㈠ 蒸大米饭配什么菜最好吃
南方地区的人的主食主要是米饭，一边吃米饭的时候，餐桌上还会有不同的菜，另外几乎都少不了一道汤，到了秋冬季节的时候，因为天气非常寒冷，所以人们特别喜欢吃火锅，平时也经常会炒菜来吃，下面就为大家介绍搭配米饭非常好的几道家常菜。
蒸米饭配什么菜好吃？
一、红烧肉。
没错，就是红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配！红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜！也就是放盐要比放糖多一个层次，甜味只是作为颜色和鲜味的来源，掌握这个原则做出来的红烧肉就很好吃了，否则，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥腻了，过甜则更显得滋腻！要想去除猪肉中多余肥腻的味道，这道菜还有一个诀窍，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥腻会有所收敛，而肉香会更浓！上面说了红烧肉会有很多个版本，可谓是一千个人做有一千种味道。那么下面介绍最简单的一种做法，做法越是简单会越强调食材的原味！所以这种做法也是个人认为最好吃的：先熬糖色，把白糖放入热锅中熬，等到糖的颜色变红时，加点热水进去，这样糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小块，放到热油锅里面炒到变色，加花椒大料，桂皮，葱姜，再放水，盐，酱油，熬好的糖色，盖锅盖焖烧30分钟左右，待汤汁浓稠，打开锅盖，不断翻搅至肉块都挂上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，据说在国外也是最有名，外国人提到中国菜，首先想到的估计就是麻婆豆腐了吧。这道菜还有一个典故：据传在清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家饭店，男老板早逝，便由女老板经营，这位女老板脸上有麻子，大家都叫陈麻婆，她非常擅长烹饪豆腐这种食材，由于来饭店的都是底层劳动人民，豆腐这种食材不仅美味而且便宜，所以深受大家的喜爱，陈麻婆发明了一种色香味俱全的豆腐做法，从此大受欢迎，这道菜就被人称作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最经典的配料要属郫县豆瓣了！没有郫县豆瓣酱就不能称之为麻婆豆腐。可以说是这道菜的灵魂！麻婆豆腐味道麻辣鲜香，不是荤菜却胜似肉味！搭配米饭真是非常巧妙的，米饭的甘淡恰好中和了这道菜的厚重！使得两者相得益彰。真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！快来尝尝吧！
三、酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。快来拌上大米饭，享受饕餮大餐吧！
四、鸡块炖薯仔。
最纯正的鸡肉吃法是什么呢？小编告诉，就是鸡肉和薯仔一起炖！为什么呢？鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。因为炸过的鸡肉表面是焦巴的，这样就锁住了香味流到汤汁里面去，使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味，要想吃到纯正的鸡汤泡饭，就必须是省略掉油炸这个步骤，稍微煸炒一下直接放水炖就好！这样做出来的鸡肉不仅味道纯正，而且汤汁浓郁鲜香，适合下饭！就着鸡块炖薯仔这道菜，一顿可以吃个5、6碗米饭都没问题！虽然有些夸张，但小编要说的是除了直接炖鸡块这种做法，其他烹饪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是为了省时间而设立的鸡肋步骤，根本是华而不实。好了，说一下这道菜的做法：鸡块先焯水备用，热油锅放花椒大料，葱姜炒出香味，这里需要注意一下，姜片可以多放几片，这是一个小窍门，炖鸡的时候多放姜可以增加鸡汤的浓香！再放入鸡块炒至表皮金黄，然后注水，放少许薯仔块，盐，酱油，炖至20分钟即成！快准备好大米饭，把鸡汤浇到上面吧。
㈡ 大米饭配什么菜好吃简单又方便
吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜？
吃大米饭配什么菜最好吃，首选当然是下饭菜。要简单方便的家常菜，这一点对于我这样的，家庭厨房掌勺人来说不难，可选的很多。但对于长期不进厨房的人来说，可能就并不是那么容易的哈。针对这个问题热心的朋友们都纷纷的向题主推荐呢，接下来，我来分享一款配大米饭特别好吃的菜：泡椒炒牛肉，非常下饭，当然最关键的还是制作简单方便。顺便说一下哦，这道菜不适合体型偏胖的朋友吃，因为实在是太好吃太下饭了，忍不住的就要多吃两碗。
准备食材【食材】：牛里脊肉（这种肉适合小炒，特别嫩）【配料】：泡椒、酸豆角、生姜【调料】：植物油，食用盐，味极鲜，胡椒粉，淀粉，蛋清（除油之外，其他配料主要是腌牛肉用的哈）制作步骤1：泡椒切丝、酸豆角切段生姜切丝。2：牛肉切丝，关于这个切法，我在上上一条问答里面有详细的说过，这里再重复一下吧：牛肉放到冷水里浸泡再挤出血水，接着将牛肉切片再切丝，逆着纹路把筋切断，这样炒出来的牛肉嫩。3：锅烧热放入适量的植物油，油温6.7成热时（就是锅里冒青烟了），放入生姜丝接着放腌好的牛肉，大火快速翻炒。
4：牛肉炒至断生8.9成熟（看着变色了就是），倒入切好的泡椒丝及酸豆角段，快速翻炒入味就可以了。这道菜的做法真的是超级简单，但是非常好吃下饭，配米饭绝对好吃。——小厨有话说——（1）切牛肉的方法，说过好多次了，逆着纹路把筋切断哈，但每一次都忍不住要再说一次，好怕你们记不住，因为切牛肉这一步很关键，牛肉切得不对，炒出来的牛肉是很难吃的，口感不对怎么嚼也嚼不烂。
（2）切好的牛肉丝，要提前腌制入味，另外我做这道菜后面炒的时候什么调料都没有放，只放泡椒和酸豆角，因为这两样都属于咸菜，再放调料的话就太重口了。（3）我用的这个泡椒是家里孩子奶奶自己腌的，酸豆角和生姜都是和泡椒一起腌的，如果你们家里没有的话，可以去超市买的吧，都有卖的。泡椒不用洗的，直接切丝就可以用了。（4）这道菜吃的主要是泡椒的味道，参透到牛肉里面，吃起来味道就很特别，每家泡椒的味道和咸度都是有差别的，你们在炒这道菜的时候，可以在最后出锅前尝一下，如果觉得咸度不够的话，可以适当的加少许盐。
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㈢ 很爱吃大米，大米饭配哪些菜好吃，可以推荐一下
那辣椒炒肉必须拥有姓名，因为辣椒炒肉可能是我们这边餐桌上出现频率最高的一个菜吧。同时，在我们家，青辣椒是每天必买的一道菜。同时，辣椒炒肉出现的频率几乎是每天至少有一顿会有这个菜。而且，在餐厅这个菜也是大家都必点的菜。这个菜在我们这边很受欢迎，因为我们基本吃肉的不多，所以，在我们看来，其实被填满了辣椒清香的肉味道也是很赞的。所以，一顿饭下来，辣椒几乎都会被吃完。夹满满一筷子辣椒到碗里，呼噜呼噜一碗饭就可以下肚，香辣可口，家常的美味。就这么简单的一盘辣椒炒肉。
㈣ 吃米饭配什么菜好吃
1、米饭配排骨好吃，需要提前准备好的材料包括：排骨 50g、米饭、薯仔、胡萝卜、冰糖、葱、姜、生抽、老抽、香菇。
2、搭配鸡肉好吃，需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 半只、香菇(干) 几朵、米饭、油1勺、盐半勺、尖椒2个、姜几片、生抽150毫升。
3、米饭配红烧茄子、茄丝炒肉、咖喱鸡块、焖排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、蒸鱼、番茄炒蛋算算、酸辣薯仔丝等等这些菜都是可以的，喜欢酸酸辣辣的话，可以选择番茄炒蛋、酸辣薯仔丝。
㈤ 大米饭就什么菜最好吃
鸡蛋西红柿。把它排在第一位是因为制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路。
鸡蛋西红柿的做法：
材料：西红柿2个鸡蛋3个姜片蚝油适量盐白糖
做法
1鸡蛋里加入少量温水，把蛋朝一个方向打散，变得均匀。西红柿切片，姜切片备用
2锅烧热，然后放入食用油，等油烧热了把油在铁锅里逛一圈，让油把锅蘸满一层，把鸡蛋下到油锅了，鸡蛋立即会膨胀起来，然后用炒勺，翻鸡蛋(是一整片的翻过来，不要炒碎了)，等到还剩有一些未熟稀的蛋液，把鸡蛋盛出放到盘子里
3锅里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西红柿炒制，等到它变软了，放入适量的白糖
4把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里，快速炒匀，这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬，和西红柿炒出来，像是勾了芡粉一样软滑，实际没有勾芡
5最后滴入蚝油，和盐，盐和白糖的比例，是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹，就是喝汤的大调羹)，因为西红柿炒过很会很酸，加入糖很好综合了酸味否则太酸了
6盛盘食用
在对鸡蛋西红柿的做法认识后，制作鸡蛋西红柿的时候，可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对鸡蛋西红柿制作，对它们放入比例要协调，鸡蛋西红柿比例放入不协调，会影响到食物整体口感，吃的时候也不会很好吃。
㈥ 吃大米饭配什么菜好吃家常
中国有八大菜系，其中湘菜系占据其中一个位置。作为一个土生土长的湖南人，从小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鲜香微辣，几乎每一道都很下饭。所以每次去其他城市出差，在饮食上总是吃不惯。总觉得当地的菜肴缺少了点什么，不够味！
细细想来，就是缺少辣椒吧。特别是去沿海地带的省份，要么吃甜的，要么吃淡的，就是不爱放辣椒！言归正传，本篇文章的主题是湘菜。所以今天小编将列举湖南4道家常美食，若给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全国都能排上号，名气相当大。这种家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道来，却是需要一点功夫了。辣椒炒肉的配料很简单，青椒和瘦猪肉分别切成条或者块状都行。然后用蒜、辣椒和一些寻常的调味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味浓郁，闻着就能让你流口水哦。
2、长豆角炒肉
长豆角炒肉就是名副其实的米饭杀手，舀一勺菜放在白米饭上，那酱汁裹着米饭下肚，滋味简直一绝。长豆角一般会切成丁状，然后和肉末大火烹饪，放入豆瓣酱或者老干妈之类的辣味，当然蒜末姜片也不能少，可以增加香味！这也是小编的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。别说一碗饭了，就是连吃三碗也是毫无压力呢。
3、湘西外婆菜
众所周知，湖南下面的市级区不少，而且不同市级的菜品也有着不小的差异性。但是总的来说都是属于湘菜，湖南人都吃得惯。湘西外婆菜在湖南的知名度不亚于辣椒炒肉，因为它也是一道美味的菜肴。湘西外婆菜主要由马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜以及肉末构成，味道和口感非常棒，有筋道不说，还越吃越香呢。
4、酸辣鸡杂
酸辣鸡杂近几年超级火，反正各大湘菜馆的菜单上都会有它的名字。洗干净的鸡杂切成碎片，与酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸萝卜丁、辣椒炒至而成。酸辣鸡杂除了在处理鸡杂的时候比较麻烦外，烹饪的时间倒是不太长。先将蒜末姜丝下锅爆炒，然后加入鸡杂翻炒，加盐、生抽、少许料酒继续翻炒。差不多四五分熟的时候，倒入酸豆角丁和酸萝卜丁，稍微炒两下。
最后加辣椒块或者辣椒丁、蚝油、辣椒酱等，转大火继续爆炒两分钟即可出锅。这道酸辣鸡杂的味道咸香味浓郁，隔着老远就能闻到，而且色香味俱全。吃进嘴巴里面，酸辣可口，超级下饭哦。
以上就是“湖南这4道家常美食，给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道？
㈦ 大米饭配什么菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【辅料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
【做法】
1. 准备好材料。
2. 酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
=干锅薯仔片=
【主料】
薯仔 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
【辅料】
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准备食材。薯仔三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 薯仔切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入薯仔片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将薯仔片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
=小贴士=
1、在选择薯仔的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸薯仔片的时候，一定要用厨房纸吸干薯仔片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
=青椒肉丝=
【主料】
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
【辅料】
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散