❶ 什么馅的馅饼好吃又简单
第一道 韭菜鸡蛋馅馅饼
所需食材：
面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.韭菜择净洗净，切成小段。
3.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。
4.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
5.切成小剂子。然后把每个小剂子按扁，把每个剂子擀成饺子皮大小。
6.将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋，再倒入些食用油拌匀。倒食用油可以防止韭菜出汤。
7.取一个皮，放上馅，再用另一个皮盖在上面，把边缘捏实。
8.锅中放油，油热放入捏好的盒子，中小火，烙至两面金黄即可。
第二道 猪肉拍萝卜馅馅饼
所需食材：
白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。
2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
3.白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
4.肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
5.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
❷ 好吃的馅饼怎么做
1 、馅的味要足，带汤、不干。
2 、皮要薄，不可用发面。
3 、烙时达到外焦里嫩。外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃。
一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。好吃的馅饼取决于内馅，还有外皮的金黄酥脆，这些都是诱惑人心的主要因素。但要做到这样，唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程，才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来。 馅饼是好吃，但是不是每当要动手做它时，就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事？其实并没那么难，只要按着这套办法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出馅饼来啦！
猪肉馅饼
1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
素馅饼
主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
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一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
二、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
三、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
四、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法： 一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！
❸ 烙馅饼怎么做又软又好吃
烙馅饼的做法 ：
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
❹ 如何做馅饼又软又好吃
烙馅饼的做法 ：
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。
3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的
4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅
6、收口，放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时，就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。
❺ 什么馅饼最简单又好吃
最简单又好吃的馅饼就要属猪肉和葱花馅的了。因为这种馅没有复杂的调制过程，只要用耗油盐味精酱油葱末搅拌均匀就可以了。
❻ 怎么做馅饼又软又好吃
面团用料：中筋面粉250克，开水80克，凉水80克，盐约1克，食用油少许
馅料：白菜300克，猪皮46克，五花肉64克，黑木耳31克，虾皮6克，姜10克，葱20克，花椒、盐、红烧酱油、香油适量
第一步，和面。
面粉中加盐，一半用开水搅拌，一半用凉水搅拌成絮状，然后混合，面会略微有点粘手，案板上放少许油，揉成光滑面团，盖上锅盖或者保鲜膜，醒面30分钟。
诀窍1，半烫面。就是一半面粉放开水，另一半放凉水，烫面部分可以使面团柔软，凉水部分可以保持面团的筋性，成品既柔软也不失劲道口感。
诀窍2，面粉与水的比例很重要，250克面粉，160克水，比例约为：1:0.64，面粉吸水率不同，根据实际情况调节，面粉为略微粘手的状态，或者面粉与水的比例为1:0.67。
第二步，调馅
1）先把白菜洗净，控水；温水泡发木耳；熬猪油，把肉皮洗净，切丁，用厨房纸擦去水分，锅中放适量油，小火，把肉皮炸焦。猪油放凉备用，油渣您放入馅料，或者留着炒青菜均可。
2）花椒用开水浸泡10分钟，放凉，葱、姜切末；木耳切碎；虾皮浸泡后洗净，沥干水分。
3）剁肉馅，花椒水大约使用10克，分两次放入肉馅中，搅打上劲，加红烧酱油，少许姜末，搅拌均匀。
4）将白菜切碎，放入熬好的猪油，如果不够，可以再放些香油。
诀窍3，在以前的文章中，我分享过白菜，它的汁液中含有硒等营养元素，容易被人体吸收，属于"优质水"。所以，在操作中我们尽量保留其汁液。白菜品种不同，有的水分大，您可以稍微攥一下水分，加入猪油的目的是锁住水分，也可以减少出汁儿，包馅时更易操作，口感也好。
5）锅中留少许猪油，不用刷锅，放入虾皮，少许姜末，将虾皮炒制微焦。将馅料、葱末、剩余的姜末混合，搅拌均匀，包之前再放盐。
第三步，包馅饼、烙馅饼。
1）将面团稍微揉一下，揉成条形，切成等量大小的小剂子，按扁，擀成薄皮，放入馅料，包成包子的形状，最后捏紧收口，把多余的面揪下来，封口朝下，轻轻从中间向两侧按压，成圆形。
备注：揪下的面最后可以合成一个。
2）平底不粘锅，放适量油，烙至鼓泡，两面金黄即可。
❼ 怎样做的馅饼又软又好吃
材料
牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油
做法
1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。
2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。
4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。
❽ 馅饼怎样做好吃又简单
主料
猪肉馅适量
面粉500克
色拉油25克
辅料
葱
1段
调料
食盐
适量
鸡精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的
3.肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
5.饼铛倒入一点油，转开，加热
6.手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开
烹饪技巧
1、包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练，不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了，所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿。
2、面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软。
3、肉馅里打入花椒水，味道很好。