Ⅰ 油煎小鱼的做法步骤图,油煎小鱼怎么做好吃
用料
小鱼
200g
葱
2棵
姜盐
少许
油
50g
油煎小鱼的做法
将小鱼处理干净
将小鱼、葱、盐拌均匀,放十分钟左右
尽量控干小鱼的水分,或将小鱼用面粉裹一下,免粘锅
上锅,上油,开煎,煎至酥黄,撒些孜然和胡椒!
美味,开吃!
Ⅱ 如何煎小鱼又脆又好吃
1. 新鲜的小白鱼,这种鱼长不大,很适合煎着吃。把与去鳞和内脏,清洗干净,然后撒上盐腌一会儿
2. 米技炉开7档,预热煎锅1-2分钟
3. 倒入油,待烧至六成热时放入腌制好的小鱼
4. 转为5档,慢慢加热煎至两面金黄
5. 这个小白鱼相当难煎,需要极大的耐心,就是在煎的过程千万不要翻动,等到鱼身硬之后再翻,最后可以把电源关掉,利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心,我建议您把鱼身扑上面粉,这样鱼肉就不会粘到锅底了
1 把小黄鱼去头,去内脏,冲洗干净,在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼,腌制半个小时。姜切丝,豆豉切碎,葱花切段。
2 把锅烧热,用姜片擦遍锅底。锅中放油,大火烧热。
3 转最小火,把小黄鱼均匀排列在锅底,第一面煎半个小时,煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4 另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5 把姜丝和豆豉放进锅里,小火爆香。再放进小黄鱼,葱花,轻轻翻炒均匀,即可出锅。
鱼一条,铝箔纸一张。
调料: 色拉油三大匙,淀粉两大匙; (A)姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。
营养价值编辑
营养丰富。
妙招编辑
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。 [1]
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
不粘锅编辑
1.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
2.如是鲜鱼,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,如是腌鱼煎前应洗干净。
3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
4.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后下鱼煎,煎鱼时火力不宜太猛。
5.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,使鱼隔铲预热,然后放入油中煎之。
6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。
Ⅲ 怎么样煎小鱼好吃
香煎小鱼的做法步骤
步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1清理小鱼:【注意:不要刮鱼鳞…鱼鳞含有丰富的钙质,在煎鱼过程中鱼皮不会破,漂亮的金黄色也要靠它】抠腮,剖腹掏内脏,清理腹中黑膜(用大拇指一抹就掉了)剪掉鱼尾鱼鳍(喜欢吃脆脆的尾和鳍可以不剪)。洗干净,洗到鱼肚颜色白净,没有黏液没有血污
步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1腌鱼:将洗好的鱼放进稍大的容器,撒盐,撒多少看个人口味,我只撒薄薄的一点,因为煎过之后盐分浓缩会咸。怕腥的朋友可以滴几滴白酒或料酒。用力抖动容器将盐拌匀,像农村里筛谷壳那样两手端着容器朝空中抖,目的是让盐最大程度的拌匀。这时鱼会渗出一点水或者黏液,没关系
步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1熬油:将菜籽油倒入锅中加热,油里黄色泡沫慢慢减少直到菜籽油特有的生青味消失。菜籽油煎鱼色泽好看香味更浓郁。用色拉油会稍逊色。
步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1开煎:一定要用不粘锅!用姜片用热锅冷油都不如用不粘锅!我个人用的是某家的,才7块人民币不到,超好用。倒一点点油,能润锅就行,我们煎鱼不是炸鱼。火候见图片,介于小火和中火之间,火太小煎不熟而且颜色泛白,火大易糊。能听到鱼“滋滋滋”作响就合适。煎到有香味飘出或者直接用筷子翻面看看颜色有没有变黄,翻面再煎。不用担心会不会把鱼翻烂导致形状不好看,不粘锅不会出现这种问题
步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1慢慢煎
步骤 6鱼背肉厚不容易熟,再煎一下。我把背上的鱼鳍剪掉了,所以鱼很容易立起来步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1就是这样一锅一锅的慢慢做,有耐心,如果觉得累,搬张凳子坐着煎,如果喜欢吃酥脆些的鱼,可以重复煎两次,让鱼肉里的水分蒸
Ⅳ 煎小鱼仔怎么煎才好吃
步骤:1.把小鱼去鳞挤去内脏,清洗好后沥干水,再装进大的容器中,加姜片,盐,料酒,胡椒粉腌至入味。(注意腌的时侯盐要根据小鱼的量一次性放足)
2.准备一个平底锅,先在锅中抹薄薄一层食用油防粘,然后把腌好的小鱼一条条平摊着摆进锅中,码整齐。
3.鱼全部码好后,就小火慢慢煎了,不要心急,等一面彻底煎透焙到金黄后再翻到另外一面,也是同样的煎透煎金黄,然后把小鱼起锅。
4.重新在锅中放一丁点油,将葱白丝、姜丝倒进去煸至出香味,再倒入煎好的小鱼,淋少许的酱油,撒上辣椒粉,炒匀,这时侯可以尝下味道,如果淡了可以加盐,没问题的话,顺锅边淋一丁点的香醋,再撒上小葱叶子,翻均匀后就起锅,一盘好吃的慢焙小鱼就做好了。
Ⅳ 小鱼怎么煎才好吃又简单
香煎小鱼,美味酥脆,在家学做。
今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。(鱼很小两只手挤压,肚皮就破了,内脏很容易去掉)
去内脏,洗净
用盐,生姜,大蒜,葱,茴香,酱油,料酒拌匀一起腌制4小时,夏天温度高,用保鲜膜盖住晚,放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制,鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分,多余水分逼出,水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去,直接油炸。
开中火放入小鱼进行油炸2分钟之后,转入小火继续油炸,此时注意,不要一直用铲子或者筷子反复翻动鱼。会使鱼肉脱落成粉末。
油炸小鱼
待小火油炸5分钟,煎到金黄色时就可以盛出来了。
撒上胡椒粉。好了可以开动了。吃了。
小鱼炸好
Ⅵ 怎样做小鱼好吃
小鱼,我觉得还是红烧最好吃,因为这样能入味,如果不入味,其实吃起来口吻并不是特别好的
Ⅶ 电饼铛香煎小鱼怎么做如何做好吃
主料
不知名小鱼800g 白糖1茶匙
十三香粉半茶匙 鸡精半茶匙
色拉油3茶匙 食盐适量
料酒3茶匙 干辣椒若干
花椒粉可不用 面粉半~1量杯
葱30g 姜30g
鸡蛋1个 生抽可不用
白胡椒可不用
电饼铛香煎小鱼的做法步骤
电饼铛香煎小鱼的做法图解11. 洗干净小鱼,剔除腹部内脏,如果不喜欢吃头可以把头部也去掉,甩干水份
电饼铛香煎小鱼的做法图解22. 葱姜剁成沫,将料酒,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,白糖,生抽,盐,鸡精等佐料和鸡蛋一起加进去,充分搅拌,注意盐分,腌制至少半小时。
电饼铛香煎小鱼的做法图解33. 半小时过去后调整最后的口味,把面粉加进去搅拌,保持一定汤汁,保证鱼表面附着面糊,然后预热电饼铛,上下盖各刷一些油,将鱼一个个仔细放进去排布整齐,然后放下电饼铛盖子(抱歉忘记拍图了),等待大概10~15分钟。
电饼铛香煎小鱼的做法图解44. 根据熟度和个人口味酌情拿油刷刷些油调整口感,一面金黄后拿木铲仔细翻面再煎5分钟左右,准备出锅。
电饼铛香煎小鱼的做法图解55. 煎好,在盘中放一些吸油纸,然后仔细的盛出小鱼