❶ 杏花楼广式月饼有哪几个口味
1.豆沙馅:豆沙先将赤豆拣去杂质，清洗干净，倒入铁锅内煮酥，然后逐渐过细筛，过筛时一边用手搓擦一边用清水冲洗，将细沙漏入布袋里，除去豆皮。再把五、六成满的细沙布袋绞干水分，即成细沙，然后把细沙倒入铁锅内，加上糖用大火铲煮(当时用柴板烧火，后不断改进为煤油炉、煤气)双手不断用铲刀搅动以免焦底。当水分收到一定范围内改用中火，蓉沙落油是关键，油加得过早水分过多不易吸入造成太软，油加得过晚水分偏少造成蓉沙粗糙不细腻还会产生渗油现象，所以要掌握水分的干湿度适时加入油脂，加油时还要分批加入，不可一次完成。那时50斤赤豆为一锅铲煮时间约二个小时以上。使用这样的豆沙做出的月饼从中间分开后豆沙乌亮、细腻、幼滑品质上乘。
2.莲蓉馅:铲制过程基本和豆沙一样，但莲蓉铲制时间比豆沙要长，一要去皮去芯，二火候不能太急(因为火力大容易变深褐色)。
3.伍仁馅:先将果仁原料拣去碎壳杂质，然后加入蜜饯、糖玫瑰、山西汾酒、花生油等原辅料，用清水拌和均匀，醒放15-20分钟，使其干果馅料滋润，然后再加入糕粉拌和即可，这样伍仁百果月饼就软硬适中。
4.椰芸馅:椰丝采用海南岛的半压榨椰丝，略带有油脂，香味浓郁，再经过手工铲煮，加入鸡蛋、奶油、炼乳搅拌均匀，即可成为可口香浓色泽金黄的椰芸馅芯。
❷ 杏花楼月饼是最好的吗
杏花楼月饼特点：用料考究，制作工艺精细，与时俱进。
1、杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍，连去一律用湖南通心湘莲，椰蓉来自海1的特级椰丝，五仁中的榄仁来百广东西亚，香仁来自新疆北山核桃则用云南头箩核桃，其用料干分考究。
2、精细的制作工艺，是杏花楼月饼成功的最大奥秘。经过几代人近百年的积累，万花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。
3、杏花楼月饼在兼承中秋古的的同时，根据市民生活的需要，不断创新登高。聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗程清晰，层次分明，满足了高档需求。
❸ 上海五芳斋和杏花楼的粽子哪个更好吃
今年这两种我都买 了，等吃了再告诉你吧
本来想，杏花楼的红豆沙应该是很好的，所以今年在专买店买了两只最贵的豆沙棕（6元/2只）和两只蛋黄肉棕（7.5元/只），今天试吃了一个豆沙棕，真的很难吃，从未吃过这么不好吃的豆沙棕。
相比之下，五芳斋的棕子，品质很好，特别是当地买的，吃起来很有质感！
所以说：不能比！
❹ 杏花楼和稻香村的月饼哪个品牌好吃
月饼分很多 看你喜欢吃那个，其实都是一样的 看牌子咯 冰皮月饼广式月饼苏轼月饼冰激凌月饼
❺ 杏花楼什么好吃
蝴蝶酥,之类的糕点,杏花楼一向是以这样的点心出名的!!!月饼只是季节性的食品啦!!!
❻ 知味观和杏花楼那家的年夜菜好吃
炒饭上海炒面:上海炒面是一道色香味俱全的名点,属于沪菜系家常菜谱,主要原料是面条、鸡毛菜、猪肉丝,口味是香,工艺是煮,炒。
❼ 杏花楼饭店有什么特色菜
杏花楼饭店的特色菜有脆皮烧鸭、西施虾仁和明灶叉烧
❽ 杏花楼的月饼好吃吗
还行！美王月饼会更好吃了！
❾ 上海杏花楼有哪些好吃的糕点
花好月圆月饼、小羊角面包 条头糕 鸡仔饼 椰蓉酥 核桃酥 绿豆饼、肉松咸蛋黄青团、豆沙包等。
❿ 上海杏花楼和北京稻香村的糕点哪个甜更适合南方人口味
你南方人冬天来北京首先带点厚点的衣服，因为现在北京最低温度将近0度了
周6 周日有可能零下了，北京还可能有点干燥，时不时的来场风，做好充足的心理准备，厚衣服指羽绒服，保暖内衣之类的。