‘壹’ 炒花生是下酒菜之一，如何炒的好吃
炒花生的做法
材料
花生半斤,盐 1包,水 1锅
做法
1、将花生洗干净沥干,煮一锅滚水,洗净的花生倒入煮10分钟。
2、炒菜锅擦干后将盐巴倒入,以中火慢慢将盐巴炒热。
3、盐巴热后,将1.的花生捞起沥干倒入与盐巴拌炒,先转大火,此时花生会沾满盐巴,要不停翻动它们,大约3-5分钟后转中火,再继续翻动拌炒约10分钟,炒至花生发出啵啵啵的声音,此时花生的香气也会慢慢出来。
4、可以迅速拿几粒花生出来吹凉拨开花生膜,看花生米颜色喜欢吃焦一点就在继续炒一下！好了就关火快速将花生捞起（因为盐巴的温度会让花生继续熟下去）放在大盘中，待冷却后装罐。
5、炒过花生的盐巴可以放凉后收起来，下次还可以再炒一次。
‘贰’ 花生可以配什么菜炒
宫保鸡丁我的最爱 具体看菜谱 炖老鸭汤可以放花生 其实炖肉素炒只要你喜欢都可以放 花生有油 味香 食物属性不相克
‘叁’ 花生可以做什么菜
雪菜花生仁
原料:雪里蕻300克，熟花生仁100克，姜、红椒丁、味精、胡椒粉、白糖、葱末、色拉油各适量。
做法：雪里蕻洗净、挤水，切末待用。锅放油烧热，炒香姜、红椒丁，倒入雪里蕻、花生仁翻炒，加味精、胡椒粉、白糖炒匀，撒上葱末即可。
花生炒三样
原料:花生仁20克，莴笋、白萝卜各50克，红椒1个，色拉油、姜末、盐、味精、白糖各少许。
做法：花生仁洗净煮熟；莴笋、白萝卜分别去皮洗净，斜切成块，入沸水中加焯；红椒洗净斜切成片。油锅烧热，下姜末炒香，再投入莴笋块、白萝卜块、红椒片、花生翻炒，加盐、味精、白糖调味炒匀即可。
‘肆’ 除了炒花生还能做什么菜
花生是常见的小吃，也有“长生果”的称号，无论是蒸、炒、煎、炸、炖汤或做甜品，都十分营养美味，让人爱不释口。
1、花生可选用干花生，提前浸泡。瘦肉切片，加入料酒、盐、姜片抓匀腌制10分钟。
2、柴鱼洗净后剪成细条，浸泡30分钟备用，葱段切成葱末备用。
3、锅中倒油烧热后，加入姜片爆香，放入柴鱼一起翻炒，加入开水，大火煮直到变成奶白色的鱼汤。
4、准备砂锅，加入大米、花生及柴鱼汤，大火煮开后转中小火煮30分钟，加入肉片继续煮10分钟。
5、加入适量盐、胡椒粉、葱花调味即可食用。
花生莲藕排骨汤
有一道适合秋冬滋润的汤，花生莲藕排骨汤，可滋润肌肤，香浓可口。
食材准备：莲藕3节、花生100g、排骨半斤、红枣5颗、姜片适量、陈皮2片、盐适量
1、莲藕削皮切块，洗净备用。红枣洗净去核，花生洗净浸泡30分钟。
2、排骨切块后，放入锅中焯水，撇去浮沫血水，捞起沥干水分备用。陈皮洗净后刮去白色的瓢，剪成小块。
3、锅中加入足够的清水，放入莲藕、花生、排骨、红枣、姜片、陈皮，大火煮开后转小火煮1小时，最后加入适量的盐调味即可。
‘伍’ 花生怎么炒好吃
食材：花生米一碗 盐适量
做法：
首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。
泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。
开小火，我用燃气灶的最小档。
锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。
不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。
用锅铲不停地翻拌，炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了，每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒，让花生米内外均匀受热。
翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响，随着时间的增加，花生的香味也渐渐变浓，花生表皮也会渐渐变色，随着花生噼里啪啦声响渐渐变小，花生基本上就炒熟了。
将火关掉，这时候锅内的余温还比较高，我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒进去，白酒的沸点低，遇热后很容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的水分和热量，从而让花生快速降温散热，花生米也就回更加酥脆不发软，吃起来也会更像香。
这时候花生米的温度还很高，不要急着放盐，这时候放盐进去，食盐溶化附着在花生皮上，反而使花生米皮变得潮湿，影响酥脆的口感，待花生米晾到还有一丝余温，再均匀撒上一撮食盐拌匀，有些人喜欢吃甜的，可以放糖拌匀，大家可以根据自己的口感添加。
这道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放几天都不会变软哦。
‘陆’ 用花生可以做什么好吃
一. 花生+黑芝麻
营养师私房话：花生与黑芝麻以富含维生素E着称，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。
原料：花生、黑芝麻 调料：炼乳、色拉油
做法：
1、花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用。
2、用适量炼乳将花生拌匀，撒上黑芝麻，即可。
3、将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡后即成。
4、将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味后，即成。
5、取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可。
二.卤花生
原料：老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水各适量
做法：
1、花生洗净用开水泡俩小时
2、老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水混合烧开成卤汁
3、泡好的花生放入烧开，小火煮一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用
三.美味花生猪脚
用料：
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
做法：
1、锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
2、将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3、加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
4、当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
烹饪关键：
如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
四.谢氏祖传花生糖
做法很简单，大家都可以在家试下：
1、首先，在锅里放上姜汁，白糖，加水煮浆，将糖浆煮至焦糖状，此时姜汁的香味扑鼻而来
2、加入花生粒迅速搅匀，动作一定要快，因为焦糖很快就变硬了；成团以后就在放到预先铺好的椰蓉上面，迅速铺平变硬后切片吃得。
五.花生排骨煲
原料：
花生随量，你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的，还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。
调味料：
豉油、油、生粉、盐和白砂糖。
做法：
1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。
2、花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。两边炉头可以同时进行~
3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅
4、开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~
5、开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点；但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。
6、最后放上葱段，成功！ 最简单的还有醋泡花生，是下酒好菜：原料：花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。做法：1：冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香； 2：将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠； 3：关火加入少量生抽、香油熬成调味汁； 4：等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
‘柒’ 花生做什么菜好吃
油炸花生米香脆口受欢迎家常佐酒菜做时候稍微得要领焦了变苦脆酥样做才能抓住要领呢
1．选择大小均匀花生米炸否则大小炸时候会生熟均
2．花生米耗油量少锅内油要多放些并且花生米下锅要断铲动使花生均匀受热逐渐变熟
3．花生米颜色变红时要离开火再用铲子翻几下利用还热油温炒熟了炒熟要马上出锅否则锅里再放会会过火
-------------------------------------------------------------------------
炸前用水花生米泡涨再入油锅炸油量没过花生米宜炸至快硬时改用文火炸脆捞出放入少量白糖和食盐喷上适量白酒拌匀样仅保持咸甜脆香而且数日发软成餐桌上道下酒佳肴
‘捌’ 花生能做什么好吃的菜
材料
长茄子2根，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，盐、鸡精、水淀粉少许
做法
1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。
2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。
3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。
6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。
7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
‘玖’ 花生怎么炒才好吃
炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克。
1、花生米清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
个人经验：
我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：
1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦。
2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊。
3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀，让锅中花生米的余温，使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分。这样炒出的花生米，味道更香，而且还不易回潮。