❶ 秋天煮什么海鲜粥最好
步骤 1
瘦肉排骨一条砍成小段
步骤 2
加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水开后转小火，只要保持水微微沸腾就好了，大火煲会把水煮乾，要再加水就不好吃了。 砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。 米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。 下多少米？放多少水？ 广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，潮汕粥按人头收费的档口，一人大概能乘四碗，一般人足够了。考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水差不多了，放半碗到大半碗泡好的米就差不多了。 千万不要觉得刚下米的时候太稀了又加米，等米粒膨大后会发现很稠，又得再加水，这样粥就不好吃了。宁可多加水，也不要多加米。 潮汕粥是很稀的！
步骤 3
大米洗净后，用水浸泡。
步骤 4
冬菜洗净后，用水浸泡。
步骤 5
将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
步骤 6
蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。
步骤 7
元贝从中间破开，去壳和内脏。
步骤 8
在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
步骤 9
减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
步骤 10
收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
步骤 11
香芹切小粒。
步骤 12
冬菜切碎
步骤 13
葱切花，香菜切小段
步骤 14
材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
步骤 15
大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
步骤 16
加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。 不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。
步骤 17
不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。 加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。 加入元贝的同时，加入芹菜粒。
步骤 18
加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
步骤 19
最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。 就这两样调味品就可以了，真的！ 不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
步骤 20
最后加入葱花，香菜。
❷ 煮海鲜粥放什么海鲜比较搭呢
自己一个人吃饭的时候，煮的最多的就是面或者粥，用最少的时间吃饱，对我而言才是最重要的。不知道大家喜不喜欢吃海鲜，今天教大家做简单又好吃的海鲜粥，这是我自己日常最喜欢的一款粥，自己做可以加入超级丰富的材料，真的是鲜到不行，一个人可以吃到好几样海鲜又不浪费。下面就不说闲话了，直接将菜谱分享给大伙，喜欢喝粥的朋友们可以尝试着一起做哦。
【小贴士】
1、煮粥的比例大概在米：水=1:8左右，但是明火煮粥我一般会稍微多放一点，防止烧糊，煮的时候要不断看看锅里的情况。
2、第三步的煮粥法一定要试试！煮出来的粥口感真的是不要太好！另外自己喜欢的其他食材也可以煮进去喔。
❸ 什么海鲜最好吃．怎么做
1．水煮虾（火锅） 到超市买一包竹签，把虾洗干净后剪去虾须、虾刺，用竹签穿起来，下到火锅里烫熟就可以了，吃时可蘸点生抽、麻油。 2．辣椒炒虾 用新鲜的青、红辣椒各两只（能吃辣还可以加进一点干红辣椒），油爆生姜辣椒后加入虾进去炒，炒时加入适当的糖、酒。 3．清蒸蟹 这个简单哈，等水烧开再放进去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透） 4．姜葱炒蟹 蟹洗净切块，用油爆姜、葱白，倒进蟹块翻炒，加入适量的糖、酒、生抽调味。 5．虾蟹粥 虾、蟹先用些许盐腌一下，粥快煮好时放进去就可以了。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥。 6．清蒸青口（不知“青口”你们那怎么称呼，就是一种尖形的贝类，外壳是青色的） 青口同蒜、豆豉清蒸，加入些许姜丝、生抽、酒调味，味道很鲜美。 7．沙蚬蒸粉丝（沙蚬又名蛤蜊） 在蚬里放入油、盐（盐一定不能多放）等调味料，加入一点水，沙蚬的下面铺一层粉丝，用蒸汽蒸。这道菜要讲究火力和时间，否则，要么老了，要么没有熟。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜。 8．焗卜卜蚬 把蚬放在盘里，加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水，放在炉上用火烤。味道香甜。 9．圣子王蒸汤 这个做法非常简单，把圣子王放进瓦罐内，加水、姜片，蒸熟即可。不用放盐，而且汤要趁热喝，时间越长汤越咸。 10．煎生蚝（牡蛎） 生蚝去壳洗干净，用开水煮至半熟；过凉水，再用纸吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅，加点油，把生蚝放进锅里中小火煎香；倒粉糊入锅里，然后打进一个鸡蛋，两边稍为煎一下就可以上碟了。 PS：1．我家也很喜欢吃海鲜，以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考，因这些大多是广东菜式，不知是否合你们的口味，希望你能喜欢。 2．挑选海鲜一定要新鲜，选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭，轻轻掂一下比较沉手的，开口的通常不大新鲜。贝壳类买回来后要养干净，否则会有沙。养时加入一些蒜泥，它就很快会把沙吐干净了（这个方法是渔民教的，管用）
❹ 煮海鲜粥应放什么海鲜
太多了
虾、鱼肉、蛤蜊、鲜鱿鱼、牡蛎、蟹、花枝等等等
❺ 海鲜粥用什么蟹最好吃
我认为不管是哪一种，谢做了海鲜粥都会非常好喝的，因为毕竟各种谢营养都非常的丰富
以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
做法
做法一
食材准备
主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)
海鲜粥
辅料：大葱(10克) 姜(10克)
调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。
海鲜粥
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成。
做法三
姜丝
少许
墨鱼头
一个
草鱼头
一个
猪骨
四两
虾
几个
作料
盐酱醋等
1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2. 虾去壳，墨鱼头切片。
共14张
制作材料
3. 猪骨下姜片飞水后捞出。
4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5. 把米煮到开花但没烂的时候。
6. 下鱼头和姜丝。
7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
做法四
主料：大米 虾仁 干贝 香菇 玉米粒 豌豆粒
辅料：葱 姜 盐 白胡椒粉 香油
做法：
1. 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
2. 准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软
3. 砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火
4. 米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味
5. 虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油
❻ 虾配什么煮粥好吃
大米海鲜粥，
需要虾去皮去腥线焯水切段，
鲜贝丁焯水切丁，
需要四分之三的大米加四分之一的糯米洗干净入沸水锅中煮制七成熟时，加入虾仁、贝丁、葱丝、姜丝煮熟即可
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