1. 炸鲅鱼怎样做好吃又简单
香炸鲅鱼块
准备清空冰箱，只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手，之前总是做鲅鱼豆腐，感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱，大家多指教，相互多学习。
主料
鲅鱼适量
辅料
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
面粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
五香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
1
鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
2
锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
3
可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
2. 怎样炸鲅鱼好吃又简单
做法一
主料
准备好适量的鲅鱼 。
做法
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法二
主料
鲅鱼1条。
调料
鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。
方法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
做法三
主料
鲜鲅鱼1条。
辅料
葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
3. 大的鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
家常炖鲅鱼的做法
步骤step
1
选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥
步骤step
2
家常炖鲅鱼的烹饪技巧
技巧tips
1. 最后一步的老抽也可以不加，加的时候要尝一尝汤汁的咸淡再酌情增加。
2. 鱼肉很嫩，中途不要翻动。一开始加冷水时，到刚刚勉强盖过鱼肉的水量就可以了。
3. 装盘时，一手拿锅，一手执锅铲，边倒边推，直接将鱼滑入盘中即可。鱼腩部分尤其嫩，很容易碎。
4. 因为切的厚块，炖的时间太久，肉会老，时间太短，芯儿里的肉不容易入味。鱼肉蘸汤汁更好吃，拌饭也很赞。
4. 怎样炖鲅鱼好吃又简单
鲅鱼是一种近海鱼，这个鱼处理不好会很腥的，但是这个鱼肉多刺少，很适合大多数人吃。他的价格也不是很贵，都是冷冻的，我们这边水产店才几块钱一斤，说起来这个鱼的味道我还是很爱吃的，我经常的做法就是红烧。
1、挑选：要挑选大小适中的，大个的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：买回来先把鱼放在常温下解冻，放葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分钟。
3、煎鱼：这是去腥的关键，将腌制好的鱼擦干水分放在平底锅里炸，炸的两面金黄，这样也防止在烧鱼的时候保持鱼的完整鱼肉不会散。
4、红烧：另起锅烧油放葱、姜、白糖，再把鱼下锅，把刚才腌鱼用的料汁倒入锅里，放少许盐，放入啤酒。这样盖上盖子煮20分钟收汁，这样美味的红烧带鱼就做好了，保证不腥还好吃，再配碗大米饭简直绝了。
5. 鲅鱼如何做好吃又简单
鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛”，蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。主要分布在我国的渤海、黄海、东海等海域。鲅鱼营养丰富，富含丰富的维生素和蛋白质，其中最大的特点就是肉质肥嫩，刺特别的少，做出来的美食特别的鲜美，而且特别适合老人和宝宝来食用。但做过鲅鱼的都知道一点就是特别的腥，去除腥味让很多人都感觉头疼。鲅鱼怎么做才好吃？教你一招，不仅肉质年嫩，关键一点都不腥。
做鲅鱼首先咱们应该从选购上就应该注意，很多人去市场上买鲅鱼的时候经常买到鲐鲅鱼。鲐鲅鱼这种鱼很容易被认成鲅鱼，这种鱼要比鲅鱼腥的多。
咱们去水产市场买鱼的时候一定要注意，鲐鱼与鲅鱼的区别在哪里，其中鲐鱼的体型比较短粗，鱼身上有青绿色的花纹，而鲅鱼要比鲐鱼细长，身上不是花纹而是青黑色的斑点。
其实就是制作之前的准备工作了，将鲅鱼的内脏鱼鳃等去除干净，斩块之后放入清水当中，放入适量的食盐和料酒浸泡上1-2个小时的时间，时间到再将鲅鱼冲洗上几遍，控干水分。
鲅鱼控干水分之后放入盆中，准备生姜切丝，大葱切丝，放入装鲅鱼的盆中，倒入适量的料酒食盐腌制上一会。腌制是去腥的一种办法。
还有想去腥和话也可用一个西红柿炖在一起，这样也能去除腥味。另一种方法就是先将鲅鱼油煎之后，在如果炖，这样也就不会腥了。
除了加以上这些东西之外，白酒、黄酒、红酒等在浸泡的时候倒入一些也能去除腥味。
下面就是制作过程了：首先平底锅中倒入适量的食用油，将油烧热之后，把处理腌制好的鲅鱼放入锅中煎制，煎至两面变色金黄之后，依次下入依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒翻炒均匀。
大约翻炒1-2分钟左右，倒入少许的清水，再次烧开之后调入鸡精、白糖、盐，然后大火收汁装盘即可。
鲅鱼除了炖或者炸之外，还可以包成水饺，因为刺特别的少，宝宝吃也放心。下面就把方法教给大家。
所需食材：鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜、食盐、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。
2. 然后将五花肉剁成肉泥，掺上鲅鱼肉，调入适量的生抽、料酒、生姜末、食盐、香油、五香粉，然后朝一个方向用筷子使劲搅拌，如果很粘稠的话可以稍稍的加上一点点的清水，搅拌上劲即可。
3. 肉馅子搅拌好之后再将韭菜倒进去，这个时候就不要使劲的搅拌了，稍微搅拌均匀即可。也不用放其他调料了，如果感觉淡的话可以再放一点食盐调味。
4. 下面咱们来和面，准备好面粉倒入盆中，倒入适量的清水。这里要注意水和面的比例大约是1：2，最多不要超过面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面团，再揉成长条形装切成饺子皮剂子。按压扁之后擀成饺子皮。
5. 饺子皮擀好之后包入馅子，放置一旁等待下锅。（注意的是饺子皮不要太厚，尽量的擀薄一点）
6. 锅中倒入清水，烧开之后下入包好的水饺，三滚即可（也就是三开）。捞出，在准备自己喜欢的料汁蘸着吃即可。
6. 煎鲅鱼怎么做好吃又简单
红烧鱼是很多人都爱吃的菜式，正宗的红烧鱼鲜嫩咸香，入口即化。在我刚刚接触这道菜式的时候，有幸和一位爱好美食的朋友学到这道菜的做法。那是真的香，其实他做红烧鱼时，和平常做法有点不同，那就是不用加入一点清水，而是用“它”代替，能自动去腥，而且鱼肉更鲜嫩。一起随明儿看看它的做法吧！
红烧鲅鱼的做法
步骤step
1
7. 鲅鱼怎么做好吃又简单
今天给大家分享这个美食是在山东的美食鲅鱼罐头，又是一道海味的菜来了这个鲅鱼怎么做成罐头味，鲅鱼是一种海鱼这个头比较大，你把这个鲅鱼买回来以后，收拾干净了切成这个五公分左右的小块，切成块之后您记好，少许的油个锅温油，直接就切成块，直接就开始煎，不需要烟，因为我们这是后入味的一道美食，不用腌。这个锅温柔小火干煸，把这个桂皮茴香豆蔻花椒大料。
把这以上说的这个香料炒出香味之后，再放少许的油，等出了香味之后放两份甜面酱，一份黄酱，一份酱油，两份米醋。咱们刚才煎得两面焦黄的这个鲅鱼，下入锅内就刚才这个酱料内放上一份的料酒或者黄酒，个人感觉黄酒会更好一些，您都试一下。黄酒其实比料酒味更纯一些。
这是开了之后您把火调成小火，这个时间要稍微长一些，两个小时到三个小时的时间，加上料酒之后加少许开水，烧至2到3个小时，然后您再闷一个小时这个鲅鱼罐头就做好。重复要领，鲅鱼改成小块，直接煎到两面焦黄，然后锅里面用少许的油干煸香料，腌制的香料出了香味之后再加少许的油，放两份甜面酱，一份黄酱，一块酱油，三份的米醋。