1. 吃什么鱼的鱼头最补脑
鲳鱼，鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等；鲅鱼，鲅鱼又叫马鲛鱼，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素。鲳鱼，别名有镜鱼、_鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》)，狗瞌睡鱼(《岭表录异》)，鲳鳊(《医林纂要》)，镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)，白昌(《中国动物图谱·鱼类》)，叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
2. 哪种鱼鱼头最好吃
我也觉得鸦片鱼头最好吧
做的好了那味道没法说
骨头可以当口香糖在那嚼哦 里
面有像骨髓一样的
你可以试试
3. 都说鱼头好吃...鱼头到底吃它的什么
剁椒鱼头原料： 胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。 泡椒鱼头主料:鲢鱼头 配料:剁椒：野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花 调料：盐、料酒、味精、白糖、 做法： 1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟 2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制 3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分种。 4、出炉后洒上大葱丝 另一种方法: 剁椒鱼头是湘菜的名菜，每个湘菜馆都会卖，但是在上海这菜的价格很贵。最便宜的大概28，贵的则48甚至更贵。但这菜的做法、原料都不贵，在餐厅吃的过瘾，但吃起来确实是嫌贵了。经同事指点，我用如下方法做了多次，屡试不爽。 1、原料 (1)鸦片鱼头。推荐用这样的鱼头，因为其味道不错，肉嫩，就是这鱼嘴的牙齿厉害，要注意别伤了手哦。超市价格12.5元一斤。一般一个鱼头不到一斤。 (2)红翻天牌鲜辣椒酱1瓶（小瓶的）,4.2元。 (3)料酒、生姜若干。 2、步骤。 (1)清洗鱼头。最简单就是冲洗了就好，如果复杂点可以用料酒等码料去腥味。（这工序也非必须，因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了） （2）把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上。如果再复杂可以添加生姜片什么的，具体加什么看个人口味了。 （3）猛火蒸大约20分钟。 (4)开吃啦！
4. 什么鱼头最好吃
莲鱼头 配料:红辣椒剁碎.蚝油.老抽(酱油).姜丝.葱段.料酒.陈醋.鱼头(鲢鱼头为佳)2.做法:①鱼头对半破开,然后加少许料酒,陈醋,姜片腌15分钟.②鱼头放盘中,把红辣椒末均匀撒上,放几根葱段,少许料酒,撒上姜丝,倒点老抽,蚝油,把盐巴味精均匀的撒上去,蒸13到15分钟即起锅.③油入烧热的锅,烧到冒比较的的青烟时,均匀的倒在蒸好的鱼上面,OK,完成了
5. 鱼头最好最香的部分是哪
鱼的哪个部位最好吃？
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鱼的哪个部位最好吃？
最佳答案
每个人的口味不一样，鱼的身上最好吃部位感觉也不一样。不过公认最好吃的是以下几个少而精的部位。
第一个部位：鱼尾
大家别小看鱼尾，鱼尾上的鱼肉，味道是非常棒的。因为鱼尾是鱼的运动器官，经常处在运动的状态下，所以，它的口感也非常棒，肉质鲜嫩，爽滑可口。这上面的鱼肉虽然少，但都是精品，小编保证，你仔细留意一下鱼尾，品尝一下鱼尾上面的肉的话，以后吃鱼，都会先吃这一部位。
第二个部位：鱼鳍
跟鱼尾特别像的是鱼鳍，鱼鳍也是鱼的运动器官，它也经常处在运动的状态下，所以，它周围的肉质也是非常鲜嫩爽口的。不过，它跟鱼尾还有一些不同，它的口感有些偏硬。
第三个部位：鱼唇
慈禧太后吃鱼的时候，大都会先吃鱼唇，她甚至会让大厨专门做一道用鱼唇为食材的美食，由此可见，鱼的这一部位有多么好吃了。鱼唇上的肉，可以说是鱼身上最鲜嫩的肉，没有吃过它的人，根本体会不到它的美味！大家记住了吗？下次再跟朋友去吃鱼的时候，第一筷子一定要先夹鱼唇肉，这一地方的肉太少了，筷子慢一步，就吃不到了。
第四个部位：鱼脑
鱼脑也是鱼身上非常好吃的一个部位，它跟果冻非常的像，不过，它的口感要比果冻的口感更加顺滑、更加爽口。多吃鱼脑的人会变得特别聪明，这句话是真的，因为鱼脑当中的营养特别丰富、特别全面，其中含有的鱼油，也是人体特别需要的一种物质，多吃对身体的发育极有帮助！
第五个部位：鱼鳃
鱼鳃上有两片硬硬的东西，我们要吃的不是它们，而是硬东西后面的鱼肉。鱼鳃一直在动，哪怕鱼尾跟鱼鳍停住不动了，它也还是会动，所以，鱼鳃上的肉又被人称为“活肉”，它的口感也非常棒，尤其是当中含有的胶质，入口即化，口感超棒！大家吃鱼的时候，也要对鱼鳃早点下手，因为它上面的肉也特别少，晚一步，就吃不到它了。
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第六个部位：鱼明骨
鱼明骨又叫鱼脆骨，它特别稀有，绝大多数鱼身上都没有这个东西，只有百分之一的鱼身上有这个东西。它的口感跟猪脆骨差不多，但是它的味道要更好一些，它没有肉的腥臭味，反而特别的鲜。大家从鱼鳃处往里找，其中一条白白的，有些发硬的东西，就是它了！
6. 啥鱼头最好吃
看来是位有厨艺的菇凉啊， /偷笑 每个人的喜好有所不同，本社觉得新鲜和烹饪技术更重要的吧，如果是做给别人吃的，要了解下他的喜好才好。 有朋友曾推荐过鸦片鱼头，其肉味鲜美，入口滑嫩，你可以尝试下哦 /调皮
7. 什么鱼头营养最好
鱼头各有优点，但鳙鱼的鱼头在营养方面，总体较好，较全面些。
一般我国食用的鱼头，均以青、草、鲢、鳙这四大家鱼的鱼头为主。 鱼头从营养、矿物质、氨基酸、不良反应方面大致对比分析一下：
1)常规营养成分方面，四大家鱼鱼头与相应鱼肉指标的对比结果表明，除鳙鱼头中水分含量略高于其鱼肉中含量外，其它3种鱼头水分含量均低于相应鱼肉水分含量. 四大家鱼鱼头中粗蛋白的含量均低于对应鱼肉中粗蛋白含量. 青、草、鲢、鳙鱼头中粗脂肪含量分别约为相应鱼肉中含量的0.15、17.4、1.76、1.70倍. 四大家鱼头中因为骨骼含量高，故粗灰分含量均显着高于相应鱼肉中含量.
另外，四大家鱼鱼头间常规营养成分差异最大 的为粗脂肪含量，如草鱼头粗脂肪含量分别是青鱼头和鳙鱼头中粗脂肪含量的5倍和6倍. 鱼头样品在烘烤过程中，草鱼头和鲢鱼头明显可见油脂渗出. 鱼头样品经粉碎后，仅鳙鱼头和青鱼头呈干燥的粉 末状. 为减少粗脂肪测定的误差，减少脂质的氧化和流失，采用烘干法测定鱼头粗脂肪的方法还有待改进. 草鱼头、鲢鱼头粗脂肪含量虽然高，但要评定鱼油质量则还需对鱼油脂肪酸组成进行进一步的检测和分析. 但目前仅张冬梅对四大家鱼鱼头中的鲢鱼头EPA 和DHA进行了研究，而对其它3种鱼头和其它脂肪酸组成的研究较少.
2)5种矿物质在四大家鱼鱼头中的含量，由高到低依次为钙、镁、锌、铁、铜. 鳙鱼头除铁的含量稍高于青鱼头外，其它4种矿物质的含量均低于其它3种鱼头. 尽管4种鱼头均含人体所需的多种矿物质，但由于鱼头骨骼粗大、形状特殊等原因，目前 鱼头骨骼除在动物饲养中经烘干粉碎后可用作动 物的矿物质饲料外，在人类膳食中的利用率却很低. 钙、铁、锌均是人类易出现缺乏症的几种矿物质，如果能够将鱼头骨骼中的矿物质也利用起来，将有益于鱼头利用价值提高和促进人类健康，但如何有效地提高鱼头中矿物质的利用率仍是一个值得探讨的问题.
3)4种鱼头中，氨基酸总量、必需氨基酸量以青鱼头和鳙鱼头中含量较高，但必需氨基酸量占总氨基酸量的百分比则以草鱼头和鲢鱼头较高，且草鱼头和鲢鱼头中必需氨基酸与总氨基酸的比值优于青鱼头和鳙鱼头. 另外，鲜味氨基酸总量也以草鱼头中含量最高。
4）如果单纯从营养的角度来分析，多吃鱼头对人的健康的确有益。但是，据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5——10倍。鱼头血管丰富，是残留农药和其它有毒化学物的密集区。目前我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代，有些农民为提高单位面积产量，超量使用化学肥料和农药的现象很普遍，农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，其毒性也在慢慢增加。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。虽然“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的安全限量”。就算所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，是可以放心吃的，但长期吃鱼头，还是会存在一些疾病风险的。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
参考资料：青鱼_草鱼_鲢鱼和鳙鱼鱼头营养成分比较 http://wenku..com/link?url=bjPeDml5v3_t0CGCXYHx2DOR9DEVz0XEMblfe
鱼头的营养价值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5077.html
8. 什么鱼的鱼头好吃
什么鱼的鱼头好吃，当然是胖头鱼 鱼头是最好吃的，因为头皮厚 也有很多的胶原蛋白是非常香的，而且是非常好吃的 还有一种寻鱼鱼头 特别的好吃
9. 什么鱼的鱼头最好吃
不知道怎么说呵呵，每个人的喜好都不同，各有所爱吧。
鱼头我最爱吃了，不管什么鱼头，只要新鲜的都好吃。
如果是买给别人吃的，了解下他的喜好才好。
自己吃的话，都试试吧呵呵，我喜欢煲汤的。