⑴ 炖牛肉放什么料好吃
炖牛肉时，关键在调料！多加这2样，高压锅也不用，半小时炖软烂
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：‘炖牛肉时，关键在调料！多加这2样，高压锅也不用，半小时炖软烂！’
之前猪肉的价格和牛肉相差2倍，牛肉吃得比较少，如今2种肉的价格缩小了一倍，很多人都开始吃牛肉了。牛肉的口感软嫩，不像猪肉那么油腻，无论是炒还是炖都非常好吃。
牛肉性热，比较适合冬天吃，能御风寒，最好吃的做法莫过于炖牛肉了。
我家最爱吃的就是薯仔炖牛肉了，口感软烂，非常入味，这道菜做起来简单，但想做好就难了。很多人炖牛肉，吃起来又老又柴，根本嚼不烂，也不容易入味，用普通锅炖不烂，必须用高压锅才行，其实都是没掌握技巧。
厨师长大伯告诉我，炖牛肉的技巧很简单，关键就在调料上，多加这2味料，不用高压锅，半小时牛肉就能软烂，还非常入味，下面我把方法分享出来，喜欢吃炖牛肉的朋友快收藏吧。
【薯仔炖牛肉】
准备新鲜牛肉、薯仔、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油，冰糖、山楂、茶叶、料酒等。
【做法】
1、买一些新鲜牛肉，冲洗干净后切成大块，用淡盐水浸泡2个小时，泡出肉里的血水，就能减小一大部分腥味。泡好后捞出，倒一大锅清水，牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，捞出煮出的浮沫，煮5分钟后捞出，用热水冲洗干净。
2、薯仔洗净后削皮，切成大块，如果喜欢吃西红柿，可以切几个西红柿，和牛肉一起炖，可以去油解腻，口感很棒。
3、锅里倒油烧热，六成热时倒入牛肉块，小火煸炒至颜色发黄，炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油，炒出酱香味，然后加入冰糖，炒糖色给牛肉上色，如果觉得麻烦可以用老抽，不过口感和糖色差很多。牛肉上色后，倒入适量的开水，转入砂锅中，大火煮开，转小火炖牛肉。
5、加入3个山楂、一把茶叶，搅拌均匀后盖上盖子炖，20分钟后加入薯仔块，再加适量盐调味，继续炖10分钟就行了，无需高压锅也能半小时就炖软烂。
好吃的薯仔炖牛肉就做好了，牛肉口感软烂，薯仔软面，都非常更入味，好吃极了。
【炖牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水，先用淡盐水浸泡2小时，泡出血水后腥味就减少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下锅，不能开水下锅，否则牛肉会缩紧，血水出不来，腥味就大，也炖不烂。焯水后不要直接炖，要用热油炒一下，可以去腥增香。
3、加水时要加开水，而且要一次性加够，中途不能再加水了。如果加冷水，牛肉照样会缩紧，也不容易炖烂。
4、加入山楂、茶叶这2味料，能让牛肉快速炖烂。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促进牛肉脂肪的分解，提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分就是蛋白质和脂肪，从而让牛肉快速炖烂。茶叶最好用红茶，用香料袋装起来，这样牛肉的颜色更红亮，口感更软烂
⑵ 什么炖牛肉好吃
炖牛肉好吃的诀窍----胡萝卜薯仔炖牛腩
原料：牛腩1000克 薯仔1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）
做法：
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，薯仔和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4）最后加入薯仔和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
⑶ 牛肉的营养价值高，该用什么方法去炖牛肉好吃
⑷ 如何炖牛肉好吃呢
我刚开始做菜的时候就很好奇，为什么人家炖的牛肉那么好吃，自己弄的时候要么是炖出来咬不动、要么就是炖太久肉都散了，走过了几次弯路，也学习了一下之后，我现在已经能炖出香浓软烂的牛肉了，下面就把我学到的分享给大家。
处理好了之后就可以炖煮了，炖煮的时候需要注意几点：首先水一定要一次加够，万一没加够的话，再添水的时候也要添开水进去，理由上面说了；其次茶叶、醋、啤酒、山楂、柠檬等都比较适合作为“香料”一样跟牛肉一起炖煮，注意炖出来的肉相对会嫩一点哦（香料不要多，葱、姜就可以了，太多香料适得其反）；最后就是不要着急加盐，我一般是先用酱油之类的预先入个味，或者是炒香酱料（豆瓣酱或者黄酱之类的）给牛肉先入味，炖煮到最后半小时左右再下盐最后调味，盐下的太早肉中的汁水会流失更多。
以上就是我个人对于炖牛肉的一些心得了，欢迎大家评论补充你有哪些好吃的炖牛肉的妙招哦！