① 怎样炖鸡肉好吃又简单
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
② 如何炖鸡肉好吃又简单
一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
③ 清炖鸡腿怎么炖好吃又简单窍门
食材明细
主料
鸡大腿1个
辅料
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
清炖鸡腿的做法步骤
1
1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片
3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4
鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5
将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6
哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9
鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
④ 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。
⑤ 如何炖鸡肉好吃又简单窍门
鸡肉炖薯仔做法一：材料需要鸡腿400g、薯仔3个、洋葱2个、大蒜6粒、紫苏4片、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵。调料需要韩式辣椒酱3大勺、盐1小勺、胡椒少许、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少许。先把材料都处理完毕，紫苏、红青椒、大葱切丝、胡萝卜切块儿、洋葱竖切成条状、大蒜切碎、姜切片。材料准备好以后起锅，将色拉油放入进去，等油热了以后放入鸡腿，炒至腿皮的颜色变白时候加入洋葱炒一下，在加入胡萝卜炒一下，炒好以后加汤，等汤煮开以后用勺子撇去上边的菜沫。这个时间大概需要5分钟，所以大家在做的时候要耐心的等待。菜沫撇去以后加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱盖锅煮10分钟。10分钟以后再把薯仔放入进去、葱丝、红青椒丝、紫苏丝也分放进去，盖会儿盖子就可以吃到鸡肉炖薯仔了。
鸡肉炖薯仔做法二：材料需要薯仔1个、盐、八角2个、少许糖、料酒适量、生抽适量、鸡腿1只、姜适量。鸡腿切块加料酒、盐、姜、生抽腌制一下，再把薯仔削皮切块。起锅放适量的油，在放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后放薯仔和八角翻炒几下，在加盐、生抽、糖翻炒，最后加入水即可，水要没过鸡肉薯仔哦，中火炖熟即可装盘。
⑥ 怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门
清炖鸡腿的做法
准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克
步骤：
1、准备好鸡腿。
⑦ 鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
炖鸡腿要想好吃啊，先把鸡腿剁了，放到锅里煎炒，一会儿等到两面发黄，再稍微加点盐，放到锅里用水没过鸡肉，等住一段时间，感觉肉能从骨头上提下来就好吃了。