‘壹’ 绍兴特产糟八仙里的糟猪肉怎么好吃
材料
猪肉500克，香糟型糟卤一包(约400ml)
做法
1. 猪肉洗净切大块备用.
2. 取清水倒入锅内，放入洗净猪肉焯水。
3. 锅内加入清水放入已焯水的猪肉，开大火煮开，转中火煮一个小时，关火闷一个小时取出凉透。（实际上就是白煮熟透
用竹签在每块猪肉上穿10-20个洞，放在有盖的容器内，倒入糟卤加盖，糟腌两个小时取出切片即可食用。如果说放冰箱里两个小时，味道更佳。
跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟牛肉、糟鸭肉……强烈推荐糟猪肉和鸭掌！
下面介绍一下干糟猪肉：
主要材料：酒糟、五花肉、盐、纱布、密封袋或者密封罐。
1、先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。
2、起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。
3、捞起煮熟的猪肉并沥干，趁肉已经不烫手的时候把盐抹在肉表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。这样抹盐3次。盐的多少可以根据个人口味增减，太淡太咸的糟肉都不好吃。
4、把酒糟分成两份，并各用纱布包裹。酒糟大小以能上下一起包裹住整块肉最适宜。
5、待肉变冷，并无水沥出。把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。
6、一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。
7、置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。夏天做糟肉，可以置于冰箱冷藏，3个星期后取之切片食用。
‘贰’ 酒糟有什么简单好吃的做法。
酒糟简单好吃的做法：酒糟鸡蛋
‘叁’ 什么糟鸡好吃
料：母鸡1500克
调料：小葱10克,黄酒70克,盐40克,桂皮5克,白砂糖4克,八角5克,香糟100克,姜10克
美味糟鸡
美味糟鸡的特色：颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚。
做法：
1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；
3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；
4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；
5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；
7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；
8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。
美味糟鸡的制作要诀：1. 小火煮鸡，不可太烂；
2. 鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；
3. 放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟。
‘肆’ 糟辣椒做菜怎么吃好吃
糟辣椒则是贵州独有的美食调味品，全省范围内均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是（1），制作全过程中不得粘一点油；（2），辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；（3），制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；（4），在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
‘伍’ 鸡肉用糟做怎么做好吃
步骤
酒糟鸡的做法步骤11.准备好食材。
酒糟鸡的做法步骤22.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
酒糟鸡的做法步骤33.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
酒糟鸡的做法步骤44.倒入鸡肉翻炒。
酒糟鸡的做法步骤55.加入葱、姜、蒜翻炒。
酒糟鸡的做法步骤66.加入醪糟。
酒糟鸡的做法步骤77.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
酒糟鸡的做法步骤88.加入少量红曲粉。
酒糟鸡的做法步骤99.加入少许红烧汁。
酒糟鸡的做法步骤1010.汤汁渐少时，加入适量盐。
酒糟鸡的做法步骤1111.汤汁收干后，关火加入味精。
酒糟鸡的做法步骤1212.鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
‘陆’ 糟卤可以用来糟那些蔬菜
糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强！一锅卤汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么是不能卤的！无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物了。其他的，比如鸡爪等，建议浸泡冷藏静置一晚，等第二天慢慢浸润入味后再拿出来，到那时卤会迸发出独特的酒香味，香是香得来！闻不到酒糟香的夏天是不完整的，来几碟糟卤解热，咪上口老酒，那股子爽劲儿，谁吃谁知道。
最后将鸡爪盛进密封的餐碗里，冷藏密封在冰箱，静置一个晚上。等到第二天，鸡爪呈澄清透亮的珀色，就大功告成了！直接上手啃糟卤鸡爪，皮与骨之间游离的那一丝肉，都在舌尖交汇，然后口腔里充满了冰凉凉的鲜味，神仙的日子大概也就这样。
‘柒’ 糟辣椒可以炒哪些菜
可以炒蔬菜，比如红薯苗、空心菜梗、大白菜，这些蔬菜在放糟辣椒的同时，都会放一些蒜米。也可以炒一些肉菜，比如河鲜、海鲜等一些偏寒性而且味道鲜美的肉菜。其他菜在原则上糟辣椒不反对加，具体要根据个人口味决定
‘捌’ 家常糟肚子的做法大全，糟肚子怎么做好吃，如何做糟
材料
香糟卤汁的几种简易制法
糟腌：第一种简易法是用香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法.香糟卤制法是将鲜或高汤倒入锅内，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒、味精调和均匀即成香糟卤.
第二种是用滤过残渣的卤水或老卤汁加入酒糟搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒，味精调味搞匀即成香糟卤.
材料：鸡腿，香糟卤，生粉，缝衣线.
‘玖’ 糟菜炒什么好吃
糟菜笋片
食材
主料
笋片
250g
糟菜
半包
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
虾米
适量
步骤
1.笋去壳洗净切片，放入锅内加水没过笋面，大火烧开后转中火煮一个小时，捞起沥干水分
2.油锅烧热，放入蒜片爆香
3.加入糟菜和虾米炒香
4.倒入笋片翻炒两三分钟
5.调入盐，味精，白糖，翻炒均匀，加入少量的水
6.转中小火焖煮片刻即可
小贴士
笋片久煮可去涩味，也不能煮的太久，否则笋就失去了本身清甜的味道了，想知道有没有煮好，可在煮的过程中拿一片试吃一下，没有苦涩味就可以关火捞出了；
煮好的笋片可以放入冰箱冷藏保存3~5天，随取随炒，不要放入冷冻室保存，解冻以后的笋片炒完口感会变得非常软烂，还有一股奇怪的味道，完全不能吃，只能倒掉了，这是经验之谈，切记哦；
也可以加入一些肥瘦肉，肉香和笋香的混合更能挑起食欲，做法是，锅内加入少许油，放入肥瘦肉煸炒出油，煸至金黄，将多余的油倒出，就可以开始接下来的步骤了。