1. 蛇肉炖什么好
我吃过两次，小时候在老家亲戚晚上捉的，当时是炒的，还挺好吃的。蛇肉全身都是宝，蛇肉鲜美可口，营养丰富，为餐中佳肴。
吃蛇的好处
蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇具有强壮神经，延年益寿之功效。其中蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对预防血管硬化有一定的作用。同时具有滋肤养颜，调节人体新城代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素、是以蛋白质融合形成的，因而便于人体吸收，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核患者是十分必要的。
我们怎样做蛇的好吃呢？
辣椒炒蛇做法
1、准备材料：蛇、小米椒、辣椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、桂皮、葱等。
2、杀蛇就不说了，自己看怎么方便就怎么杀。首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅或是紫砂锅中，放入姜片，放水烧开小火煲20分钟。
3、切好配料葱姜蒜备用。大火把锅烧热，热锅凉油放入八角和桂皮香叶、小米椒、豆瓣酱爆香直到红油出来（辣椒多一点，越辣越好吃）。倒入清水或是高汤，小火慢炖10分钟左右。我一般都是用清水，高汤比较麻烦，不过高汤炖出来的更香好吃。
4、放入红色新鲜的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放点盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
老母鸡虫草煲蛇汤
1、材料：蛇肉、老母鸡、虫草、猪骨、党心、红枣、桂圆、盐、葱姜蒜等材料
2、将老母鸡和猪骨洗净焯水，姜去皮切片，红枣桂圆洗净，其它药材洗净备用。将蛇切寸段，焯水洗净装进煲汤锅中。
3、锅中放适量的清水，水开后放入所有材料。大火烧开后转文火煲1.5小时。
4、加入精盐调味即可。担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
蛇好吃，但是做的时候注意点，我们小时候做蛇会在外面做，听说是怕屋顶上的东西掉到锅中，那样蛇肉有毒啥的，希望能帮到你。
2. 蛇怎么煲汤才好喝
北芪蛇肉煲
材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克
调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；
2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。
功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黄精25克，黄芪50克
调味料：清汤，香油，黄酒，盐
做法：
1、蛇肉洗净，切段，百合、枸杞、黄精、黄芪洗净备用；
2、取砂锅，倒入蛇肉、百合、黄酒、黄精、黄芪和清汤，武火烧开，捞去浮沫，加入枸杞，中小火炖2小时，至到蛇肉酥烂，然后加盐调味，淋上香油即可。
功效：益气、活血、通络，补中润肺强身，痰湿痞满者不宜食用。
三、清炖蛇肉汤
材料：蛇肉，生姜3片，陈皮6克
调味料：精盐
做法：蛇肉洗净，陈皮、生姜洗净，将这三者一起放入砂锅里，倒入适量清水，开火炖煮，蛇肉酥烂后，加盐调味即可。
功效：清炖蛇肉汤能够除湿止痛，祛风通络。
3. 蛇怎么炖汤好喝做好吃
用料
蛇 一条
老鸡 半只
玉米 3根
当归 适量
桂圆 适量
枸杞 适量
蛇煲鸡汤的做法
处理好的蛇肉，斩中段。
4. 蛇肉和什么炖最好
望采纳 一、肉苁蓉炖蛇肉
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：原炖肉苁蓉炖蛇肉的制作材料： 主料：蛇肉100克，肉苁蓉6克
辅料：鸡肉50克，胡萝卜100克
调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，盐2克；
做法：
1.将肉苁蓉洗净，切片。蛇肉洗净，切片。鸡肉洗净，切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破，葱切段。
2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。 小帖士-健康提示：
滋补气血，强身健体。适用于肾虚、腰痛乏力等症。
蛇肉炖鸡
二、蛇肉炖鸡
主料：鸡1500克；
辅料：蛇肉500克，火腿50克，桂圆20克；
调料：猪油（炼制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；
蛇肉炖鸡做法：
1、将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适当同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2、将蛇肉略炒拌取出；
3、鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫12分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约3小时取出；
4、把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖2小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
乌龟炖蛇
三、乌龟炖蛇
龟蛇鼎汤食材：
山龟1只；菜蛇1条；参片5片。高汤；盐；味精；鸡精各适量。
龟蛇鼎汤做法：
1、山龟宰杀洗净，加工处理。
2、菜蛇宰杀洗净，改刀。
3、原料放入沙锅，加高汤上炉炖约2小时，调味即可。
5. 蛇要怎么炖才好吃
肯定是材料放的越多，炖的时间越长越好吃。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味。
最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
蛇肉的营养价值：
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
以上内容参考：网络--蛇肉
6. 蛇肉炖什么
口味蛇
材料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
做法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
龟蛇大补汤
材料：山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
椒盐蛇
材料：蛇一条，精盐、料酒、鸡精、葱、姜片、椒盐、色拉油适量。
做法
1、将蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起。
3、待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。
蛇肉不能和什么一起吃
1、不宜和热性食物过量同吃
多数蛇肉味甘、性温，本身食用具有一定的燥热性，如再和榴莲、酒、姜蒜、羊肉等性热的食物一起吃多，更易加重食用者体内的热气，容易造成上火等不适症状。
2、不宜和富含鞣酸的食物同吃
蛇肉中含有较高的蛋白质成分，一百克可食蛇肉中，蛋白质含量在15.1克左右，若将蛇肉和富含鞣酸的李子、山楂、杏、浓茶等同吃，其中的鞣酸会与蛋白中氨基酸的氨基端结合，使蛋白质变性凝固沉淀，降低人体对蛋白质的吸收，减少食用蛇肉的营养价值。
蛇肉煮多久杀死寄生虫
开水煮5—6分钟以上。
寄生虫不耐高温，一般情况下在60—70摄氏度的温度环境中，连续煮5—6分钟就会死掉了，所以煮蛇肉时，在水开后再煮5—6分钟，其中的寄生虫即可被杀灭。
不过蛇肉通常煮着吃的话，只煮5—6分钟不一定能熟，蛇汤味道也不够鲜美，建议为了保证蛇肉的美味，煮15分钟为宜。
7. 炖蛇加些什么
蛇汤一般讲究的是清淡，所以佐料尽量少加。加些生姜去腥，加些盐味精和少量的料酒就可以了。为了滋补的话，可以适当就一些凉性的药材，因为蛇肉本身就是凉性的。
8. 蛇肉炖鸡怎么做
用料：蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、
蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：
1.处理好的蛇肉，斩中段。
天气寒冷，靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤；鸡肉能温中益气、补虚填精，两者鲜美可口，再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤，鲜美醇香可口，有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功。
9. 蛇肉放什么配料煲汤好
北芪南蛇汤
补气养血，祛风湿、舒筋络
北芪50克、南蛇肉500克、生姜3片。
北芪洗净，稍浸泡；南蛇请售者宰洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火约煲两个半小时，调入适量的食盐和生油便可。南蛇肉可捞起拌酱油供佐餐用。
五指毛桃水蛇排骨汤
补益、化湿舒筋
五指毛桃120克、水蛇肉500克、猪排骨150克、红枣4个、生姜3片。
五指毛桃、红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；水蛇肉、猪排骨分别洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。
淮山云苓水蛇汤
滋补保健
淮山50克、云苓40克、水蛇肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。
淮山、云苓洗净，稍浸泡；水蛇肉洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲3小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。蛇肉猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。
木棉花炖水蛇
养肝明目
木棉花12克、圆肉15克、水蛇肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
木棉花、圆肉分别洗净，稍浸泡；水蛇肉、猪瘦肉分别洗净、切段成块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），隔水炖3小时便可。进饮时方调下适量食盐，此量可供3～4人用，水蛇肉猪瘦肉捞起拌入酱油佐餐用。
老黄瓜云苓煲乌蛇
解毒除湿、通利关节
老黄瓜400克、云苓50克、乌蛇500克、猪脊骨500克、生姜3片。
老黄瓜洗净，切块；云苓洗净，稍浸泡；乌蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
地骨皮太子参生地水蛇汤
益气养阴 生津止渴
地骨皮、太子参各30克，生地15克（中药店均有售），水蛇500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
各药物稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
石斛淮山党参煲水蛇
滋阴 养胃 清热
石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。
肉苁蓉淮山煲水蛇
辅助治疗肾 虚型糖尿病
肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。
各药材稍浸泡，洗净；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
芦笋青豆仁滚蛇肉
清润不腻 滋补不燥
蛇肉（最好取水律蛇）150克、芦笋100克、青豆仁25克、生姜3片。
芦笋洗净、切断；青豆仁用沸水滚至刚熟，即用清水漂洗至冷；蛇肉切成片状，用姜汁酒腌制10分钟。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜片，武火滚沸后，加入蛇肉、芦笋、青豆仁滚至熟，调入适量食盐、油和胡椒粉便可。此量可供3～4人用。
竹蔗马蹄煲水蛇
凤城水蛇汤
竹蔗50克、马蹄40克、陈皮1／4个、水蛇500克、猪脊骨300克、生姜3片。
竹蔗、马蹄、陈皮洗净，分别切段、去皮切对半和去瓤；水蛇由售者宰洗净，切段，猪脊骨洗净，斩段，一起“飞水”。各物与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可，为4人量。
黑豆地龙煲水蛇
祛风湿 强筋骨
黑豆100克，地龙、川芎、白芷各8克（中药店有售），水蛇肉400克、瘦猪肉50克、生姜3片。
各物分别洗净，水蛇肉、瘦猪肉切段或块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
枸杞子黑豆煲水蛇肉
补肾益精 养发美颜
杞子15克（中药店有售）、黑豆50克、竹蔗150克，饲养水蛇肉500克、猪脊骨300克、生姜3片。
各物分别洗净，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起与生姜放进瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。