‘壹’ 鳝鱼怎么炒好吃
1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2.芹菜斜切丝，焯熟备用；
3.姜、葱、蒜切丝；
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；
6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
‘贰’ 黄鳝片怎么炒好吃
炒黄鳝
材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量
辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量
制作方法：
1、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。
2、鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
3、快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。
4、鳝鱼腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下，洗去血污，减轻腥味。
营养价值：
1、黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
2、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
‘叁’ 炒鳝鱼怎么做好吃
主料黄鳝250克青椒50克胡萝卜50克蒜头10瓣辅料油适量盐适量糖少量黄酒适量酱油适量辣子2个
步骤
炒黄鳝的做法步骤11.黄鳝洗净，剪成段
炒黄鳝的做法步骤22.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
炒黄鳝的做法步骤33.胡萝卜和青椒，切小块
炒黄鳝的做法步骤44.油热后，下蒜头和辣子，爆香
炒黄鳝的做法步骤55.下黄鳝，翻炒2分钟左右
炒黄鳝的做法步骤66.加入黄油和酱油，再翻炒
炒黄鳝的做法步骤77.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
炒黄鳝的做法步骤88.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
炒黄鳝的做法步骤99.再加入青椒片，翻炒片刻
炒黄鳝的做法步骤1010.出锅了哈
‘肆’ 鳝鱼搭配什么菜烧好吃
在我们老家鳝鱼都是搭配芋头一起炖着吃的，会放很多辣椒，味道可好吃了，尤其鳝鱼肉质特别滑，小芋头也很滑，口感很好。
‘伍’ 爆炒鳝鱼配什么炒好吃
主料鳝鱼500克
辅料油适量 盐适量 青椒适量 蒜苗适量 老姜适量 大蒜子适量 鸡精适量 酱油适量 红椒适量
步骤1.食材准备
2.鳝鱼焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟备用
4.热锅热油，下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
5.下鳝鱼翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加盐、鸡精、酱油炒透出锅
8.装盘
‘陆’ 炒鳝鱼片怎么做好吃 4种简单美味
主料黄鳝4条 茭白1根 胡萝卜半根
辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量
炒鳝片的做法步骤
1. 黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
2. 茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
3. 蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
4. 坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
7. 加盐、少许水焖一会
8. 2—3分钟后撒葱绿出锅
‘柒’ 炒鳝鱼怎么炒来才好吃
食材
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红椒
适量
步骤
8.装盘
‘捌’ 黄鳝炒什么好吃
黄鳝炒辣椒。
‘玖’ 黄鳝吵什么菜好吃呢
黄鳝用泡椒泡姜爆炒着好吃。另外附做法：1. 鳝鱼去骨，切成7厘米长的；
2. 泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；
3. 姜切末；
4. 干豇豆洗净，用温水泡软；
5. 取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精，上面放入干豇豆，入笼用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盘中；
6. 锅内放入红油，烧至三成热时，下花椒粒炸香，倒入香油兑匀，浇在鳝鱼卷上即成。 食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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