A. 什么菜腌酸菜好吃
啊，就是农村人所说的灌而菜灌，而且是专门拿来做酸菜的。
B. 做酸菜都用哪些蔬菜
1、椒麻藕
椒麻藕这道菜，相信很多朋友，只在饭店里吃过，在家不知道怎么做，今天呢我就把它的做法分享给大家，将买来的5斤莲藕洗净后切条，水开后先烫上一分钟后倒出来，用水冲凉然后控干水分，放在盆中加入200克蚝油，200克生抽，500克白糖，然后再炸上一点点花椒和辣椒油，倒在里面，最后再切点青红尖椒片，腌上个半小时就可以吃啦，清口爽脆又下饭，这道菜大家一定要学会哟。
2、腌蒜苔
腌蒜苔，可以说是夏天，家家户户必不可少的一道腌菜，将买来的五斤蒜苔，不要去头，放进无油无水的容器里面，然后锅中加入200克生抽，200克陈醋，十克冰糖，20克盐，少许的鸡精味精，烧开后放凉，直接倒进蒜苔里面，再放点青红小米辣，搭配颜色，增加辣度，封上保鲜膜腌制上一晚上，明天就可以吃啦。
3、腌菜根
腌菜根这道菜，相信很多朋友都没听说过，首先将菜花根切下来，比较老的切掉，然后把中间比较嫩的根切成薄片，先放盐腌制出它的水分，然后用水冲干净盐分，攥干水分，放进碗中加入200克生抽，50克陈醋，50克蚝油。，一勺花椒油，一勺辣椒油，20克的盐，100克的糖，然后将其拌匀后，腌制一晚上就可以吃了。
4、腌黄瓜
腌黄瓜也就更不用说了，更是一到夏天里最加长的腌菜，将买来的5斤黄瓜切条后，放盐腌制半小时，腌出水分，然后用水冲干净盐分，攥干水分，放在盆中，加入20克盐，50克的糖，200毫升的雪碧，200克的生抽，100克的陈醋，最后再拍点大蒜，切点小米辣，封上保鲜膜，腌制上一晚上，就可以吃啦。
C. 酸菜烧什么菜好吃呢
酸菜可以做酸菜鱼，酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉。可以做猪肉酸菜馅儿饺子。
D. 白菜酸菜做什么菜好吃
方法/步骤
1
选菜：我们挑选的大白菜一定要实心、干净、大小中等。
大白菜怎样腌制酸菜
2
处理白菜：我们需要将白菜的烂叶子等不好的地方去掉，然后将白菜从中间用到剖开备用。
大白菜怎样腌制酸菜
3
煮菜：找一个稍大一点的锅，将水烧开后，把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟，注意根部也要入水。
大白菜怎样腌制酸菜
4
入翁：烫好的白菜放入洗净的容器中，每棵白菜之间尽量减少空隙，紧紧压实。
大白菜怎样腌制酸菜
5
压住：在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水，水是放凉的白开水，以漠过白菜即可。防止15天左右就可以了。
大白菜怎样腌制酸菜
6
注意事项：一定按要求选菜，另外腌制过程中放置的地方要保持阴凉，避免过热，避免冷冻。
E. 做酸菜 应该用哪种菜 做的好吃
用芥菜。先将芥菜风干晒一下，晒一天这样吧，看它风干的程度，感觉不湿了，略蔫就行了，不要太蔫。如果家里有缸的话就放入缸中，然后就将芥菜放进缸去，再均匀的撒盐，一定要用粗盐。争取缸内芥菜上的盐分布均匀。一般50斤左右的芥菜会用到半袋盐左右，看芥菜量撒盐。接着就将事先烧好的80度左右的水倒入缸中。水量就是到缸的一半或是三分之二就好，做好之后就用那种晒干的水稻梗覆盖在芥菜上面。一定要盖严，然后就用干净的两三块砖头压在上面。一个星期后就可以吃科。没有缸和水稻梗就用桶（盆）和麻袋代替，做法一样，只是效果没有那么好而已。
F. 酸菜做什么菜好吃
酸菜的话可以酸菜鸡酸菜鱼酸菜毛肚，味道都挺不错的。
G. 酸菜搭配什么菜好吃
无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆……所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
H. 什么菜做酸菜最好吃
酸菜有很多蔬菜都可以做，比如说红萝卜，白萝卜，红皮萝卜，青菜，娃娃菜，黄瓜，都可以做酸菜，只要配的调料好泡出来的酸菜就很好吃，口感就很好。
I. 如何做酸菜好吃
东北酸菜的做法：
一、白菜洗净晾干水分；
二、将准备腌白菜的容器刷洗干净----控干水；
三、备好适量开水置凉；
四、将白菜在容器底部码整齐依次往上码----最后压一块石头，撒上一
些食盐，最后倒上凉白开水就了。知道白菜发酵酸（时间长短是气温而定）就
OK了。（这样演出的白菜酸脆颜色好看）
注意水一定要淹没白菜，白菜一定要压实--不要飘起来，不盖容器盖。否则会烂！
J. 酸菜和什么菜一起炒好吃
酸菜和什么炒好吃,这个问题可能很多人没有仔细想过。酸菜是比较常见的，很多人都非常喜欢吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒饭菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚条等。酸菜的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下酸菜和什么炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜头100公克，辣椒2支，砂糖少许，油少许
做法
1.客家酸菜和包心白菜略冲洗沥干，切碎末备用。
2.蒜头、辣椒切碎备用。
3.取锅，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚条
材料
原料：猪肚
配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精
做法
1、准备葱，蒜。
2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。
5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。
6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮过后去壳取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒过的沙蜊
5.加入适当的调料后，即可起锅
酸菜炒大肠
材料
大肠1斤,酸菜(喜欢吃酸的可增量)4两,辣椒(配色用)一条,葱两支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大肠用)一碗,米酒少许,姜丝少许
做法
1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟(不要太烂)
2、将大肠捞起后沥干,切成小段(约两截手指长)
3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段
4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠
5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟
6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌