1. 咸鸭蛋炒什么好吃
主料：南瓜适量；咸鸭蛋一只
辅料：无
废话少说，现在就开工拉，具体步骤如下：
1、先把南瓜去皮除籽，洗净备用；
2、把南瓜切片备用；
3、取一只咸鸭蛋去壳备用（这里建议各位JM们在挑选咸鸭蛋时，要挑选那种翻沙，留油的咸鸭蛋）；
4、用小勺将整只咸鸭蛋捣碎（在外面餐厅里吃的时候，一般都会去其鸭蛋白，而只取其鸭蛋黄，但因为是自己家里吃，而鸭蛋白单独留下来也没有什么其他用途，故我全用了，味道其实并没有什么太大的差异）； 5、现在要正式开始炒菜了。先在锅里加入适量的油，加热（建议在炒这道菜时稍微多放一点的油，首先是因为南瓜比较吃油，油稍多一点的话，南瓜会比较容易熟，其次是咸鸭蛋也比较能吃油）；
6、先倒入南瓜片进行翻炒（各位JM们在这里要特别注意了，千万不能往锅里加水，因为我发现大多数人在炒南瓜的时候都会加入适量的水，然后盖上锅盖，以将南瓜焖熟，而在这道菜里最忌讳的就是往锅里加水了，更不可盖锅盖）；
7、将南瓜片翻炒至九分熟的时候（透亮而又不软），将南瓜片全都推至锅的一半，让锅内的余油聚集在锅底部；
8、倒入咸鸭蛋末，
进行轻微的翻炒，可见此时油里会冒出许多的泡沫；10、装盘宣告大功告成，秀一张先。
注：或许会有许多的JM们会问：“怎么这道菜里都没有看到放盐呢？” 呵呵，在这里我想说的是，因为咸鸭蛋本身是比较咸的，一般用来吃粥的，而加入了一整只咸鸭蛋也就相当于加入了适量的盐，故我没有再加盐了，各位MM不妨在起锅装盘前试试菜的咸淡程度，然后再决定是否需要另外再加盐，因为盐一旦加进去了，可是取不出来的了哟！
2. 鸭蛋跟什么菜一起炒好吃
鸭蛋可以和菜花放在一起炒。既能体现出菜花的鲜味儿。而且咸度适中。
3. 什么炒鸭蛋好吃
韭菜
4. 鸭蛋和什么菜一起炒最好吃
鸭蛋+银耳：滋肾补脑
鸭蛋不能和什么一起吃：
鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。
鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。
阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
5. 炒鸭蛋怎么做好吃
怀化口味家常版的辣椒炒鸭蛋的不一样的做法：
主料：鲜鸭蛋4个
配料：小青椒圈100克、蒜米0.5克
调料：盐0.5克、鸡精0.3克、胡椒粉0.2克、菜籽油50克、白醋100克
做法：
1、把蛋放入高压锅加白醋压5到6分钟，高压锅冒气出糊味，打开，削去老壳，切四边；
2、锅放入菜籽油烧到6到7成油温，下入蛋煎至金黄色，再放入蒜米、小青椒，翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉即可。
菜品特点：香辣下饭，原汁原味，有家乡久远的回忆的味道。
6. 鸭蛋用什么炒比较好吃
用青椒炒还行
一般吃咸蛋比较好吃啊。介绍一个给你
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。 2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。 3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。 4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等。
7. 鸭蛋做什么好吃
做法1：自制咸鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤
具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
做法2：鸭蛋炒虾仁
准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！
做法3：香葱炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙
具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！
做法4：韭菜炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！
做法5：茴香煎鸭蛋
准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！
8. 鸭蛋怎么炒好吃
如果是咸鸭蛋可以直接用刀或筷子绞碎，然后撒上葱花并滴入几滴香油拌匀即可。葱花既可驱除鸭蛋的腥味有可提升它的鲜味，而香油可同时平抚鸭蛋的咸还有葱花的辣与呛。