❶ 春节年夜饭必做的10道菜素菜
大年三十必备的10道素菜，好吃又悦目，最紧张的是养分丰硕，5分钟上桌，比大鱼大肉受迎接！上面咱们就来一路点评下，这几道解清淡助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！
一、拔丝地瓜
筹备食材：地瓜500g，白糖200g
制造步调：
1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滚刀大块，再筹备一个空盘子抹一层香油备用；
2、锅中参加足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状况后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状况就能够了，全程坚持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
3、锅中留一点点油，开小火，把糖参加锅中，不停的搅拌，直至熔化；
4、当糖熬制深红色时，参加炸好的地瓜块，迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中；
5、筹备好凉水开端拔丝，这一步就要快，凉了就拔不进去丝了；
简略单纯小厨爱絮聒：①炸地瓜油温不要过高，否则地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟；②炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上
二、香菇油菜
筹备食材：香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量
食用油过量
制造步调：
1、油菜用水洗净备用，锅里加过量净水，倒大批植物油，加大批盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出过剩水分，而后码在盘子里备用；
2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合，将切上去的香菇条取上去，用异样办法再来一刀，从中间打成米字就好，顺次把全体香菇切好；
3、接上去筹备调汁，筹备一个碗，倒半碗净水倒入米醋，生抽，加过量淀粉，过量蚝油，搅拌平均，调成汁备用；
4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，参加香菇，再加大批盐翻炒平均，翻炒一会，倒入提早调好的汤汁；
5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒，而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；
三、蒜蓉粉丝娃娃菜
筹备食材：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
制造步调：
1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定！
2、锅中烧沸水，将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！
3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！
4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上！末了筹备一个大碗搅拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
筹备食材：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各大批。也能够用莲子，菱角等代替。
制造步调：
1、先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。
2、焯水:锅里水烧开后加点盐，顺次参加莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料，泡在冷水里，这样素菜颜色能够坚持的很青翠。
3、接着把原材料滤水，把马蹄和胡萝卜挑进去，末了下锅。
4、开端正式炒菜:锅里两勺油，全程大火，先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料，翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜，参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟，末了参加淀粉勾芡，而后就能够出锅啦。
五、双椒杏鲍菇
筹备食材：杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量
制造步调：
1、所有食材洗濯清洁，杏鲍菇、青红椒切小块，葱姜蒜切末。
2、锅烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分。
3、杏鲍菇铲到一边，锅中加过量油，下入姜蒜爆香，加青红椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，过量盐，翻炒平均，出锅后撒过量葱花便可。
倡议小厨爱絮聒：杏鲍菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，这一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西兰花
筹备食材：西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺
制造步调：
1、西兰花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同时做开水，少放点盐；
2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右，断生便可，捞出沥水；
3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在参加两小勺水，这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出锅~
倡议小厨爱絮聒：西兰花的梗也不要抛弃，养分也很好，能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃，这道菜不需要放盐哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了！
七、椒盐金针菇
筹备食材：金针菇，鸡蛋2个，淀粉过量，椒盐过量。
制造步调：
1、金针菇切掉头部，撕成小份，洗清洁甩干水备用；
2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液，将金针菇放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀，将过剩的淀粉抖掉；
3、锅里下油，约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅，末了撒椒盐便可。
八、腰果炒三蔬
筹备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐，油
制造步调：
1、把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记：油炸的油温不要过高，否则腰果会变黑。
2、锅里放点油，先炒难熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出锅时参加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
九、地三鲜
筹备食材：马铃薯450g（2个），茄子350g（2个），青椒150g（1个），葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g
制造步调：
1、马铃薯去皮，切小块，泡入净水撤除过剩淀粉，茄子切滚刀大块，盖上保鲜膜防氧化，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。
2、分配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖进去一点（10g），加3g糖，大批水，搅拌平均（一勺15ml），酱汁不要太厚。
3、锅内下油，烧至七成热，马铃薯沥干水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。
4、把锅内油烧至9成热，倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍（半分钟），而后把青椒过油捞出。
5、锅内留大批底油，参加葱蒜煸香，参加调好的酱汁，比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯，茄子，青椒，继承翻炒，大火收汁，出锅实现。
十、香菇烧豆腐
筹备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺
制造步调：
1、干香菇洗濯清洁，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。
2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。
3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。
4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.
5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒平均，撒上葱花就能够出锅了。
倡议小厨爱絮聒：1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去焖豆腐，香菇特别的香味，融入豆腐中超香超好吃。
❷ 简单好吃的家常素菜都有什么
西红柿炒鸡蛋、空心菜、蚝油双菇、杏鲍菇炒胡萝卜、、蒜蓉粉丝娃娃菜。
1、西红柿炒鸡蛋
4、杏鲍菇炒胡萝卜
这道菜由杏鲍菇、胡萝卜组合，又搭配了少许青椒。杏鲍菇是菌类食材，营养丰富，食疗功效很多。胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，通便防癌。
❸ 100种好吃又简单的素菜
醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌。
尖椒薯仔片：薯仔炒面了，加上酱油烹锅的香气，吃胖了一群吃不上肉的小朋友。
香菇扒油菜：干香菇水发了之后用耗油烧一下，吃起来滑嫩的很。
❹ 哪些素菜好吃又简单，清淡素菜菜谱大全
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
❺ 家里有哪些好吃又简单的素菜食谱推荐几款
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？今天就给大家推荐三款：麻辣四季豆，酒糟笋，素炒四宝。一：麻辣四季豆
*主要用到的材料有：山药100克，玉米粒50克，小葱10克，蒜子50克，黑木耳50克，红椒10克，荷兰豆50克，盐，鸡精各适量
*制作工艺：（1）首先将荷兰豆掐头去尾，红椒切菱形片，山药削皮切成菱形片，随后泡在清水中。【日常生活中削山药容易发痒，可以用白醋吸收可以有效的缓解。】蒜子切片，葱白切段。（2）锅中倒入清水煮开，滴入几滴植物油【滴油的目的是可以让食材的颜色更加鲜艳，以及避免营养物质的过多流失。】再加盐，鸡精适量增加底味，随后倒入玉米粒，黑木耳，煮制断生再下入荷兰豆，山药片煮制断生，捞出备用。【这里需要注意一点，干的黑木耳使用时，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起来，黑木耳长时间的泡制会产生毒素，需要注意。】（3）锅洗净入油，下入姜葱炒香，倒入红椒煸炒，再放入全部食材，炒制均匀断生，加盐，鸡精调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
❻ 十道最解馋的素菜
1、蒜泥菠菜
食材：菠菜四百克。水发银耳五十克，蒜头五十克，葱些许，姜些许，醋些许，精盐些许，香油些许，味精适量。
制作过程：
把菠菜去掉根部清洗干净，切成段，把蒜剥去皮之后捣成蒜泥把葱和姜全都切成丝。之后把香油、醋、味精、盐和捣好的蒜泥一起放到一个碗里搅拌均匀，调成汁。
把锅子里添上水大火烧开，把冲洗干净的菠菜放到里面焯一下，之后捞出来等待变凉之后，再用手把菠菜中的水分全部挤掉，之后加上银耳和葱姜丝等，再把上一步做好的汁搅拌一下，就可以了。
2、蚂蚁上树
食材：发好的粉丝200克。配料：猪肉40克。调料：烹调油、葱、姜、蒜、料酒、冀盐、味素、白汤。
制作过程：
粉丝切成300px长的段，猪肉切7．5px见方的粒，葱姜蒜切末。热勺放底油，烧热后放入小佐料，肉粒煸炒变色，放入粉丝，投入调味料炒均匀即成。
3、蚝油生菜
食材：净生菜150克。调料：烹调油、蚝油、冀盐、料酒、葱、蒜、白汤（少许）。
制作过程：
净生菜洗净，控干水分，葱切花，蒜切片。热勺放底油，油热放入小佐料煸香，放入生菜急火煸炒，依次投入料酒、蚝油、精盐、汤煸炒断生即成。
4、西红柿烧菜花
食材：菜花350克，西红色100克。调料：葱花8克，番茄酱50克，料酒5克，盐5克，糖15克，水50克，色拉油30克。
制作过程：
菜花去掉梗，掰成小花朵备用；西红柿切成滚刀块备用；锅上火倒入清水烧开，下入菜花断生捞出过凉水备用；锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱花、西红柿、番茄酱炒匀，倒入料酒、水、盐、糖、菜花烧开，小火大约5分钟装入沙煲内即可。
5、烧口蘑
食材：水发口蘑150克。调料：烹调油、望都辣酱、望都干辣椒、白糖（少许）、红油、料酒、冀盐、酱油（少许）、鲜汤、葱姜蒜。
制作过程：
将口蘑用开水打焯，控净水分，葱切大蝇头丁，葱蒜切末，干辣椒切段。热勺放入底油，油热放辣椒炒出红油，放入辣酱，小佐料炒香，投入调味品烧开，放入口蘑。急火烧开，撇去浮沫，改慢火烧5－8分钟，烧透入味，再用急火收汁，点红油出勺即成。
6、砂锅豆腐
食材：嫩豆腐150克、水发海米10克、水发粉丝20克、嫩白菜80克、香菜2克。调料：烹调油、料酒、冀盐、味素、胡椒粉、鲜汤、葱段、姜片。
制作过程：
将豆腐切成丁，用开水打焯。白菜切片，香菜洗净切段。将白菜放在砂锅中，放上粉丝、豆腐、海米、热勺放底油，烧热放入调味品。汤开撇沫，倒入砂中，急火烧开，盖上锅盖慢火炖10分钟即成，可带香菜、胡椒粉。
7、凉拌萝卜丝
食材：白萝卜500克，醋15克，酱油15克，糖15克，熟植物油或香油10克，盐10克，葱末适量。
制作过程：
白萝卜去叶洗净，切成细丝，用盐腌制一下，再用凉开水洗一下，滤去水分。放入碗中，再放入葱末，醋，酱油，糖等调料，再浇上少许的熟植物油或香油，拌匀即可。这道菜不仅清鲜香脆，酸甜适口，它还有通气润肺的功效。
8、虎皮尖椒
食材：中等尖椒10个．调料：烹调油、葱、姜、料酒、白汤、精盐、味素、水淀粉。
制作过程：
菜椒去把洗净，用刀拍一下，葱切马牙段，姜切末。起小油锅，油5—6成热时，放入菜椒划油倒出，原勺放底油。用小佐料、调味料炝锅，放入尖椒烧制入味，勾包汁芡，点明油翻炒出勺装盘即成。
9、小瓜炒虾仁
食材：虾仁100克，鸡蛋100克，小瓜300克。调料：盐5克，料酒5克，色拉油30克。
制作过程：
虾仁清洗干净备用；鸡蛋打散备用；小瓜切抹刀片备用；锅上火倒入清水，待烧开后，下入小瓜片烫熟捞出备用；锅上火，倒入色拉油少五成热，下入鸡蛋炒熟盛入碗中备用；锅留底油，倒入虾仁炒变色，倒入小瓜、鸡蛋，烹入料酒，放盐炒匀，装盘即可。
10、椒油莴笋丝
食材：莴笋400克，花生油25克，酱油30克，盐8克，花椒10粒。
制作过程：
将莴笋去叶去皮洗净，先切片，再切成丝待用。将油烧热，放入花椒炸透，放入莴笋丝煸炒至半熟，加入酱油，盐，再用旺火快炒几下就可以了。椒油莴笋丝不仅脆嫩，味香。还有降三高的作用。