㈠ 一般什么鱼做红烧鱼好吃
红烧鱼我按照步骤给你说吧!
1)首先买来新鲜的鱼清洗干净(或者冷冻的鱼一定要自然温度下解冻,这样鱼肉再做好后才好吃),将鱼左右两面用刀划出斜刀口,之后用料酒,盐,酱油稍微研制15分钟左右
2)再锅中烧油,当油热后将研制好的鱼下锅炸,两面炸黄后,首先到些酱油,之后放糖,生姜片,干椒,葱段,稍许花椒,倒入高汤(以淹没鱼为准),大火炖,汤开后,转中火慢炖,这样容易鱼进味
3)当汤还剩余1/3时间,倒入适量的盐,大火收汤
4)出锅前放香菜末,出锅,可以吃了,想想都馋哦!
㈡ 什么鱼做红烧鱼好吃
鲤鱼最好
红烧鱼的原料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
㈢ 怎么焖鱼才好吃.通常和什么一起焖
主料
鱼 大头菜
辅料
盐、 糖
油 酱油
姜
焖鱼的做法步骤
7.待汁收的差不多，放点葱，上碗完成！
㈣ 做红烧鱼用什么鱼好吃
我们江苏盐城一带做红烧鱼。用鲫鱼最好吃。而其他地区就不一定了。
㈤ 鱼怎么焖好吃
食材：
花鲢800g，薯仔2个，洋葱1个，蒜数瓣，生姜数片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆瓣辣酱1大勺，豆豉酱半勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，白酒1大勺
做法：
1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块，薯仔和洋葱分别加工成块，青蒜和干红辣椒切成段
2、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和薯仔块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，薯仔块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底
3、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀
4、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）
5、开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢
㈥ 什么鱼好做有好吃
正宗川菜酸菜鱼做法
酸菜鱼是地道的川菜，特点就是辣，但这种辣不是辣椒的辣，是胡椒和泡椒的辣味，所以不是很强烈，反而很辛香；在有就是酸菜的酸味了．
介绍材料先：鲤鱼：三斤左右（适合三口之家），可以是草鱼，鲤鱼，
花鲢
．鱼要求不高，适自己喜好而定．酸菜：可不是东北的淹大白菜哦，而是正宗四川
新繁泡菜
，一般大超市里有卖，里面是青菜．胡椒：最好是颗粒的
白胡椒
，如果没有就胡椒粉吧．泡椒：超市里也有卖其他的就是葱姜蒜了，量大．油：如果是
四川人
肯定知道，作菜都是用菜子油的，但是咱们北方没有，一般的就可以了．
准备工序：首先把鱼片成大片，不要太薄，会
煮散
．加入料酒，
豆粉
，少量盐，搅拌均匀腌制备用；准备葱姜蒜，泡椒个一小把那么多；把新繁泡菜取出，稍微切一下，包装里的汤不要丢掉．
差不多可以开始了：先用葱姜蒜呛锅，炒香后把酸菜和泡椒一起下锅，炒2分钟左右加水淹没酸菜的位置刚好，再加入刚才留下的
泡菜汤
，把鱼头先下锅煮大概四五分钟，再加水适量，开了之后就把剩下的鱼片一起丢进去，放盐（可以试着加），胡椒粒（一小把），煮个七八分钟就装盆了．还有最后一步也就是最关键的一步：另找一个干锅，烧热油（比平时炒菜是用的油多些），在装好盆的酸菜鱼上面洒干辣椒面和
胡椒面
（依个人口味），将热油浇在上面就大功告成了
㈦ 红烧什么鱼好吃
红烧鱼用什么鱼做好吃?这几种都非常的美味
1.草鱼
草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。
2.鲫鱼
鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。
3.带鱼
带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制，可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法。
4.武昌鱼
武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。
㈧ 怎么焖鱼好吃又简单窍门
家焖鱼的的做法，首先锅中加底油，加入花椒大料炸香，待变色时捞出，然后用葱姜蒜爆锅，加入酱油、料酒，最好倒入一瓶啤酒，没有啤酒加入凉水也可以，加盐后将鱼放入锅中焖制，开锅后降小火，待汤汁变黏稠时点味精出锅装盘，再撒点香菜末，既好吃又简单的家常焖鱼就做好了。