❶ 排骨跟什么炖好吃
想要制作出美味可口的冬瓜排骨汤，首先需要准备好冬瓜、猪排骨、葱、姜、花椒。
首先我们要把冬瓜去皮之后洗净切块备用。同时排骨也需要洗净之后剁成块备用。同时葱洗净之后切段。生姜洗净之后切片。花椒需要研细。
把排骨放入到锅中并之后再加入适量的清水，等到完全煮沸之后，就可以去除汤里的浮沫，然后再下入其中冬瓜以及葱、姜、椒等各种的调味品。等到排骨和冬瓜完全煮熟之后，我们可以根据自己的口味，在其中放入食盐以及味精，再煮上1~2分钟的时间，最后选择淋上香油就可以了。
冬瓜排骨汤的营养价值
冬瓜排骨汤中的营养价值还是很丰富的，首先我们吃冬瓜排骨汤是可以补充人体所需要的蛋白质，同时还有非常丰富的粗纤维存在，再加上有钙、磷、铁、胡萝卜素等物质的存在，丙醇二酸等也比较丰富，所以吃冬瓜排骨汤对于阻止体内脂肪堆积的情况是有好处的。如果我们想要瘦身，那么吃冬瓜排骨汤就可以帮助缓解不适，经常食用冬瓜排骨汤对减肥有好处。
吃冬瓜排骨汤的时候还可以发挥出润肺生津，化痰止渴的功效，是一种利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的美味食物，对我们缓解多种身体不适是有意义的。而且坚持吃冬瓜排骨汤对促进我们人体的代谢也有好处，是加快血液循环的一种食物，同时冬瓜排骨汤还可以帮助排出我们体内的代谢，如果是患有痛风、高血压、心脏病、肝病等问题的人群，或者是脚气水肿的患者，吃冬瓜排骨汤都可以帮助缓解不适。
❷ 什么蒸排骨比较好吃
最近我们常常觉得食欲不佳，不知道吃什么好？这时来一碗色泽红亮，咸鲜微辣的粉蒸排骨，瞬间打开您的味蕾。肉是肥而不腻，易化渣，略带点甜味，软糯，口感还好。粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，大叔家里人最喜欢吃粉蒸排骨，大口吃肉的感觉就是爽。粉蒸系列，是中国南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果换成五花肉，就是粉蒸肉。又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。
粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透，起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。不过我今天用的是排骨，因为手边上正好有一包排骨。粉蒸系列，是中国南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果换成五花肉，就是粉蒸肉，又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。不过我今天用的是排骨，因为手边上正好有一包排骨。话不多说，今天大叔下厨房教你做粉蒸排骨，希望你吃得开心~
猪肋骨 薯仔 糯米 大米（香米） 葱 姜 辣椒粉 孜然粉 花椒 大料 桂皮 香叶 料酒 生抽 耗油 盐 花椒油 花生油
1、首先把糯米和大米用锅炒至金黄放凉后用研磨机打成粉，猪排骨洗净放入锅中，加料酒 花椒 大料 姜片 桂皮 香叶 少许盐 水 按“煮肉”键（15分钟），煮好后捞出备用；
2、然后薯仔洗净去皮切滚刀块铺入碗底部，热锅起油放入郫县豆瓣酱爆香炒出红油，把煮好的排骨加入炒香的豆瓣酱，辣椒粉 孜然粉 五香粉 姜粉 葱花 生抽 耗油 花椒油拌匀腌制15分钟；
3、最后等排骨腌制入味后，撒入磨好的米粉拌匀码入铺了薯仔的碗中，放入蒸锅水开后蒸40分钟即可上桌开吃啦~
软糯入味，酱香浓郁的粉蒸排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做排骨要买够一天的量就可以，如果吃几天的话，味道就变差了；
2、排骨做法多样，可以根据你的个人喜好来自己做决定
❸ 排骨炒什么比较好吃
薯仔烧排骨的材料
排骨、薯仔、料酒、食用油、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。
薯仔烧排骨的做法
首先我们就要把烹饪的材料都准备好，然后先把排骨冲洗干净，之后再用用洗米水添加一点料酒浸泡，这样不仅可以去除血污，还可以帮助排骨去腥，等候20分钟后再次冲洗，沥干水分;小薯仔洗净，去皮备用。把锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出;利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮等调味品，与此同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒;等到香味出来之后，及时的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透;添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂大火收汁，就可以出锅开始吃了。
薯仔烧排骨的食用功效
薯仔烧排骨是我们大家都很熟悉的一道菜了，在平时我们很多人都爱吃这种食物，这种食物对我们健康是有非常大帮助的，可以很好的补充营养，同时还可以吃薯仔烧排骨来养生了，首先薯仔烧排骨中的各种营养物质含量都是非常丰富的，特别是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。而且具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，吃起来我们人体也是可以非常容易去接受和吸收的，所以对薯仔烧排骨这种食物，在平时我们就应该多吃。
❹ 排骨烧什么菜好吃
用料：排骨1根、白萝卜一根、糖少许、盐少许、耗油少许、蒜两瓣、姜2片、葱一小把。
1、洗干净的排骨沥干水，加入以上调味料，腌制2小时左右。
❺ 什么部位的排骨好吃
炖排骨应该买猪的肋排，嫩，熟得快，好吃。
炖排骨不要放酱油，（如果是红烧就放酱油。）清炖好吃，原汁原味。
最后放盐即可。
小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
❻ 排骨和什么做比较好吃
玉米胡萝卜排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克
胡萝卜 300克
玉米 200克
姜 10克
葱 10克
盐 5克
胡椒粉 3克
白糖 10克
鸡汁 20克
味精 3克
步骤：
排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ，锅内加清水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分。
胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。
玉米洗净切小块。
生姜洗净切片，葱切葱花。
锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味。
此时放入切好的姜片，加热水，水量没过排骨，大火煲一个半小时。
煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克，继续小火煲半个多小时。
将煲好的汤，撒葱花装饰，一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤就展现在大家面前了。
糖醋排骨的做法
用 料：
排骨 500克左右
姜 2大片
葱 适量
芝麻 适量
八角 1个
冰糖 25克
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
米醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
热水 约700毫升
油 适量
步骤：
把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
葱切小段、姜切小片
锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
改大火收汁撒芝麻即可
完成，装盘上桌。
小贴士
冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加
❼ 哪个部位的排骨最好吃
精肋排：
精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等
前排：
前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。
最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等
带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨
最佳用处：煲汤、红烧等
大排：
大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴
最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
一字排：
一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！
最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可
❽ 买什么排骨最好
排骨是很棒的食材，我们家主要的餐桌常客之一，然而根据不同的制菜需求，选择的排骨部位也很有讲究，一起来看看吧：
小排
小排，和大排一样肉质偏多，但是由于是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪层较多，所以烧小排大家都喜欢剁成小块，入围的同时方便炼出其中过多的油脂，红烧排骨的最佳食材。
❾ 做排骨什么样的好吃
薯仔炖排骨
材料
排骨，薯仔，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、薯仔、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
2、切好的薯仔用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，沥干水分备用。
5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒几下。
7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀
8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
9、放入薯仔、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至薯仔变软，胡萝卜软熟。
10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
家常糖醋排骨
糖醋排骨是大家都喜欢吃的菜，其实做起来不难，关键就是要有耐心。炸的时候要中火慢炸，而且一定要炸透。然后就是放料的时候一定要舍得，不能手软，这样做出来的菜味道才浓郁。
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
4、下排骨炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。