‘壹’ 怎么炖鱼好吃又简单
特点:汤汁浓淳红亮,味咸甜红烧口味。
材料
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
‘贰’ 鱼怎么炖好吃又简单做鱼要什么料
做法一:
1、黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的,我们食用是容易被我们的人体吸收的,而且适合我们老年体弱的人群食用的,能够很好的滋补身体。
做法二:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
‘叁’ 怎样炖海鱼好吃又简单
食材:深海冰鱼适量。
辅料:葱姜适量、黄酒1勺、精盐适量、白糖半勺、蒸鱼豉油适量、味精少许、全蛋液25克。
步骤:
1、清洗冰鱼。
‘肆’ 海鱼 做法 海鱼怎么炖好吃又简单
材料:海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
‘伍’ 鱼怎么炖好吃又简单
做法一:
1、黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的,我们食用是容易被我们的人体吸收的,而且适合我们老年体弱的人群食用的,能够很好的滋补身体。
做法二:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,我们有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血状况的人群是非常的适合多食用一些的,是一种营养全面的鱼类,是高级的保健食品
‘陆’ 怎样炖带鱼好吃又简单窍门
这样炖带鱼好吃又简单窍门
1.食材准备
带鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、花椒适量、八角3个、茴香适量、香辣椒3个、淀粉适量。
2.做法步骤
带鱼泡软洗净,去除内脏,切断,控干水分,放一边备用。葱姜蒜提前切好。
准备适量的淀粉,锅中放油烧八成热,把每块带鱼均匀裹上淀粉后,入锅炸到两面金黄即可,捞出备用。
锅中放入适量的油烧热,放入花椒、八角、茴香、干辣椒,中火炒出香味后放入葱姜蒜,继续翻炒出香味,加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺,大火炒出香味。
把带鱼放入锅中,中火炖3分钟加入开水,没过带鱼后加入适量的盐,全程中火炖,直到锅里的汤汁烧到浓稠,即可关火。
‘柒’ 简易版清炖鱼的做法怎么做好吃又简单,做
在众多海鲜中,许多人都非常爱吃鱼,因为鱼的吃法有很多比较家常的做法就是清炖鱼,那么怎么做才能激发鱼里面的蛋白质和独特的香味呢?可以尝试这两种做法。
像这两种做法其实是家里比较常见的,只不过其中第二个做法多了一个步骤,就是将鱼煎一下,这样的话最后熬出来的鱼汤会更加鲜美。
‘捌’ 炖鱼怎么做好吃简单
1、鱼头炖豆腐
准备食材:鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段,姜片少许、醋、料酒,生抽、各调味料适量。
做法:先准备一个新鲜的鲈鱼头,对半切开,去掉鱼腮,冲清洗干净,沥净水分后备用。起锅烧油,加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒,炒出香味。
随后加入适量的热水,再加入一汤匙的花生油,大火烧开,去掉浮沫后,调入适量的盐、醋、和生抽,再用中小火使锅保持沸腾约10分钟,最后放入豆腐块。继续大火烧开,再炖煮10分钟,撒上一些葱花即可出锅。
2、鲫鱼炖冬瓜
准备食材:鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片,葱段适量,生抽,盐,鸡精,花生油等调料适量。
做法:先将鲫鱼用水清洗干净,去掉鱼鳃,内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用,起锅烧油,放入姜片,鲫鱼煎至两面金黄,加入适量的开水,开小火大约炖十五分钟左右,加入少许盐,味精加入冬瓜块,接着用中小火继续慢炖十五分钟,最后撒上少许葱花即可食用。
3、清炖草鱼
准备材料:草鱼一条、葱一根、生姜一块,盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。
做法:先将草鱼洗净,去掉鱼鳃,内脏等,在两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝塞入肚内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、生抽,淋上料酒,腌制十分钟。起锅烧油,放入草鱼,煎至两面金黄,加入适量开水,大火煮沸,再转小火慢炖十五分钟,加入少许盐,即可食用。
‘玖’ 怎样炖冻鱼好吃又简单
一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下:
1、首先将冻鱼自然解冻,然后处理干净,沥净水分,放入盆内,调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝,腌渍2小时以上,充分入味、去腥、提鲜。
二、烹饪小贴士:
1、如果鱼太大,一顿吃不了,也没有关系,可以切成块,炸好的鱼块冷冻好,想吃的时候,侉炖一下,又是一道美味的鱼汤。
2、冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室,这样有一个缓冲的过程,方便下一步操作。
3、长时间放在冰箱里,取出鱼煮熟,可适当在汤中加入一些牛奶,以增加鱼的味道。必须注意的是,冷冻的鱼拿来烧或炖也不会造成营养损失。
4、煎鱼时油要多放些,这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块,保证鱼块不散烂。也不可反复翻炒,以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后,剩下的麻辣油滤出,怎么用都是极品,拌菜拌馅炖菜用都很好。