‘壹’ 怎样炖老鸭汤才好吃
做法如下食材
:老鸭
半只、
鲜姜
少许、
盐
适量
、凉水
适量
、料酒
看自己情况
。方法
1
:半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2
:
用利刀剁成小块，以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣。
3
:
将鸭块用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，不然做出来会有血腥味。
4
:鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足。
5
:将砂锅用最大的火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。
6
:汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，将浮沫捞净。
7
:
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，小火慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
‘贰’ 老鸭汤放什么炖好吃营养
老鸭蛋白质含量丰富，脂肪含量比鸡肉、牛肉、瘦猪肉低，还含有较高的铁、铜、锌等元素，而且是鸭肉是含硫胺素、核黄素、烟酸，维生素E比较多的肉类。 总之，鸭的营养价值蛮高。
鸭肉中含有丰富的维生素等物质，能有效抵抗脚气病和多种炎症，当然还有抗衰老的功效不能忘记。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。
‘叁’ 老鸭炖什么，既好吃又营养
不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。
鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。
‘肆’ 鸭子加什么炖好吃
加酸菜和青辣椒一起炖好吃。
准备用料：鸭腿或者整只鸭 、菜籽油适量、盐1g、青辣椒100g、大葱15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣酱30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮适量、清水适量
1、把鸭腿洗净切大小一样的块，把酸菜切段。
‘伍’ 请问老鸭炖什么小孩吃了最好
【美食名称】：清炖老鸭汤。
【准备原料】：老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，八角两个，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各一克。
第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。对于这步来说，一般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明一下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少一点，肯定是有好处的。
第二步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入三片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用。
第三步：随后另起锅，加少许的油加热至五成热，把准备好的葱姜蒜，八角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟。
第四步：最后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了。
不知道对于今天这款育儿汤羹，是不是还算符合您对于这款美味的认知呢？如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
‘陆’ 鸭肉煮什么好吃
鸭肉炖什么好吃 1 鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、薯仔、红枣等食材一起炖煮。
淮山百合莲子老鸭汤
材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。
做法：
1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时，加入适量食盐调味即可。
薯仔炖鸭
材料：鸭子半只、薯仔、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。
做法：
1、将鸭子洗净切成小块，薯仔、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。
2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。
3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
4、锅中烧油，放入姜片炒香。
5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。
8、高压锅放气后，再放入薯仔和胡萝卜，再压制6-7分钟。
9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。
山药虫草花鸭肉汤
4材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。
做法：
1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用。
2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。
3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。
4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火。
5、加入适量食用调味，即可享用。
‘柒’ 老鸭炖汤怎么做好吃
生活中我们常见的荤菜，大多都是鸡鸭鱼肉等食材，同时它们也是最接地气的美食，特别是其中的鸭肉，那做法可以说多种多样，有我们常见的红烧、清蒸、烤鸭、炖汤、盐水鸭等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是老鸭汤，那肉质不仅美味，而且做出来的香味，让人闻着都口水直流，营养十分的丰富，看着都恨不得上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然老鸭汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实老鸭汤的做法非常简单，可以说是所有鸭肉做法中最简单的一种了，整个过程中我们只要把老鸭清洗干净，去除其中腥味，那么基本上就成功一大半了。而在后期炖的时候，一定要把鸭肉给炖烂，那么香味自然而然就出来了。
下面话不多说，今天就给大家分享老鸭汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：老鸭一只、酸萝卜五百克
辅料：泡姜五克、泡椒四克、生姜五克、花椒十粒、盐时间、味精鸡精各两克、白胡椒粉两克、料酒五克
酸萝卜老鸭汤之步骤
步骤一、首先准备老鸭处理干净，洗干净后剁成大小均匀的块（有的人整炖也是可以的），然后放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），然后捞出沥干，酸萝卜切成条状，泡姜、生姜切片放在旁边
步骤二、接着开炉点火锅中加水，鸭肉冷水下锅（一定要冷水下锅，这样能更好的去除鸭肉中的血水），加入生姜片与料酒，大火烧开，捞出锅中的浮沫，直到锅中只有白色浮沫，把鸭肉捞出用冷水清洗一遍
步骤三、然后热锅放入菜籽油以及猪油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鸭肉炒制微微变色（这时候鸭肉腥味就去除不少了），加入适量的水（水要多些才行），大火烧开
步骤四、把烧开的鸭肉以及汤倒入炖汤的器皿中（用砂锅炖出来的鸭汤会更香），撒入花椒小火炖制一小时左右（根据鸭肉情况来定）
步骤五、鸭肉炖烂以后放入酸萝卜，用小火慢炖十分钟，开始调口，依次放入盐、鸡精味精等调料，搅拌均匀即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻
酸萝卜老鸭汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于老鸭汤的做法，已经有了更深的认知。但是很多人肯定好奇酸萝卜应该怎么做呢？其实酸萝卜的做法非常简单，前期准备一无水无油的容器，加入白开水放入盐冰糖、白醋、八角、桂皮香叶等调料，口味要调的重一些，下入萝卜条，配上子姜盖上盖子腌制半个月就可以了，出锅会非常的脆。
‘捌’ 清炖老鸭怎么做好吃又滋补
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。