① 蕨菜和什么一起炒好吃
一般都是蕨菜炒肉，或者放一些辣椒
② 蕨菜怎么吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用。
2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。
3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
炒蕨菜详细制作步骤
1.
蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
2.
原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3.
浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4.
大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.
切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.
放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7.
出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
④ 韩式炒蕨菜怎么做好吃
1.我买的是晾干的蕨菜， 所以前一天晚上开始就泡在水中
7.成品
⑤ 腌好的蕨菜怎么吃 盐蕨菜怎么炒好吃
腌好的蕨菜怎么吃
1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃，味道比较好，在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三个，老抽，蚝油和食用油，都要适量准备一些。
2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时，中间换水两次，它的味道变淡一些，取出以后把它切成段状，去掉水分。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温。
3、把五花肉辣椒全部洗净，切成块状，炒锅中放油加热以后，把五花肉入锅炒出油汁，再放入红椒炒匀，随后放入焯好的蕨菜段，再加入准备好的老抽，蚝油和食用盐调味儿，这时一定不能再放盐，不然炒好的蕨菜咸味太重，影响口感。
盐蕨菜怎么炒
1、盐蕨菜炒腊肉特别好吃，在炒的时候需要准备盐蕨菜300克，腊肉150克，腊肠一根，干红辣椒三个，生抽和食用油各适量。
2、把准备好的腊肉和腊肠全部切成片状，在把盐蕨菜放在清水中浸泡3到5小时中间换水3到5次，这样既能让盐蕨菜变软，也能让它的口感变淡一些。
3、在炒锅中放油加热以后，放入腊肠和腊肉，慢慢翻炒，等腊肉变成透明状以后，再把干红辣椒放到锅中，炒出香气，随后把处理好的盐蕨菜放到锅中，快速翻炒均匀，加点儿生抽提味，等蕨菜熟透以后直接出锅就可以。
⑥ 蕨菜怎么做好吃 蕨菜的烹调方法介绍
新鲜的蕨菜，顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态，没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感，但要在滚水中浸烫一下后，再放冰水浸泡过凉，这样才能清除它表面的毛绒和涩味。炒的时候，最好加些海米提鲜，搭配肉丝就可以做出做鲜纯的口感了。
食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣
步骤：
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
蕨菜怎么做好吃之凉拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干净;
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
做蕨菜需要注意的事项
蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了
蕨菜怎么做好吃，相信大家也已经有所了解了。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，而且还可以减肥哦。
⑦ 蕨菜自己炒怎么才好吃，蕨菜炒肉怎么做才好吃
蕨菜炒肉的做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
⑧ 蕨菜的吃法和做法
蕨菜原本是一种野菜，营养丰富，分布广发，不仅可以做菜食用，还可以做成蕨根粉。这些年吃蕨菜的人群越来越多，需求增大，价格水涨船高，慢慢的市场上见到的蕨菜大部分就是种植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要讲究吃法，小编今天就带给大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味带回家。
蕨菜怎么吃呢蕨菜吃法虽不是很多样，但即可凉拌，可做炒菜，也可蒸着吃。在蕨菜的食谱里，最普通最家常的做法就是将蕨菜炒着吃。小时候，我们吃蕨菜，是因为物质生活不富裕，吃点野菜是补充食物量的不足，现在，吃蕨菜，是因为蕨菜营养成分高，又不会增加身体负担。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一种美食文化回归自然的体现。
在我们老家，蕨菜最常见的吃法就是蕨菜炒腊肉，蕨菜这种本身诞生于春天的食材，配上越过冬季的腊肉，腊肉的“陈”配上蕨菜的“鲜”，香味浓郁，令人垂涎三尺。下面，就让小编给大家来说说这蕨菜炒腊肉的做法，学会的朋友点个关注带回家。
【蕨菜炒腊肉】
食材：蕨菜、腊肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。
步骤方法：
1、蕨菜买回来清洗干净，有的采摘的蕨菜，采摘的是蕨菜必须是未展开的幼嫩茎叶，只有这一部分才能炒菜食用。
2、越过冬季的腊肉，外表清洗干净后，再放入锅中煮熟，腊肉煮熟才更方便炒着吃。
3、洗好的蕨菜要进行一次水煮，因为蕨菜本身较硬实，水煮的时候需要稍微煮久一点，煮到能用手掐的根茎动。煮好的蕨菜捞出来后要放入凉水中浸泡半个小时以上，凉水泡透的蕨菜才不会吃起来有苦味。这一步也是吃蕨菜的关键，不然吃起来总会苦苦的。
4、凉水浸泡好的蕨菜拿出来，用手把根茎撕成凉拌，方便吃的时候更好下口。然后把大蒜子切好，干辣椒切成两段，蒜苗斜着切成段。
5、开始做蕨菜炒腊肉，先是把煮好的腊肉切成薄薄的片片，放入锅中煸出油，然后捞出腊肉，锅留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小会立即放入切成片片的腊肉，炒一会后放入切好的蒜苗，放入适量的盐，加一勺耗油，即可出锅。
6、蕨菜炒腊肉做法简单，稍微要注意一下的就是蕨菜需要经过水煮和凉水浸泡一段时间，这样的蕨菜吃起来才好吃。
蕨菜炒腊肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，学会的朋友赶紧收藏一下吧，把美味带回家。