1. 猪脚用什么东西炖比较好吃
炖猪脚
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法：
1、黄豆提前用清水浸泡半小时。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
营养价值：
1、每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
3、猪脚具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
4、猪脚还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
5、猪脚中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。
2. 用什么炖猪蹄好吃
炖猪蹄时别加水，用它来替代水，炖出来更香且无腥味，软嫩好吃
进入到秋季之后，天气开始慢慢地转凉了，与此同时我们小伙伴们的胃口也是越来越好，不像在炎热的夏天热到我们都没有什么胃口吃饭，天气一凉我们就很想大口大口的吃肉，吃肉的那一个味道，真是令人很难忘。由于到了秋季气候是越来越干燥，需要多吃一点对我们小伙伴们的皮肤有好处的食物，小丁建议小伙伴们可以多吃一点猪蹄，这是因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，吃多了可以增加我们人体皮肤的弹性，还可以改善我们人体皮肤的质量，尽管现在猪肉还是一点小贵，但是小伙伴们有条件的话记得多吃一点哈。
说到猪蹄，想必很多小伙伴都知道，猪蹄的制作方法有多种多样，在其中最受小伙伴们喜爱的制作方法那就是炖猪蹄了，将猪蹄炖熟之后，吃起来口感又软嫩又Q弹，特别好吃，而且大口大口地啃猪蹄的那一种快感真的是那叫一个过瘾啊。谈到炖猪蹄，小丁相信很多小伙伴还不怎么会做，将猪蹄炖出来后总是有那么一股腥味，吃起来也不是那么好吃。猪蹄也就是猪的脚部，腥味不是一般的大，要是小伙伴们处理得不好，炖出来的猪蹄很有可能难以下咽，那问题来了，我们小伙伴们到底要怎么做才能将猪蹄做好呢？接下来小丁给小伙伴们分享一个炖猪蹄的好方法，这样子炖猪蹄不需要加入清水，只需要它，炖出来的猪蹄软嫩Q弹好吃又无腥味，感兴趣的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！
炖猪蹄
原材料：
猪蹄，一瓶啤酒，一块生姜，几根葱，适量的冰糖，桂皮，八角，香叶，草果，少量的生抽，少量的老抽，少许的食用盐，少许的食用油
具体步骤：
第一步，将买回来的猪蹄放到火炉上开小火烤一下猪皮，将猪皮上的小毛给烤掉，烤好后放入盆中，盆里倒入适量的清水，拿个小刷子将猪蹄里里外外给刷上几遍，将猪蹄刷干净了，紧接着放到案板上将猪蹄切成小块（这一步骤也可以让摊贩老板帮小伙伴们处理好，直接拿回家）。
第二步，将切成小块的猪蹄重新放入装有清水的盆中清洗，多次换水，将猪蹄里的血水给清洗干净。并且将准备好的生姜，葱用清水将其清洗干净后，生姜切成姜片，葱切成葱段，并放在一旁备用
第三步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将清洗干净的猪蹄块放入锅中，开大火将其烧开，烧开后将漂浮在水面上的浮沫给撇清，将焯好水的猪蹄捞出来，放到清水中，清洗掉猪蹄表面的黏液，并且控干水分，放在一旁备用。
第四步，取出一个炒锅，锅中倒入少许的食用油，开火将其烧热，油温六成热，将准备好的冰糖放入锅中，转小火慢慢翻炒，将冰糖炒化了并且炒出糖色。
第五步，炒出糖色后，将猪蹄倒入到炒锅中翻炒，使猪蹄均匀上色，猪蹄上色后，放入切好的姜片翻炒几次，将准备好的啤酒倒入到炒锅中，啤酒不用太多，只需要没过猪蹄即可。
第六步，啤酒倒入后，紧接着将准备好的八角，桂皮，葱段，草果，香叶放入锅中，再往锅中倒入少量的生抽以及老抽，盖上锅盖，开大火将其烧开后，转小火慢慢炖煮一个小时。
第七步，时间一到，放入少量的食用盐，再转大火将汤汁烧至浓稠即可出锅食用。
小提示：
1，在炖猪蹄时，用啤酒来替代清水，这样不仅可以有效地给猪蹄去腥，还可以给猪蹄增香。此外，啤酒中的酒精会在炖煮的过程中挥发掉的，不用担心喝醉。
2，在给猪蹄焯水的时候，要冷水下锅焯水，在小丁之前的文章就有写过哪种肉类用什么水来焯水最好，感兴趣的小伙伴们不妨到小丁的主页浏览。
3，购买猪蹄时，小伙伴们要尽可能的购买前猪蹄，这是因为前猪蹄的肉比较多，用来炖是最好的，并且吃起来也很过瘾。
3. 怎么炖猪脚好吃
砂锅炖。
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。
炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好）。然毕，加少许味精。
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
4. 猪蹄炖啥好吃的
黄豆炖猪蹄
主要食材：猪蹄2只、黄豆、一根大葱、一块生姜、料酒、老抽、耗油、冰糖、豆瓣酱、食盐、啤酒、八角、香叶、花椒等等。
制作过程：
1. 将准备好的猪蹄儿刮干净猪毛之后剁成块，然后放入冷水锅中，加入姜片、葱花和料酒，大火将其煮沸。
2. 开火烧油，油热之后，将葱花、姜片放入锅中，爆炒出香味，然后放入焯好的猪蹄，放入适量的老抽、耗油和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入热水，最好没过猪蹄，然后放入八角、香叶等其他香料，最后倒入适量的啤酒。
4. 烧开之后加入冰糖，黄豆要事先浸泡4小时左右，使其泡发，然后倒入锅中，可以再倒上点白醋，将盖子盖好，小火慢炖两小时左右。
5. 最后，将小火改成大火，进行收汁，为了避免粘锅的现象发生，中途一定要不停的翻动。
5. 猪蹄和什么一起炖最好吃最营养
猪蹄好吃，但去除猪毛；砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心，还要有得心应手的五项工具才行。 炖好一锅软嫩的猪蹄不算难，但软嫩而不软烂，也就是不但软嫩，还要有一个好的外形和卖相，而不是软烂，不能一碰就夹不起来，就需要在烹制中做到三大纪律！
①洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！ ②猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！ ③为了软嫩只放生抽不放盐！
19. 3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。
6. 什么炖猪蹄好吃
猪蹄清炖比较好吃，拿白水煮熟，里面上放少许盐即可
7. 猪蹄想要好吃的话，应该怎么炖才最合适
炖猪蹄是普济曾经最痴迷的一道菜，还痴迷很长时间，各种炖法，清炖、跨炖、大块炖、整个炖，以及萝卜炖、海带炖、黄豆炖，可以说能想到的花样都玩过，还不止做一遍两遍。
炖品的原料很丰富，在加工炖品菜肴时除蔬菜外，大多数原料都可以用着，如牛尾、牛腩、牛腱、蹄筋、羊肉、鸡、鸭、鸽子、蹄膀、肘子等，菜品如炖云蹄、炖牛尾汤、羊肉汤、清炖乳鸽等。糖色中加入猪蹄，加足量水，完全没过猪蹄，再放入葱姜块，大火烧开后，小火慢炖90分钟左右；猪蹄的营养这么丰富，所以红烧猪蹄我们一定要入味才好！要想入味，第一香料调料要足；第二烹饪时间要够，一般猪蹄煮过后还要焖40~60分钟才能收汁。
8. 猪脚可以用什么炖什么好吃
可以用黄豆炖猪蹄，需要准备一些鸡精，盐，糖，八角，生姜，大葱，黄豆以及猪蹄，黄豆提前浸泡一下，然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净，锅里面放油，油热以后把猪蹄，八角，葱段，生姜片放下去爆炒，然后再加入一些酱油料酒翻炒一下，加入适量的水，水要没过猪蹄大火烧开，再改成小火煮20分钟，加一些黄豆，用大火烧开，然后加入盐糖，用小火慢慢的炖煮，一直炖煮到猪蹄软烂，如果还没有煮熟的话，再加入开水稍微的煨一下，也应该让黄豆变软，最后加一些味精，葱花就可以出锅吃了。
花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒，葱姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块，冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净，锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一点点的水炒出糖色，猪蹄放进去翻炒上色，加入生姜丝，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些热水大火烧开，再用高压锅上气以后52分钟左右冷却，等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了，颜色好看，味道又非常鲜美。
栗子胡萝卜炖猪蹄，需要准备一些板栗，猪蹄，八角，胡萝卜，香叶，生姜，小茴香，冰糖，小葱生抽，腌猪蹄的材料，有黄酒，去皮姜片以及白胡椒粉，盐，胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块，准备一个碗加入猪蹄块，腌料搅拌均匀腌制20分钟，准备一个纱布袋，把小茴香，去皮的生姜片，八角，香叶放进去扎好，锅里面加油烧热，把猪蹄放下去，用大火快速翻炒，然后放进炖锅中，加入适量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时，然后加胡萝卜块煮半个小时，一直到胡萝卜板栗软烂，加一些盐调味就可以吃了，也可以撒上一些葱花。
9. 猪蹄炖什么比较营养
第一，猪蹄炖花生。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
第二，猪蹄炖红枣。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
第三，猪蹄炖茭白。猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
第四，猪蹄炖黄豆。猪蹄里面富含胶原蛋白，黄豆里面含有丰富的营养元素，所以黄豆炖猪蹄合在一起具有味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生滋润燥之功效。
第五，猪蹄炖党参、黄芪。猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。