A. 鱼子酱有哪些哪种最好哪种最好吃啊
简单的讲，非凝结即真的从鱼肚子里取出的真鱼籽，广义的鱼子酱只要是鱼籽做成的都算，比如我最近吃的马哈鱼鱼子酱等，都算。但狭义讲，特指Beluga、oscietra及Sevruga三品种鲟鱼的鱼卵制成鱼子酱，黑色的，但价格极其昂贵，价格大概一克40-50元，一罐50克的真鲟鱼鱼子酱就要2、3千元了。
凝结鱼仔酱就是人工合成的鱼子酱，是用鱼肉鱼油和其他什么东西做成鱼子酱味道的胶状物，用离心法做成一颗颗的人造鱼籽。它虽然可以将口味做的差不多，但关键是无法合成鱼卵的薄膜。它吃去的感觉就像要了一个个极小的咸果冻颗粒，根本没有真鱼籽吃在嘴里一个个破裂的极爽口感，不客气地说，就是口感极差。
根据我的经验，合成鱼籽买罐尝尝就可以了。如果嫌真的黑鲟鱼贵，那可以买马哈鱼、三文鱼的鱼子酱，虽然有点腥，但口感很好，价格便宜，淘宝上俄国进口的50克只要30元，可以尝尝，关键是真的
B. 什么鱼籽好吃
鱼籽烹饪好后营养美味，但是什么鱼籽能吃，什么不能吃你知道吗
鱼籽我们除了知道它是鱼产的卵之外又对鱼籽了解多少了，你们知不知道什么鱼的鱼籽能吃？什么鱼的鱼籽不能吃了？还有就是能吃的鱼籽怎么做才能即美味又营养了？现在小编就来一一的为你解答吧。
鱼大体分为海水鱼和海水鱼，不管是淡水鱼还是海水鱼，鱼籽的所含营养成分都高于鱼肉，它们所含营养成分也大体相同的，我们今天就主要说说淡水鱼，我们常见的淡水鱼有草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、钳鱼等。
有没有发现我们经常买的白鲢、花鲢、草鱼等鱼好像都没有发现鱼籽？是没到产籽的季节？还是它们不产籽？都不对是因为我们买到的基本都是幼鱼，他们的成年体一般都要在3年以上才会产鱼籽。
有人就要疑惑了，难道我们吃不起昂贵的用鲟鱼鱼籽做的鱼籽酱，还吃不到普通鱼的鱼籽吗？现在机会就来了，每年的3月到5月是鲫鱼的产卵期，这段时间体内含有大量的鱼籽，用不到几条就可以取出一大盘。
鲫鱼肉用来熬汤，鱼籽用来单独烹饪想想都留口水啊，但是并不是所有的鱼籽都能食用哦，比如常见的河豚、鲶鱼的鱼籽是不能食用，所以如果遇到是你不熟悉的鱼籽，最好查阅下专业的资料。
鱼籽是高蛋白高胆固醇的食物，所以老人一定要少吃，对于以前有传言说小孩吃了鱼籽不识数，则更是无稽之谈。好了废话不多说了，今天我就给大家分享一个泡椒鱼籽的做法和其中的一些小技巧，希望能帮到大家。
泡椒鱼籽的烹饪方法：
第一步：准备鱼籽
1、今天运气好，找到一条大草鱼的鱼籽，这东西很难得哦，大慨1000克左右，先用清水泡下，清清洗下，不要弄散了。
2、改刀鱼泡割破，鱼籽改大块。
3、起锅烧水把鱼籽和鱼泡用漏勺装起焯水，煸至断生变色就可捞出备用。
注：反正我是水开后下锅，感觉效果还可以
第二步：准备炒料
泡姜50克切片、泡椒50克切节节、泡豇豆30克切节节、豆瓣酱30克、蒜片30克、红花椒5克、青花椒30克、清油100克、猪油30克、白糖5克、鸡精15克。
第三步：开始烹饪
1、起锅下入清油、猪油油温六成半热，下入泡菜爆香后下入红花椒、青花椒、豆瓣酱炒出豆瓣酱香味。
2、下入白糖、适量清水大火烧开，小火熬制5分钟。
3、下入焯好水的鱼籽，小火煮5分钟。
4、下入鸡精调好味后，即可出锅装盘。
一道麻辣爽口的泡椒鱼籽就做好了
注：清洗鱼籽的时候不要把鱼籽弄散了，焯水的时候不要焯得过老，变色就可以了，用了大量的泡菜就不要加盐了。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦
C. 鱼子酱好吃吗 鱼子酱都可以怎样吃
来了解下。 先来给各位详细的介绍下怎么做鱼子酱沙拉；材料；蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋；作法；蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。鱼子酱豆腐；材料；豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克生姜·1 小块 淀粉·适量；调料；食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙；蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 大匙；精盐·1 小匙 味精· 小匙；做法；豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。 鱼子酱还可以怎么样来吃呢，鱼子酱饭团；原料；米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。佐料：盐、色拉油。做法；原料备齐。锅里放少许油，放入虾皮翻炒。等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。 相信看到了今天小编给各位详细介绍的关于鱼子酱的食用方法，大家都已经知道了鱼子酱怎么吃了吧，也可以感觉到鱼子酱好不好吃。
D. 哪个牌子的鱼子酱好吃
皇冠牌，俄罗斯乃至全世界最着名的鱼子酱品牌，所生产红、黑鱼子酱例例可称是经典，这款黑鱼子酱是绝对正品的，100%纯鱼籽，所属品质在国内是独一无二的的，此款黑鱼子酱是产自俄罗斯的里海区域的的水域，鲟鱼的品种是Sevruga鲟，体格最大的的鲟鱼，淹制的手法一流 ，一粒一粒品尝，最具品味的食用方法，口感浓稠“爆嘴”,浓厚的油脂，入口后的回味，配以酸度的香傧酒，非常纯正。
E. 鱼子酱是什么味道
鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。
鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。
鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。
(5)什么鱼子酱好吃扩展阅读
鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色；如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，如俄国鲑鱼鱼子酱。
好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少，在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷。
如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，口感更黏稠，风味更精致更清扬。
品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。
F. 什么牌子的鱼子酱好吃啊，要不腥的
皇冠牌，俄罗斯乃至全世界最着名的鱼子酱品牌，所生产红、黑鱼子酱例例可称是经典，这款黑鱼子酱是绝对正品的，100%纯鱼籽，所属品质在国内是独一无二的的，此款黑鱼子酱是产自俄罗斯的里海区域的的水域，鲟鱼的品种是Sevruga鲟，体格最大的的鲟鱼，淹制的手法一流 ，一粒一粒品尝，最具品味的食用方法，口感浓稠“爆嘴”,浓厚的油脂，入口后的回味，配以酸度的香傧酒。。。。非常纯正。
伏尔加河之水流淌不息，投进里海的怀抱。而在俄罗斯，伊朗的里海，世界动物保护组织强烈呼吁禁止补杀里海鲟鱼，而他们却大肆捕捞鲟。鲟肉变成了他们餐桌上的美味，而雌鲟身上的卵，被他们取出并制成鱼子酱，送到黑市上进行交易。 环境污染对鲟的繁殖也构成严重威胁，前苏联在伏尔加河修建了很多水库，截流了很多淡水，使得里海的海平面下降了10英尺，长达60多年的大兴水利运动摧毁了伏尔加河70～80％的雌鲟产卵地。大量的工农业废水及杀虫剂源源不断地流入里海，使近3成的雌鲟不育，只有20～30％的雌鲟能够游到产卵地点。最近，哈萨克斯坦和土库曼斯坦均在里海的各自海域发现了石油和天然气，令两国欢欣不已。一旦这两国在此进行海上石油、天然气开采，鲟的处境会更加艰辛。里海沿岸各国———俄罗斯、伊朗、阿塞拜疆、土库曼斯坦、哈萨克斯坦都面临着保护环境和发展经济的双重压力。里海沿岸的部分地区有很多下岗工人，他们只能以捕捞鲟为生。有人说，一旦在这些地区禁止捕捞鲟，势必导致经济进一步恶化和社会动乱，看来此言不谬。所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 由此可见鲟鱼的经济价值！在世界饮食的地位！
结论：俄罗斯和伊朗的鱼子酱是目前世界上顶级的，一百多克就要几千甚至上万元，有机会一定要试一下啦
G. 鱼子酱好吃吗
1、鱼子酱好不好吃因人而异。鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。
2、鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。
3、鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。
H. 什么样的鱼子酱好吃啊，有什么比较好的牌子么
好的鱼子酱颗粒饱满，外观柔软圆润，黑中带褐色，品质最好的鱼卵，用盐要求很精准的，不能超过鱼卵分量的5％
有名的国外鱼子酱品牌有卡露伽和奥西特拉 但是不要盲目追求国外品牌呀 。。
现在俄罗斯都是进的中国的鱼籽 他们没人养殖，野生的基本也快没了 抚远有个做鱼子酱挺厉害的 都往国外销的
I. 鱼子酱好吃吗
每个人口味不同，鱼子酱好吃与否跟个人口味相关。
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口时破裂味道主要为腥味和咸味，觉得好吃的人一般会觉得鱼子酱比其他食物都好吃，若是吃不惯的人，不管多好的鱼子酱都会觉得不好吃。