⑴ 猪心怎么炒才好吃
立夏后，多给家人吃此菜，上锅一炒，鲜嫩入味，好吃又下饭
导读：炒猪心时，牢记这一步，猪心肉质紧实，好吃无腥味，下酒又下饭
说起猪心，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种肉食，有很多朋友都不爱吃猪心，因为猪心清洗不干净的话，不仅腥味重，而且口感又老又柴，总之口感很差劲！如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，想要猪心的口感好，就得牢记1个步骤，那就是把猪心清洗干净，先把猪心对半切开，但是不要切断了，放在水中洗干净，然后切成片，再清洗一遍，再放在锅里焯一下，焯好后再一次清洗干净，这样猪心的口感就会特棒，不管怎么炒，猪心肉质紧实，而且还没有腥味，炒猪心时，牢记这一步，猪心肉质紧实，好吃无腥味，下酒又下饭！
炒猪心
立夏后，多给家人吃此菜，上锅一炒，鲜嫩入味，好吃又下饭！猪心是常见的肉食，我们可以炒着吃，还可以凉拌着吃，其实不管猪心怎么做，只要是步骤做对了，猪心鲜嫩入味，而且还没有腥味，给家人当成下饭菜的话，大人孩子都挺爱吃的，比做一些红烧肉、鸡肉、牛羊肉都解馋！下面我就把炒猪心最详细的做法说一下，学会的话，家里来客，炒点猪心还是不错的！
炒猪心
准备2个猪心，先在中间切一刀，但是不要切断了，将猪心放在水中清洗干净，再把上面的水分控干，将猪心切成片，再用清水洗一遍，在锅里倒上凉水，把猪心放进去，加上点姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，然后捞出来，再一次清洗干净备用。
炒猪心
准备点蒜苔切成段，红椒去籽切成条，洋葱切成条，香菜切成段，生姜切成末，大蒜切成末，在锅里倒上油，把花椒、八角、干辣椒放进去炒出香味，再把洋葱丝、香菜段翻炒一下，炒到食材变色，然后都捞出来，再加上蒜末、姜末炒出香味，再把猪心放进去翻炒2分钟左右，再把蒜苔、红椒、料酒、白糖、生抽、食盐翻炒均匀，把蒜苔炒到断生，加上点香菜出锅。
炒猪心
【需要注意的地方】：
第一：先把猪心切开，然后放在水中清洗干净，再用刀切成片，再清洗一下，然后上锅焯一下，焯好之后，再把上面的白沫洗干净，这样猪心处理的会很干净。
第二：下油锅的时候，先放上花椒、八角、香菜和洋葱翻炒出香味，然后都捞出来，再把蒜末、姜末、猪心放进去翻炒一下，再加上调味品，这样猪心就可以出锅了。
炒猪心
以上就是家庭版炒猪心的做法，自己在家做的猪心，口感鲜嫩又入味，而且还没有腥味，给家人吃起来营养又健康！喜欢吃炒猪心的朋友们，别再出去买着吃了，学学此做法，有时间给家人做一下吧
⑵ 猪心放什么炒着好吃
主料：鲜猪心2000克。
调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
制作方法
(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。
(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。
猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。
金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
做法：
猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可
待凉，取出切片摆盘即可.
黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克 葱姜适量
香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。
做法：
1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。
2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。
3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。
4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。
5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。
⑶ 猪心配什么菜炒好吃又营养
在四川有一道心肚的一道拌凉菜，非常好吃，
⑷ 猪心炒什么配菜好吃
炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
青椒炒猪心
原料：青椒一只、猪心一只。调料：盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
准备：
1、青椒洗净，去蒂去籽切成块状；
2、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用；
3、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌过的猪心煸炒； 4、猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；
5、加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。
功效：养心气、益心血。 [1]
芹菜爆猪心
原料：
猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
做法：
把猪心切块，用酒，糖，姜汁，盐等调味料调味腌十五分钟。先在锅里爆香芹菜，捞起，然后在锅里爆猪心，加上五香粉，胡椒粉和蚝油炒熟。连酱汁淋在芹菜上就可以吃了。
芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
猪心好香，好味道。
猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。但富哥说内脏的东西不要吃多哦。
爆炒猪心
原料：猪心1个、青红椒各2个。
配料：
盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
⑸ 猪心炒什么最好吃
我一般做时先将猪心洗净，加料酒、姜、少许盐煮熟。
准备青菜：尖椒、胡萝卜、香菜、大葱都切成丝，将猪心用手撕（注意不用刀切，因为刀切有腥味），与菜丝拌合后加入盐、味精、香油、辣椒油、少许醋及海鲜酱油拌匀。
可以吃了，喝酒最好。
白煮 内脏类的胆固醇比较高 用白煮后凉拌的吃法比较健康
莲子猪心汤
做法
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
芹菜炒猪心
原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20
烹饪方法：
1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。
2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。
3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
蒜爆猪心
材料 猪心·500 克 蒜苗·25 克 红辣椒·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 花椒·适量 大料·适量 桂皮·适量 丁香·适量
调料 食用油·30 克 酱油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1/2小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
特点：
蒜香味浓，开胃下酒。
★厨师一点通
一定要洗净猪心里面的血块。
紫菜猪心汤
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----紫菜猪心汤
所属类型
健康菜谱
基本材料
紫菜50克，猪心250克，料酒15克，葱段10克，姜片5克、肉汤750克，猪油50克，精盐、味精少许。
制法
紫菜泡发，去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味，放入猪心片，烹料酒煸炒至水干，加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜，汤再烧沸时即可出锅盛碗。
功效
祛热除烦，利水养心。
用法
饮汤食料，佐餐用。
应用
适用于因暑热引起的失眠，烦躁者。
⑹ 猪心应该怎么炒才能更好吃
引言：在生活中许多人比较喜欢吃动物的内脏，其实猪心也是比较好吃的，但是在家庭中怎样将猪心制作出来比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
所以我们也需要准备一些材料，葱，姜蒜，以及一些大蒜，青红椒，以及食用盐生抽，老抽蚝油，料酒，都需要准备。把锅烧热，将油烧热之后，把一些猪心下入锅中煸炒熟，而且当它的香味炒出来，我们就可以放一些配料了。特别是要加一些去腥的东西，这个时候我们一定要给一些料酒，喜欢吃一些香菜的人也可以放一些香菜和葱花，这个时候会提鲜，而且让味道变得更加好吃。
⑺ 猪心跟什么菜炒好吃
主料：猪心1个青椒、2个胡萝卜适量。
辅料：盐适量、蚝油适量、开水适量。
1、青辣椒切圈，胡萝卜切片，热锅放油，倒入青椒和胡萝卜炒。
⑻ 猪心炒什么好吃
把猪心跟线椒小米辣一起炒是最香的，还有就是跟蒜心蒜苔香芹一炒也是非常香的