Ⅰ 烤箱油炸薯仔丝怎样才能脆脆的
关键就是薯仔丝比较粗会让它油炸不充分，关键就是把薯仔丝改为薯仔片，薄薄的，油炸更充分，更脆。
【香烤薯仔丝】
材料：马铃薯1颗、迷迭香适量、橄榄油1/2小匙、盐巴适量
做法
1.先将马铃薯、迷迭香完全清洗干净。
2.洗好的马铃薯水擦拭掉，连皮切薯仔薄片，放入器皿中。
3.拌入少许的盐巴，及橄榄油，迷迭香，后铺上双层的铝箔纸。【加入迷迭香，烤出来香味逼人。而且刚好出来的迷迭香也超好吃的，很脆。】
4.小烤箱先预热1~3分钟，放入装好的马铃薯，直接放入加热10~15分钟。
5.烤好后，将铝箔纸撕开，再进烤箱加热5分钟后，即可上桌。
注意事项：
步骤3：如果怕没有拌均匀，可以器皿底部放入一点橄榄油，以避免烤好后黏底。
步骤4：盖上铝箔子纸，烤在久也不怕烧焦。
Ⅱ 炸薯仔丝怎么又松又脆
薯仔丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：
食材：薯仔两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺
步骤：
1、薯仔擦成丝
Ⅲ 怎样把薯仔丝炸的又香又脆色泽金黄
薯仔丝要切得细薄，具体做法如下：
主料：薯仔1个
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量
步骤一：薯仔洗净削皮，切成2毫米薄片，再切成丝，放到水里清洗，洗去淀粉。
Ⅳ 怎么炒薯仔丝才能是脆脆的那种 很好吃。。。
第一种：
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒薯仔丝
1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒。
Ⅳ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
从春天开始，应季的蔬菜就多起来了，吃应季的蔬菜对身体是有好处的，而且营养丰富，冬天终于过去啦，今天给大家分享的是家常薯仔丝的做法，炒薯仔丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平，那还真不是简单的事情哦。
薯仔丝炒的差不多的时候加入青红辣椒丝，爆炒出锅，这样的薯仔丝比饭店做的还要好吃入味，香喷喷吃一口就停不下来，而且色香也好看，绝对不会发黑，这么简单你也试试吧，家里来客人再也不愁无下酒菜招待了，三两下信手拈来。
总结：炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，薯仔丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒薯仔丝的呢？
Ⅵ 炸薯仔丝怎么炸才会脆，每次炸起来都是软软的，不好吃，不知道用什么办法把薯仔丝炸起来才会脆
1.准备好原材料
2.薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.薯仔丝冲洗一下
4.将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油，多放一些
8.烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
Ⅶ 怎么炒薯仔丝脆香好吃
酸辣薯仔丝的做法：
1.将薯仔去皮，洗净切成薄片；
2.再切成丝，用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把薯仔丝浸泡住；
3.香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；
4.锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；
5.放入干辣椒炒翻色，放入生姜大蒜粒炒香；
6.放入薯仔丝，加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）；
7.调入鸡精，调入香醋快速翻炒均匀；
8.加入葱绿炒三五下，关火即成。
Ⅷ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。