A. 干猪肝炒什么好吃
原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。
调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。
1、鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用；
2、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用；
3、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香；
4、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水；
5、再倒入焯过水的猪肝炒熟；
6、最后调入调味略炒片刻即可。
主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜调料：料酒,酱油,葱姜蒜
制作步骤
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
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2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。
制作步骤
猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
制法
1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，
2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
B. 猪肝可以和什么炒好吃
工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
猪肝250克 、 洋葱半个 、 淀粉1小勺、水适量、食盐5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、鸡精3克、植物油25克、白糖3克
烹饪步骤：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
烹饪小贴士：
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝
黄沙肝：肝身柔软带微黄
油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽
猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；治疗贫血配菠菜最好；猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅
猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。
C. 猪肝可以和什么菜一起炒
猪肝可以和什么菜一起炒？猪肝可以搭配青椒，胡萝卜，圆葱一起炒。青椒和圆葱能去除干的腥味。所以猪肝和他们一起搭配的炒非常好吃。
D. 猪肝要配什么菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒猪肝，具体做法和用料：
猪肝1块、青辣椒2个、蒜苗2根、大葱1根、生姜2克、花椒2克、盐2克、干淀粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白胡椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒猪肝的具体做法：
1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出，控干水分。
4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀，码味。
7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
三、烹饪技巧
5个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】
1、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。
E. 猪肝抄什么好吃
【猪肝炒肥肠的做法】
食材用料：
猪肝 250克、猪大肠 500克、干红辣椒 适量、生姜 适量、大蒜 适量、
葱 适量、盐 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量。
步 骤
猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用；
蒜拍碎，姜切丝（粗细根据自己喜欢）；
油锅爆香姜蒜；
猪肝切片后跟姜蒜炒至变色（喜欢老一点的可以稍微炒久一点）；
干红辣椒剪断；
红辣椒，肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐，生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精；
加葱段炒均匀后出锅装盘。
【猪肝炒菠菜的做法】
食材用料：
猪肝 200克、菠菜 500克、姜（切碎） 3片、葱（切粒） 1根、
蒜头（切片和切碎各半） 3瓣、白胡椒粉 1克、料酒 3克、
生抽 5克、盐 少许、鸡精 适量、玉米淀粉 3克。
步 骤
猪肝切薄片去血水；
去血水的猪肝用玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末腌十五分钟；
菠菜洗净切段待用；
配料备好待用；
起锅放油7成热下蒜片；
爆香蒜片后加入腌制好的猪肝爆炒二分钟；
捞出待用；
原锅入油下蒜末爆香；
爆香蒜末下菠菜大火爆炒；
加入少许盐、鸡精后倒入猪肝继续爆炒二分钟撒葱花关火；
装盘上桌。
F. 猪肝和什么炒好吃又营养
如果张吃猪肝炒尖椒的话最好用青椒炒这样炒出来的朱高特别的好吃而且营养价值也是非常高的因为以上饭店可以去。看一下很多都有猪肝炒尖椒特别的好，特别的好吃。
G. 猪肝用什么炒比较好吃
"面 两人份","红萝卜 1根","青椒 1颗","玉米笋 适量","盐 适量","青江菜 1.5把","蠔油 适量","生猪肝 1块","洋葱 半颗","青江菜 1.5把","米酒 适量","蠔油 适量","白醋 适量","玉米笋 适量","盐 适量","黑胡椒 适量",
做法
将猪肝漂水5分钟去腥。再将其切片，放入盐.酒.醋.蠔油。稍微腌5分钟以上。 把红萝卜切丁.玉米笋对切.青椒切大片放入煮汤底。 腌好猪肝后切洋葱，一起共炒。 汤底煮好后先将固形物捞起放至面碗内。(留一点玉米笋.红萝卜不捞) 煮好面盖上刚刚的汤料。 在把汤浇上面。 烫下青江菜。 盛盘。 盛盘。 大功告成。
H. 猪肝如何炒好吃
食材：猪肝、黄瓜、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱姜、酱油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉、料酒。
1.准备食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜。
2.猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
3.葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
4.浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。
5.加入腌料后抓匀腌渍10分钟。
6.锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
7.调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
8.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。
9.小火炒出香味，出红油。
10.加入木耳翻炒半分钟左右。
11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。
12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。
13.加入调好的碗汁。
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
爆炒猪肝就做好了！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！