Ⅰ 既好吃又简单的油炸虾怎样做
一、菜品特色
炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。
二、做法
①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。
②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
2、调味
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
3、炸虾火候
然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
Ⅱ 怎么炸大虾好吃又简单
嗯，大家一定要清洗干净，尤其是下线，然后呢，把它用餐巾纸擦干省。锅里面下一点油，然后把虾放进去炒就可以了呀。
Ⅲ 虾怎么炸好吃又简单的做法
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘，儿子吃了一口说：老爸，你炸这小河虾有“毒”啊，吃上一口根本就停不下嘴了！
Ⅳ 大虾怎么炸好吃又简单
用料:
大虾 15只（可多可少自己定） 料酒、葱姜、盐、花椒、淀粉适量
做法
1.把大虾去头，用厨房剪剪开虾背至2/3处，把虾线去除。清洗干净后放入大一点的碗中，用葱段、姜片、料酒、花椒、盐把虾腌制30分钟。
2.腌好以后把虾挑到另一个碗中，加一勺（10克左右）干淀粉拌匀，不用加盐，腌制时已加。
3.坐油锅，中高火，油热时将虾用筷子一个个的入锅炸，期间用筷子把虾翻翻面，两面金黄后捞出控油装盘。
Ⅳ 大虾怎么炸又酥又好吃
今天用大虾做美食，大虾去除虾线，放入盘中，一个黄瓜先切一下，放入盘中。洗干净的花菜用刀切成小朵。清洗干净后的大虾中加入适量的淀粉，抓拌均匀，起锅加油。油温7成热倒入大虾，转小火慢炸，炸至金黄捞出控油。
再把花菜放入锅中炸一下，炸至翠绿后捞出，倒入黄瓜和洋葱，加料酒，加入少许的花椒油，加点白芝麻，就可以出锅了。大虾这样做真的是太香了，它的口感有一点点麻，大虾鲜香又入味，非常的好吃，做法简单也不难，如果你喜欢也去试试。
麻辣鲜香的油炸大虾，做法一点都不难，做饭小白也能轻松学会。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
Ⅵ 大虾怎么炸好吃家常做法
主料
3.大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆
4.锅底留少许油，虾头剪去虾须放油里小火炸酥。捞出虾头，剩下的油可以用来拌馅或放在汤菜里
Ⅶ 小海虾怎么炸好吃又简单
一、选择新鲜的大龙虾
销售市场购买新鲜大龙虾20只。留意假如家人喜爱松脆的口味，带皮一起吃得话。那么不必挑选很大的虾，选小一点的虾才非常容易炸成外酥里嫩的实际效果。一般建议挑选中拇指长短的虾。
二、最好是清理挂糊
最先开展清理。随后先后添加生鸡蛋一个、盐适量、木薯淀粉适当。生鸡蛋一个能够 使炸成的大龙虾色调金黄色。盐依据口感加上不容易过多;以防遮盖虾的鲜香;木薯淀粉适当为了锁定虾的内部汁液及其让虾头松脆。要留意熟度，不必炸的时间太长。
三、入锅炸常见问题
方法1每只大龙虾单独入锅，贴锅边滑进使之互相不黏连。方法2油不必放过多，由于炸虾非常容易环境污染油，因而油仅用一次下一次做其他菜就用没了(如大虾白菜、大龙虾东瓜)。因而锅中能够 只炸三四只便可。方法3熟度控制，大龙虾附近的汽泡由大缩小后，虾脑的壳伸开便差不多了。方法4，假如想提升虾的口味层级，可依据爱好在糊里加上白胡椒粉、辣椒粉等，但要少量。
Ⅷ 虾怎样炸好吃又简单
正宗酥炸大虾的做法,酥炸大虾怎么做好吃又简单
材料
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法：
1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法
软炸的方式是在较高的油温下，把虾仁炸制一下迅速捞出，很大程度上保持了虾仁的嫩。而且在炸制之前经过了一段时间的腌制，所以虾仁又非常的入味。鲜美软嫩的炸虾仁，值得一试。
大虾或虾仁 20个
鸡蛋 1个
面粉 20-30克
盐 半勺
料酒 半勺
白胡椒粉 1/5勺
大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤1
给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤2
所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤3
开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤4
放在漏勺中把水分沥干。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤5
水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤6
一个鸡蛋，适量的面粉调糊。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤7
面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤8
调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤9
油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤10
油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤11
虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤12
装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法 步骤13
小贴士
1.给虾仁开背，方便去除虾线，炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮。
2.虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的调味时，如果把握不好盐的用量，那就宁肯淡一些也不要过咸了，淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐，咸了的话就不好补救了。
4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊，而不是脆皮糊。由于加了鸡蛋，软炸糊炸制出来口感是软的。如果喜欢外脆里嫩的口感，调糊的时候就不要放鸡蛋，把面粉换成淀粉。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的。
5.炸制的时候选比较高的油温，这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长，不仅虾肉容易变老，还会吸油太多，口感油腻。
Ⅸ 油炸大虾怎么做好吃又简单
油炸大虾做法一
材料
冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量
做法
1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。
2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。
做法二，酥炸大虾
材料
"虾 20","蛋白 半颗","胡椒粉 少许","盐 少许","太白粉 适量","地瓜粉(番薯粉) 适量"
做法
1:因为家人都喜欢虾子原味的鲜甜与自然的虾肉脆度，所以娘家妈妈与miki家都是买带壳未处理过的鲜虾，再依虾子要料理的方式再自行处过,并不会买泡过药水QQ的虾仁，要炸虾的虾子先以清水清洗一下、剥壳后以竹签挑出泥肠，再用蛋白、胡椒粉、盐当做腌料腌约五分钟! 蛋白可以让虾子更有Q度，同时也是沾上炸粉的黏着剂
2:炸粉调制：地瓜粉与太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:将腌好的虾子均匀裹上一层炸粉
4:起锅热油以中高油温炸虾，炸至金黄色
5:裹粉前的腌料已有加上调味料(胡椒粉、盐)，所以炸好后直接享用即可~
做法三，沙律炸大虾
材料
大虾5只，沙律酱适量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大虾，腌制材料：玉米粉少许、蚝油适量、酱油适量、花雕酒适量混合拌匀，和大虾搅拌好，腌一会；
2、把腌制好的大虾沾上tempura粉；
3、放进油锅里炸至金黄色；
4、把炸好的大虾盛盘、再淋上沙律酱即可。
做法四，黄金炸大虾
材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成
Ⅹ 怎样炸大虾好吃又简单
因为工作或者其他原因，现在很多人经常全世界到处飞，这个过程中会产生一个大问题，那就是容易产生时差，有的人适应能力比较强，时差不会有太大的危害，但有的人经常会出现时差症，身体会出现很多不舒服，而大虾具有消除时差症的作用，因此下面教大家做炸大虾来吃。
第一、炸大虾的做法
1.大虾去头（留用）、去虾线用料酒、盐腌15分钟，面粉加鸡蛋搅成面糊
2.花生油烧7成热
3.大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆
4.锅底留少许油，虾头剪去虾须放油里小火炸酥。捞出虾头，剩下的油可以用来拌馅或放在汤菜里
第二、黄金炸大虾
材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
第三、炸大虾
制作材料
主料：对虾200克
辅料：薯仔（黄皮）100克，番茄100克，扁豆50克
调料：植物油100克，鸡蛋75克，面包屑30克，小麦富强粉10克，盐3克，料酒10克
特色
香酥味美，虾味醇厚，宜趁热吃。
制作过程
1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。
2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。
3.薯仔洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。
4.用铛锅加素油，先炸薯仔条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。
5.将炸好的大虾放于盘中，摆上薯仔条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。