⑴ 腊肉下白菜哄的做法大全
腊肉炒白菜的做法步骤：
食材：白菜、腊肉、西瓜酱、辣椒、香菇、生抽、料酒、蒜瓣、鸡精、盐
做法：1、我们需要先把腊肉冲洗干净，用水煮上一段时间，再捞出来，切成小片；备用；
2、接下来，把白菜摘洗干净，沥干水后，切成块；把辣椒冲洗干净，切成辣椒段；备用；
3、再把香菇泡入温水里面，浸泡一段时间，捞出来，切成块；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，倒入蒜末爆香一下，再把腊肉倒入锅里面，进行翻炒；
5、然后，放入白菜，翻炒到变软，再放入辣椒和香菇，进行翻炒，再放入适量的西瓜酱和生抽；
6、再倒入适量的料酒和盐，最后再倒入适量的鸡精，进行调味，炒熟后，即可；
营养价值：
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
⑵ 腊肉炒白菜的家常做法
前言
早上买了一些白菜，这些白菜是当地的品种，不会向北方的大白菜那些卷包，这段时间农民们都在玉米地里套种这种白菜。所以这种白菜一般都不会打化肥农药吃着很好吃。白菜买回来是准备煮汤的，但是白菜梗煮汤我不喜欢吃，所以只用上半部的绿色叶子煮汤，白菜梗用来搭配腊肉一起炒着吃脆脆的口感我更喜欢，再加上腊肉的醇香味，好吃极了。
材料
主料：白菜梗300g、五花腊肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱1汤匙、鸡粉1小匙
腊肉炒白菜
1
五花腊肉切薄片备用。
2
白菜梗洗好后控干水分切成2厘米长的小块备用。
3
切一些姜、蒜片、葱段备用。
4
五花腊肉放入炒锅里，中小火慢慢煸出油来。
5
腊肉煸出油后拨在一旁，放入葱姜蒜煸出香味。
6
放入一匙的辣椒酱煸出香味。
7
转大火，放入白菜片快速翻炒断生。
8
放入一小匙鸡粉翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
1、煸腊肉时用中小火慢慢煸，煸出油炒香作料后转大火翻炒白菜片。
2、腊肉、辣椒酱、鸡粉都有盐分，此菜不用再放盐。
⑶ 腊肉炒白菜怎么做好吃窍门
腊肉炒白菜的做法步骤
腊肠炒白菜的做法步骤1
1.白菜切成小块，洗净，沥干水分 。
腊肠炒白菜的做法步骤2
2.腊肠切成片。
腊肠炒白菜的做法步骤3
3.锅加油烧，下入腊肠翻炒至透明。
腊肠炒白菜的做法步骤4
4.下入白菜翻炒
腊肠炒白菜的做法步骤5
5.调入花椒粉
腊肠炒白菜的做法步骤6
6.调入生抽
腊肠炒白菜的做法步骤7
7.调入盐
腊肠炒白菜的做法步骤8
8.调入醋和水淀粉
腊肠炒白菜的做法步骤9
9.翻炒均匀即可出炉装盘
腊肠的功效与作用
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
腊肠的存放方法
腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。
腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。
在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。
⑷ 腊肉跟白菜一起做好吃吗
原料：白菜梆400克(约6片)
腊肉1小块
青蒜3根(南方称蒜苗)
杭椒2根
剁椒2汤匙(30克)
生抽1汤匙(15ml)
糖1/2茶匙(3克)做法：1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。2)白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。4)看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
⑸ 大白菜怎样炒好吃又简单
大白菜掰开叶片洗干净，沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久，否则炒出来味淡不甜。
⑹ 怎么炒白菜更好吃
炒白菜是一道菜，由白菜为原料制成。各食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒白菜更好吃。
炒白菜的食材：白菜500克、精盐5克、干辣椒3g、大葱10克、腊五花肉50克、蚝油适量、生抽适量。
炒白菜的做法：
1、将白菜洗净。将白菜用手掰成小块。
食用价值：
1、白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒，有预防肠癌的功效。
2、腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。
⑺ 腊肠炒白菜的做法
【所需食材】：大白菜6片，腊肠两根，姜一块，蒜适量，小米辣适量，香菜几根，蚝油一勺，醋一勺，十三香一勺，盐适量，鸡精一勺，醋一勺，
【烹饪步骤】：
1、先来处理一下食材，首先就是白菜清洗干净之后，45度斜刀片成薄片，然后几根香菜切段，适量小米辣切圈备用。
2、腊肠两根切成薄片，姜一块切丝，蒜切片。
3、锅中加入适量的油，油温四成热的时候先加入腊肠下锅翻炒，炒出腊肠的干香味，慢慢煸炒出腊肠里面的油脂。
4、等腊肠的香味充分释放出来之后就加入刚刚切好好的姜丝蒜片和小米辣，然后翻炒均匀，炒出香味之后备用。
5、然后加入切好的白菜，转成大火，快速翻炒几下，炒出白菜里面的汁水。
6、接着加入一勺蚝油下锅增香提味，
7、再加适量的白糖，盐下锅调味。
8、加一勺胡椒粉和鸡精。
9、最后加入一勺醋下锅。醋是最后加入锅中的，因为锅中有一段时间没有翻炒，温度是最高的，这时候加入醋可以让醋充分散发。这样醋的味道会变的更加柔和，是最好的“酸溜的”口味。
10、大火翻炒几下之后加入适量的香菜段。
11、最后翻炒均匀就可以出锅了。
⑻ 白菜片炒腊肠怎么做好吃
腊肠炒白菜的做法
1.腊肠洗净撕去肠衣放入上汽的锅中煮熟
2.蒜切片
3.白菜切段
4.热锅冷油爆香蒜片
5.放入白菜段炒软
6.加入白菜叶炒软
7.腊肠切片
8.加入腊肠，倒入腊肠蒸出来的汁，翻炒均匀
9.加盐和鸡粉调味即可