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什么蛇好吃

发布时间: 2022-01-30 07:29:47

A. 蛇肉好吃吗什么味道

蛇肉我吃过,味道和鸡肉很接近,但比鸡肉更鲜,汤也和鸡汤类似,我首次吃蛇时是先喝的汤,别人没告诉我是什么,我还以为是鸡,等捞出蛇肉一看我就明白不是鸡了。

B. 什么样的蛇好吃

现代医学发现,蛇体肉贮有大量人体所需的营养成份,不仅肉肥味美,且含有大量的氨基酸、油亚酸和丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、以及维生素A、B1、B2等。而且对心脑血管病、风湿病、肥胖症、皮肤病,疽等症均有较好的食疗作用。常食者对风湿性关节炎,筋脉不和,皮肤搔痒,节疼痛,起到祛风活血,清热解毒,强身滋并有助于皮肤光泽,头脑机灵,思维敏捷,少儿不长痱子,少女不长痘等功效。尤其是夏天吃蛇,清热解毒,安神明目杀蛇说简单也简单的,注意几个小节就好了.下面我来简单介绍下过程.
用脚踩住头,或用绳子系住头固定在树上(目的是固定住头就可以了),然后在颈部把皮环切开,沿切口在背部破皮直到尾部肛门处,这样的话剥皮就很顺利了.皮剥到肛门处后不要急者割掉,因为在割皮断尾的时候容易出血,蛇血与蛇胆可是好东西啊.接着就是破肚了,这道工序要一气呵成,原因还是为了避免出血.从颈部取出内脏,一气拉到肛门处,然后准备个小碗,用剪刀在肛门部位把皮,尾巴,内脏一起剪下来.蛇血存在与蛇骨中,剪断骨头的时候一定要把这血接住,然后在血中倒入白酒,防止血液凝固.再在内脏里找到蛇胆(在蛇七寸部位),一并放入蛇血与白酒的混合物中.
接下来处理蛇肉,放尽蛇血后把蛇头也剪掉,白白嫩嫩的蛇身段只要简单的用自来水冲一下就可以了,蛇是有洁癖的动物,很干净,绝对没有寄生虫的.在锅中放入水,葱段,少量姜片(多放则汤中有姜味影响口感),啤酒(不放料酒是怕煮出来的汤色泽发黄),不放其他调味料,直接放入蛇段烧煮.大火煮开后撇沫,然后小火炖煮一小时以上.
这段时间用来处理蛇皮,蛇皮非常美味,处理起来也不是特别的麻烦.煮一锅开水,在水还在锅里滚的时候就把蛇皮放下锅,用筷子涮两到三下马上捞出,找块干净的干布,逆着蛇鳞生长的方向用力勒,尽量多的来勒干净蛇鳞,一般来说烫涮勒循环三四次就能把鳞片完全处理干净了.在烫的过程中,蛇皮也熟了.勒干净鳞片后只要简单的冲洗一下就是切段调味装盘了.
皮处理好了,肉也差不多烂了.蛇贵在汤,肉其实没什么好吃的.我们可以把肉用手一片一片的撕下来,用这蛇肉来烧个蛇粥,夏天喝清凉去痱,明目安神.还有种蛇菜的做法是椒盐蛇排,比较简单.新鲜的蛇肉断成段,用生粉蛋清与盐调味,入味后晾一下收收水份,入6成热的油锅,炸熟至金黄色即可出锅装盘,洒点椒盐粉就OK了.但这种做法,让蛇肉的鲜味尽失,本人只尝试了一次后就再也不这般操作了.

不要担心蛇有寄生虫,蛇是最干净的动物,有野外常识的人都知道,只有在干净的空地上才会有蛇定居,草丛什么的地方都是过路的蛇,其实蛇不喜欢这么脏的地方的.另一:有一误传,说杀蛇烧蛇不能碰上铁器,这也是很多地方用沙锅煮蛇的原因,但其实实践证明这的确是误传,大家不用刻意的去避免碰触铁器.吃蛇不必在意蛇本身有毒无毒,蛇的毒液只要不进入人的血液,对人是没有任何害处的.

C. 什么蛇最好吃

食书上说 越毒的毒蛇越好吃 最好吃的是 蛇咬鸡 广州那里不让做了 有一定的危险性 这是一个古法烹调技法 用的是毒蛇把活鸡咬死 再把蛇和咬死的那个鸡一起炖 蛇肉鲜甜 鸡肉软嫩!!建议做的时候从网上搜一下 这个炖菜要求火候非常的严谨 一个不好就要中毒了 火候不到中毒 火候过了鲜味就散了!谨记

D. 蛇要怎么炖才好吃

肯定是材料放的越多,炖的时间越长越好吃。

蛇肉与蛇皮中有寄生虫,需洗剥干净,蛇肉一定要熟透才可以安全食用,多放点盐,味精,最好再放点火锅大料,蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用,所以放心炖,能炖多久炖多久,反正炖的时间越久,材料越入味。

最好用木材烧,火旺,千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

蛇肉的营养价值:

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

以上内容参考:网络--蛇肉

E. 广东人主要吃什么品种的蛇

1、广东人吃的蛇种类很多,其中也不乏毒蛇。有人会说,吃毒蛇难道不担心中毒吗?其实,广东人也并不是所有的毒蛇都吃的,能吃的毒蛇仅有七八种,最常见的就是眼镜蛇、金环蛇和过树榕,此类毒蛇只是蛇头的毒牙里有毒,蛇肉里是没有毒素的。
2、广东人之所以喜欢吃蛇,一是因为蛇肉细嫩鲜美且营养丰富,二是因为蛇肉具有祛除湿毒的食疗功效,很符合广东一带湿气过重的气候特点。广东人一年四季都喜欢吃蛇,但吃蛇的最佳季节还是入秋后,天气转凉之时,此时才是吃蛇进补的最佳时机,而此时的蛇肉也是最为肥美的。

广东人吃蛇的做法很多,餐馆多数烹制椒盐蛇碌、烩蛇段和名贵的“龙虎斗”、“三蛇羹”、“龙凤宴”等。老百姓多数吃简单易做的蛇火锅,蛇肉一定要涮熟,以免吃进寄生虫;或用鸡、龟、中药材炖的“茯苓龟蛇汤”、胡椒根煲三蛇汤,祛湿解毒。
深圳东门南路金城大厦门店曾有间“蛇王满”铺,除卖各种老火蛇汤、陈年蛇酒外,最出名的是有温经通络、祛寒除痹、滋补强壮之功效的“菊花三蛇羹”。此羹将三种蛇去骨撕成肉丝,加生姜、陈皮、桂圆肉、竹蔗水、绍酒等配料煨熟,最后以马蹄粉调芡。如果加上银环蛇(俗称“过基峡”)、“三线索”蛇肉则成“五蛇羹”,吃时放一小撮鲜菊花瓣和芫荽,更味美。
自从国家颁布保护野生动物条例和经历“非典”后,所有餐馆再没有经营这种岭南风味了,如今想吃碗蛇汤、蛇羹解馋,却很难寻觅得到了。

F. 怎样煮蛇比较好吃

一、原料:
1.主料:去骨蛇片300克,鸡肝150克,鸡蛋清2只。
2.调料:蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀
粉、素油。

二、制法:
1.将蛇片用精盐拌匀腌1小时,再有清水将蛇片浸漂至白色、捞起去筋,
切成4厘米长的段,吸去水分,加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌
渍。
2.将鸡肝卤熟,粘上蛋液,再撒上湿粉,下热油锅炸至金黄色,起锅后
切片扣入碗内。
3.油锅烧热,放入蛇片煽炒,烹入料酒加入葱、蒜、姜同炒,炒至蛇肉
熟烂,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉拌匀,倒入鸡肝碗内,再覆盖在盘内即成。

按:蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目的功效。二
者组成此莱,具有祛风湿,补肝明目的功效。用于治疗风湿性关节炎、两目
昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。

蛇羹制作方法【原 料】
三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
【制作过程】
将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。

G. 什么蛇好吃

吹风蛇、乌梢蛇。 别的都有怪味

H. 蛇好吃吗

酸菜蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 高血压食谱 口味:咸鲜味

工艺:烧 酸菜蛇段汤的制作材料:主料:蛇肉500克 辅料:酸白菜150克 调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克 教您酸菜蛇段汤怎么做,如何做酸菜蛇段汤才好吃 1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节; 2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用; 3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香; 4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的制作要诀:1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段; 2. 氽蛇段时,应打净浮沫; 3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。 小帖士-健康提示: 1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等; 2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用; 3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 虫草龟蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 补血食谱 滋阴食谱 口味:原本味

工艺:烧 虫草龟蛇汤的制作材料:主料:乌龟300克,蛇肉300克 辅料:冬虫夏草5克 调料:盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克 虫草龟蛇汤的特色:汤品咸鲜适口,乳白奇香,原料成分尽在其中,实属一道美味营养的佳品。 教您虫草龟蛇汤怎么做,如何做虫草龟蛇汤才好吃 1. 将蛇宰杀洗净,砍成块状; 2. 龟洗净,入沸水中氽制; 3. 锅中加鲜汤,放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸; 4. 打去浮沫改为文火煨制,直至龟、蛇把软出香时即可。
虫草龟蛇汤的制作要诀:1. 龟、蛇一定要洗干净,否则汤色不佳; 2. 龟、蛇煨至粑烂即可,中途不可再加汤汁。 小帖士-健康提示: 1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品; 2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质; 3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 巴国三菌蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 药膳偏方 关节炎食谱 口味:咸鲜味

工艺:炖 巴国三菌蛇段汤的制作材料:主料:蛇肉500克 辅料:鸡枞80克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克 调料:姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克 教您巴国三菌蛇段汤怎么做,如何做巴国三菌蛇段汤才好吃 1. 将活蛇宰杀,去皮,内脏,用清水洗净; 2. 宰成长短一致的节,放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去,待用; 3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净,改片待用; 4. 烧鲜汤,放入蛇段,用大火冲至汤呈乳白色; 5. 再用小火炖至蛇肉熟时,放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
巴国三菌蛇段汤的制作要诀:1. 炖蛇段时,要掌握好鲜汤的用量,过多过少都不好,且中途不能加汤; 2. 切忌汤有异味,首先在宰杀蛇时,注意不要把苦胆弄破,其次在氽水时,要打净浮沫; 3. 本品中牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。 小帖士-健康提示: 1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等; 2. 蛇味甘咸,性温,入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。 椒盐蛇衣的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味:咸鲜味

工艺:炸 椒盐蛇衣的制作材料:主料:蛇蜕150克 辅料:鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克 调料:胡椒粉2克,味精2克,盐10克,料酒25克,香油5克,椒盐35克 教您椒盐蛇衣怎么做,如何做椒盐蛇衣才好吃1. 将蛇皮漂洗干净; 2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起,冷却后改成段; 3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀,下热油锅中炸至表层酥脆; 4. 倒掉油,加椒盐、香油颠匀,起锅装盘即成。
椒盐蛇衣的制作要诀:1. 蛇皮一定要煮制软糯; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克; 3. 炸制时油温应略高,并可分两次炸制,第一次油温可略低,炸定型后即捞出,第二次油温应略高,炸酥香。 小帖士-健康提示: 蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素,有排毒养颜之功效。
小帖士-食物相克: 蛇蜕:蛇蜕畏磁石及酒。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 当归蛇火锅的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 当归蛇火锅的制作材料:主料:当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。 调料:调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。 当归蛇火锅的特色:化食消积,运肝除湿。 教您当归蛇火锅怎么做,如何做当归蛇火锅才好吃(1)姜蒜洗净,切成2毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成1厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头,尾,斩成6厘米长的段,入锅汆水捞起。 (3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,当归,大枣,枸杞子,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。

I. 一般都是吃哪种蛇

你好!!

以下几种是可以食用的蛇:

蚺蛇肉
蚺蛇肉
眼镜王蛇肉
三索锦蛇肉
眼镜王蛇肉
三索锦蛇肉
续断炖南蛇肉

谢谢!!