❶ 薯仔上全长的铁锈为什么
薯仔上全长的铁锈是氧化了，用少许小苏打粉,也就是“食用碱”,加入一大碗(盆)水中浸泡大约二十分钟就能去掉薯仔表皮氧化的那层“锈”。
如果没有储藏好,薯仔会烂掉,发芽,是有毒的。
方法一:将薯仔袋装放入地窖里,只要温度和湿度适中,可以至少保存3个月。
方法二:将薯仔和苹果或者香蕉皮一起放入箱子中保存,苹果或香蕉皮发出的乙烯气体,可以使薯仔保持新鲜。
方法三:将薯仔放入麻袋或框里,用秕谷或沙子埋住,按紧。上面用塑料袋或一些废纸盖住。
方法四:将挖出来的薯仔去根,洗净。埋入沙土中,然后将沙土压紧,不让其透气。吃的时候再挖出来就可以了。
❷ 薯仔里面有点青色还能吃么
不能。
其实，薯仔的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了薯仔中茄碱量的升高。茄碱又名龙葵素，茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿薯仔有毒的真正原因。
当薯仔长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是薯仔为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使薯仔的味道变苦，吃了含有茄碱的薯仔后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
茄碱存在于整个薯仔中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，薯仔最好是削了皮吃。一但出现薯仔发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个薯仔的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
❸ 薯仔为什么会炒出铁锈味
因为你用的是铁锅
❹ 薯仔切开里面有部分紫红色还能吃吗
可以吃的。
薯仔放在水里洗一下看看，如果洗下去了，说明是薯仔淀粉，没有问题。
薯仔发紫并不是有问题，是有一些氧化了的缘故，发紫色的薯仔是没有问题的。
青色的薯仔是属于有害的，不能吃。
(4)薯仔里面有点铁锈好吃吗扩展阅读
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
❺ 生锈的薯仔能吃吗
发霉吧 不能
❻ 第二遍热薯仔后吃着有铁秀味、怎么办
考虑是不是你的锅的问题,我常热没什么异常味道哦.有铁锈味就不要吃了.
❼ 薯仔表面有点发青！可以食用吗
马铃薯表皮发绿不可以食用。
1，马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。
2，过去有过因为薯仔毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。
3，不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
世界各地马铃薯的栽培技术因地理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。为避免切刀传染病毒（纺锤块茎，X和S花叶病毒）和环腐病，应选用直径为3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。
(7)薯仔里面有点铁锈好吃吗扩展阅读：
预防措施
马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。
参考资料：
马铃薯-网络
❽ 薯仔上全长的铁锈为什么新挖的薯仔全身都是铁锈，看不出白皮，里面
这是在什么地里面种的，不是铁锈，是薯仔自然吸收的营养，你要是上了农家肥一般都这样，没事吃饭时销了皮在用
❾ 薯仔可以除锈吗
可以！ 铁锅除锈将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下。菜刀除锈菜刀生了锈，不仅不锋利，切东西时还有讨厌的锈迹。你可以将切下来的薯仔皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。防锈窍门茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。 淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。
❿ 一般薯仔中间有些黑褐色的，是什么回事啊还可以吃吗
可以吃，薯仔中的褐色的东西是薯仔切开后的氧化部分，是可以吃的。当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不仅薯仔，有些蔬菜也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果薯仔削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，
则薯仔外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
薯仔食用禁忌：
1、忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，
光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
2、脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
4、忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。