1. 红烧鱼有什么简单又好吃的家常做法
鱼过油炸一下，锅放油，下入茴香，桂皮，葱姜蒜煸炒，放点老抽，白糖，盐，料酒，放开水下入鱼慢慢靠。靠的剩一点汁的时候就好了
2. 怎样红烧鱼好吃又简单
鱼怎么做更好吃？下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃！
一、红烧鱼（做法一）
材料：鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜
做法：
1、将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）
2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。
3 、辣椒切成小块 蒜拍扁。
4、先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。
5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后，过程中要将鱼翻个儿。
7、趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水。
8、等10分钟后，鱼焖煮好后，盛到盘中，再倒入的淀粉水。放点香菜，美味的红烧鱼出锅了。
3. 红烧鱼怎么做好吃又简单 做红烧鱼用什么鱼好
用料
鱼
盐
油
生姜丝
豆瓣酱
葱花
香菜
红烧鱼的做法
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
再放入豆瓣酱小炒出红油
放入适量的水,将鱼焖熟
起锅前洒入葱花和香菜,
4. 红烧鱼怎么做好吃又简单
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。
5. 鱼怎样红烧好吃又简单
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
6. 红烧鱼肉怎么做好吃又简单
红烧鱼块怎么做好吃又简单，鲜嫩入味，鱼香味美，每次做的不够吃
hi~~~大家好，咱们昨天一鱼两吃，把鱼头做了剁椒鱼头，今天咱们再把鱼的身子红烧吃
把鱼身上的鱼鳍用剪子剪掉，再把鱼剁成一条一条的小块，这样更容忍入味
葱丝，姜丝，料酒，腌制15分钟，腌好以后把鱼上面的葱丝，姜丝拿掉
咱们先来调个料汁
准备一个空碗，来一勺生抽，半勺老抽，加入一勺鸡精，一勺白糖，加入半碗的清水，用筷子搅拌均匀，咱们的料子就调好了
锅中倒入色拉油，油热以后咱们把腌好的鱼放在锅里煎，煎制两面微黄咱们盛出
从新咱们再起锅倒入色拉油，来几粒花椒，葱段炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油以后加入一碗清水，下入煎好的鱼块，盖上锅盖煮3分钟
时间到了咱们放入调好的料汁，水淀粉勾芡一下，放入青红辣椒，再煮3分钟
最后撒上香菜，就可以出锅了，我们的红烧鱼块就做好了，做法简单又好吃，汤汁浇在米饭上，超级的下饭
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7. 什么鱼红烧好吃
鲤鱼红烧是非常好吃的，也是我们经常吃的，鲤鱼红烧的步骤主要就是把收拾干净的鲤鱼放到油锅里煎至两面微黄，然后放入调料小火慢炖就可以了。
8. 什么样的鱼红烧好吃
红烧鱼这道菜家喻户晓，人人皆知，可在日常生活中，能每次将红烧鱼都烧得不糊不焦，不生不破，色泽红亮，味浓鲜嫩，恐怕便不易做到，而那些饭店大厨为什么能够轻巧自如毫不费劲地将红烧鱼烧得有滋有味，色香味俱佳呢？下面我将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。二、初加工要净所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。三、改刀剞刀要恰当。较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。四、配料要妥一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。五、火候有窍门炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。六、放调料有层次调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。七、装盘要洁美装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。八、上席有讲究中国素有礼仪之邦着称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来
9. 鲈鱼怎么红烧好吃又简单
鲈鱼的种类是相对比较多的，主要集中在淡水、海水的交汇处，因为味道鲜美，肉质雪白也是经常被大家制作的。无论是红烧、清蒸以及水煮都是可以的，那么鲈鱼怎么制作更好吃呢?都有哪些小技巧呢?下面大家就和一起来学习一下吧。
红烧鲈鱼怎么做好吃
红烧鲈鱼怎么做好吃
材料：鲈鱼、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、盐、植物油。
做法：1.首先将鲈鱼处理干净，然后在鲈鱼两侧均匀的划上几刀，放入到盆中之后，加上适量的料酒、盐、胡椒粉以及姜丝搅拌均匀以后，放在一旁腌制10分钟。
2.碗中加入适量的葱蒜、葱丝、蒜片、辣椒丝以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和盐搅拌均匀后放在一旁备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的鲈鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后，加入生姜和葱炒香。
4.加入准备好的调料汁炒香以后，加入适量的清水，大火煮开以后，再转中火慢煮。
5.锅内的汤没有多少以后，加入适量的葱丝和辣椒丝以后，就可以取出食用了。
红烧鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素，这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
2.专家表示，孕妇也是非常适合吃鲈鱼的，因为鲈鱼的滋补效果特别好，在滋补身体的同时，还不会给身体带来肥胖问题。同时经常食用的情况下，还可以明显缓解胎动不安以及乳少的情况。
3.鲈鱼成分内含有丰富的铜元素，这些铜元素可以明显的协调身体内代谢酶的作用，同时身体缺少铜元素的时候，适量的食用鲈鱼还具有明显的滋补效果。
4.经常适时的食用鲈鱼对于经常性的消化不良，也具有明显的改善作用。
5.在平时宝宝出现消瘦或者积食的情况，可以准备鲈鱼、牡蛎、陈皮一起煲汤食用，改善效果也是非常好的。
6.因为鲈鱼成分内的营养价值是非常高的，坚持食用的情况下，对于脾虚以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症状，有着不错的改善效果。
7.很多孕妈在怀孕的时候经常会出现水肿、甚至胎动不安的情况，出现这些情况的时候，可以吃一些鲈鱼，不仅可以改善这些症状，还可以促进伤口的愈合。
8.如果婴儿出现咳嗽的情况，可以用鲈鱼鳃来煎水服用，每天两次坚持一个星期，治疗效果也是不错的。
鲈鱼怎么做好吃
材料：鲈鱼、洋葱、蒜、盐、清水、紫天椒、姜、油、蒸鱼豉油。
做法：1.将新鲜的鲈鱼处理干净，沥干水分以后备用，再将洋葱、蒜、将、紫天椒切碎以后备用。
2.准备好的鲈鱼两侧均匀的用刀划上几刀，方便入味，在刀口处塞上一些姜丝为了去腥。
3.在鲈鱼肚子内再塞入适量的葱段和姜丝。
4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的鲈鱼放入到锅内大火煮开。
5.煮好的鲈鱼取出以后，倒掉鱼盘中的水。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、紫天椒炒香。
7.再加入适量的清水和蒸鱼豉油大火烧开。
8.最后加入适量的洋葱翻炒均匀以后，将煮好的调料淋在鱼身上。
9.最后淋上适量的热油以后就可以食用了。
烧鱼的窍门
1.鲈鱼相较于其他的鱼类来说，是并没有太多的腥味的，所以无论是清蒸、红烧还是炖汤都是可以的，都是可以保留鲈鱼原有的清香。
2.因为在鲈鱼的腮颊骨内是有血的，所以在烹饪的时候，为了保证鲈鱼肉质以及汤更加的鲜美，建议在处理鲈鱼的时候，需要这段鲈鱼的腮颊骨，去掉血水以后，再进行制作烹饪。
3.处理好鲈鱼以后，可以将鲈鱼放入到盆中，加入适量的黄酒揉搓一遍，这样可以更好的去除掉鱼身上的腥味，同时也可以保证鱼肉的鲜美。还有一种处理方法，就是用牛奶进行浸泡除腥，效果也是非常好的。
上文中为大家详细的介绍了关于鲈鱼的烹饪方法，以及处理鲈鱼上的一些简单的小技巧，如果是喜欢鲈鱼的小伙伴，可以在空闲的时间简单的制作，可以品尝到不一样的鲈鱼的鲜美味道哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助