㈠ 酱肉炒什么菜好吃窍门
步骤
1.备好食材：一棵包菜，一小块酱肉和蒜。
2.将包菜清洗干净，用手撕成大块；酱肉和蒜切片。
3.锅中倒油，开中小火，冷油先下肥酱肉。
4.等待肥酱肉透明，下余下的酱肉和蒜。
5.同样要将酱肉炒变色。
6.下包菜。
7.炒变软，加盐调味。
8.最后炒匀即可起锅
㈡ 酱肉炒什么菜好吃
酱肉炒芹菜很好吃，尤其是酱牛肉和芹菜的搭配，做起来很简单，不仅营养丰富，而且吃后不容易长胖哦，对于那些爱吃肉又想减肥的人来说再合适不过了。
㈢ 酱肉炒什么菜好吃
酱肉炒什么好吃？
对于酱肉我相信很多人都比较喜爱，做回答你的问题之前首先我们来了解一下酱肉。
酱肉其实做法很多，酱肉一般是已经熟了的肉，我们最简单的做法就将五花肉或者猪的后腿肉，改成成型的条状，将大葱和老姜白酒腌制大概一天的样子，拿出放少许盐，鸡精，加入酱肉的酱，这个酱分很多种，各个地方的酱料是不一样。将肉酱均匀均匀的裹在腌制好的肉上面，风干大概半年的样子就可以食用了。我们再进行二次加工。可以根据各人口味，添加一些蔬菜炒一下，很下饭的。下面分享几个酱肉的吃法。以下是我的做法，希望对大家有所帮助!谢谢大家.
一，酱肉炒辣椒，这里如果能吃辣的可以选用朝天椒，或者杭椒，比较有辣味，如果不能吃辣的可以选用普通的青椒或者灯笼椒。加一些蒜苗或者芹菜，香干之类的都可以。如果酱肉切成片，那么青椒就切成片，如果酱肉切成丝，青椒也就切成丝。这样比较搭配。炒的过程中，也不需要放太多的盐和调料，因为酱肉本来就是有咸味的了。放一些生抽提鲜即可。
㈣ 酱肉怎么烧好吃
一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。
二、做法与步骤：
1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
2、肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐是完全不用放的。
4、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒，再放入少许大料，将容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面）。
6、腌好之后，就可以开始晾制酱肉了， 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬，做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
三、酱肉的营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
㈤ 酱肉的怎么烧什么好吃
原料新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。 酱肉图片合集（1）(20张) 编辑本段制法（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。 （2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。 （3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。 （4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。 特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。 （2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
㈥ 酱肉怎么炒才好吃
一、酱肉怎么做才好吃
1.首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。
2.然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。
3.待五花肉腌制好以后取出来。接着准备800毫升的酱油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、葱姜、胡椒粉、花椒以及黄酒、白砂糖。
4.接着将准备好的所有的调味料放在锅中煮，直至白砂糖煮化即可。
5.待煮好的酱冷却以后将腌制好的五花肉码入。然后将五花肉盖上保鲜膜以后酱五天左右。待到第三天的时候将五花肉翻个面继续酱2天。
6.最后将酱好的五花肉拿出来挂在阴凉处通风晾晒1-2个星期以后即可食用。
二、制作酱肉注意事项
1.酱肉尽量选择在冬天制作，因为夏天或者温度高的时候，在制做酱肉的期间，肉质很容易发生改变而且容易变质长毛。
2.在炒酱肉的时候要比炒其他菜少放一些盐。因为酱肉中已经含有很多的盐分。
3.酱肉在切成片状或者条状在准备吃以后将酱肉先放在蒸屉中先简单的蒸一下，不可以直接拿来做菜。避免肉质太硬咬不动。
三、酱肉可以怎么吃
1.酱肉炒笋
首次我们需要准备酱肉、春笋、胡萝卜、盐、葱、蒜适量。然后将春笋去皮、将胡萝卜切成薄片、酱肉切成薄片。同时将葱姜蒜切好备用。然后将锅中放入适量的油、并将葱姜蒜放入锅中翻炒待香味出来以后将酱肉与胡萝卜、春笋一起放入锅中用大火爆炒3分钟左右。再然后将锅中加入适量的水以后在煮两分钟左右，待水分没有以后即可出锅食用啦。
2.酱肉卷饼
首先准备好春饼、酱肉、葱白以及黄瓜等蔬菜。然后将黄瓜与葱白洗干净以后切成丝状，酱肉先蒸10分钟以后拿出来切成薄片待用即可。接着将春饼也蒸煮5分钟。最后将春饼取出来，涂上自己喜欢的酱汁以后将黄瓜丝、葱白丝或者自己喜欢的蔬菜和酱肉以后卷成筒状以后即可食用啦。
㈦ 酱肉怎么烧好吃
主料：猪五花肉500克、猪皮少许。
辅料：葱姜适量、料酒适量、生抽酱油少许、老抽酱油少许、桂皮少许、香叶少许。
1、准备五花肉洗净。
㈧ 酱好的酱肉怎么烧好吃
酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜，酱肉在我国有非常悠久的历史，而且有非常悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样，下面给大家科普一下老北京酱肉的做法，首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等进行调汁蘸着吃。另外，还有四川的酱肉的做法，首先得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。
酱肉里有比较丰富的油脂，而且在煮熟之后呢，香味也非常的好，能够促进我们的食欲，还能够为我们的身体提供我们生长发育所需要的一些优质的蛋白质，而且在酱肉中所含有的那些氨基酸，更加的适合我们身体的需要，我们身体对于酱肉中氨基酸的利用率也相对比较高一些，另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等，这些无营养物质，都利于我们身体的新陈代谢。不过有一些肉类里有很多的高饱和的脂肪酸胆固醇等，所以说对于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比较好。
㈨ 酱肉炒什么菜好吃 酱肉炒啥菜好吃
1、酱肉炒辣椒，这里如果能吃辣的可以选用朝天椒，或者杭椒，比较有辣味，如果不能吃辣的可以选用普通的青椒或者灯笼椒。加一些蒜苗或者芹菜，香干之类的都可以。如果酱肉切成片，那么青椒就切成片，如果酱肉切成丝，青椒也就切成丝。这样比较搭配。炒的过程中，也不需要放太多的盐和调料，因为酱肉本来就是有咸味的了。放一些生抽提鲜即可。
2、酱肉蒸辣酱，将酱肉切成丁，准备一些家里自制的豆酱，把酱肉放进去，也不需要放任何调料了，如果爱吃辣的可以放一些辣椒油，或者加一些辣椒酱，饭锅上蒸熟，也可以放油炒一下。超级下饭菜。
3、酱肉夹馍，将一块酱肉放进锅里卤熟以后，趁热捞出来切碎，洗一些香菜，沥干水分，也将香菜切碎，和酱肉一起搅拌。准备一些自己家烙的白面饼，从中间切一刀，将酱肉塞进去，刷一些甜面酱或者辣酱，非常好吃。
㈩ 酱肉怎么烧好吃
酒，是生活中的必不可少的调味剂。心情好时喝，心情不好时也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，离不开适口的下酒菜，这样酒才能越喝越带劲儿。花生米、拍黄瓜这些经典小菜不必多说，大家都会做。今天，和大家分享5种酱肉的做法，做好后的酱肉存在冰箱里，吃的时候热一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解馋下酒两不误，想想都觉得滋润满足。
酱排骨
这样炖好的排骨，软烂脱骨，轻轻的一咬，肉就下来了。吃起来汤汁饱满，不用费力去嚼，香味就在嘴里漫延开，绝对是解馋的上上品。炖排骨的时候，再放上几个鸡蛋，让它充分吸收肉和汤的香味，好吃到停不下来。和大家分享的这种做法也很简单，调好料后用电饭锅来炖就行，全程不用留意看着，等着吃就可以了。
用料：排骨800克、鸡蛋几个、姜1小块、香葱几根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖适量、豆瓣酱2勺、八角2个、干辣椒3个。
做法：提前把排骨放入清水中浸泡1个小时，鸡蛋煮熟剥皮备用。冷水下锅，把排骨放入锅中，再放1勺料酒去腥，大火烧开后关火，把排骨沥水捞出放到电饭锅中，鸡蛋也放进去。接下来，放入姜片、香葱结、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐、1大碗清水，然后盖好电饭锅，煮45分钟再焖20分钟即可。如果排骨的块比较大，时间可以适当的延长一些。
酱牛肉
酱牛肉，入味鲜香，嚼之有劲。如水浒传中，大块吃肉，大口喝酒，更多了几分豪迈气。平时，自家酱一锅牛肉，腌制入味，随吃随取，非常方便。
用料：牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。
做法：把牛腱子肉对半切开，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间要换1-2次水。冷水下锅，把牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，再煮15分钟，因为牛健子肉块比较大，所以，要多煮一会儿，这样才能把肉中的血水充分清除干净。然后，另取一个锅，倒入适量的清水，将所有调味料放入锅中煮开，煮至可以闻到香味。这时，把焯好水的牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最后，盖上盖子，让牛肉浸泡几个小时，浸泡的时间越久，牛肉越入味。
酱鸭腿
酱鸭腿，口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻，颜色红亮诱人，吃着很下饭，用来下酒更是经典。在整个酱制的过程中，满屋子香气，隔壁都能闻到，特别馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，吃后满嘴留香。
用料：鸭腿两只、香葱适量、姜适量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1个、桂皮1段、香叶1片、盐1勺、料酒2勺。
做法：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出，将表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅中，小火开始煎制。煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。这时，往锅里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、香葱结、姜片、盐，然后翻炒均匀。接下来，往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。最后，揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。
酱猪蹄
酱猪蹄，一直是不少卤肉店里的招牌菜。其实，它在家里做也很方便，而且用电饭锅就可以炖，特别省事。酱好的猪蹄，香味浓郁，色泽红亮诱人，用筷的轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。
用料：猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。
做法：猪蹄剁成块，用清水浸泡2个小时，中途要换1-2次水。然后，把猪蹄凉水入锅，放2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄控水捞出。趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，腌制半个小时。接下来，猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时就可以了。
酱鸡腿
电饭锅不仅可以酱排骨、酱猪蹄，用来做酱鸡腿也特别不错，一样的省时省力。这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。用来下酒，更是肉中极品。
用料：鸡腿6个、姜1小块、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、盐半勺。
做法：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，用牙签在上面扎一些小孔。然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。锅中倒入少许油，油热后放入几片姜，煸炒出香味，再往锅中倒入生抽、老抽、白糖、盐、1小碗清水煮开后关火备用。接下来，往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，把鸡腿放入葱姜上面，最后，把豉油汁倒在鸡腿上，选择“煮饭”功能即可。