㈠ 薯仔片怎么样做才好吃
主料：薯仔半斤、五花肉2两。
辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、薯仔洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉薯仔里的淀粉；
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；
3、炸薯仔，把锅预热，加油，油烧热后，把薯仔片放入炸，把薯仔两面炸成黄色，装盘待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；
5、加入前面炸好的薯仔片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；
6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
㈡ 薯仔煮什么好吃
四川风味薯仔烧排骨 材料:
主料：排骨，薯仔，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
做法:
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
薯仔烧牛肉 材料:
新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法:
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ＯＫ了！
薯仔炖豆角材料:
油豆角/或四季豆 500G
薯仔 一个
姜片 几片
黄豆酱 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
盐 少许
糖 1匙
油 少许
五香粉 鸡精 少许
做法:
豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；
薯仔洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；
热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；
豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；
待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放薯仔（薯仔放得太早会沾锅），继续中火翻炒；
待薯仔也被炒的中间透明了，下调料：
黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。
下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。
把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。
开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；
这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；
趁余热，放少许鸡精，就OK啦。
干焙薯仔丝 材料:
主料：中等个薯仔一个
辅料：花生油，盐，胡椒粉，葱花，红椒粒
做法:
1、薯仔切短点的细丝，用盐胡椒粉拌一下
2、锅内放油（最好是平底锅），油温稍热，将薯仔丝放入，摊平，持续小火，待一面成形翻过来继续。
3、快出锅前洒上葱花红椒粒就可以了
小诀窍:
薯仔丝切完了不要过水
薯仔炖鸡肉 材料:
姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉（做好选用连皮带骨的），薯仔切块，酱油，水。
做法:
1.用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。
2.把薯仔，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。
3.加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。
4.时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉薯仔都熟了就加酱油。
5.加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。
小诀窍:
鸡肉选用连皮带骨的，炒出来之后又胶质的感觉，比较好吃。薯仔也会非常的入味，很家常，也很简单，很好吃。另外，我没下鸡精。
干锅薯仔片 材料:
薯仔，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.薯仔切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加薯仔、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
凉拌薯仔片 材料:
薯仔250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法:
1、 将薯仔的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将薯仔片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入薯仔片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的薯仔片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
可乐薯仔 材料:
薯仔2个，鸡胸肉半块，洋葱1/4个，奶酪丝1杯，淀粉1/2杯，鸡蛋1个，面包粉2杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙
做法:
1. 薯仔去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3. 将薯仔泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4. 每块薯仔饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
小诀窍:
除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许水淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。
香煎薯仔饼 材料:
薯仔含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种
做法:
今日厨神：陈若稀 职业：自由行业 星座：双鱼座 身高：162厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜
烹制材料(三人份)
材料：薯仔(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3薯仔丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与薯仔面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半薯仔面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的薯仔面糊煎熟。
7将两块薯仔饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的薯仔饼排放于碟中，即可上桌。
酸甜薯仔片 材料:
薯仔。葱。醋。白糖。料酒。酱油。盐。芡粉。食用油。鸡精。
做法:
1。先将薯仔洗净去皮切片沥干水备用。
2。入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
3。加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
4。放入薯仔片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
孜然薯仔 材料:
中型薯仔（马铃薯） 3个（约450g），老姜 1块（约5g），香菜 2根（约10g），孜然粒 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1/2茶匙（3g），孜然粉 1/2茶匙（3g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），盐 2茶匙(10g)，油 2汤匙（30ml）
做法:
薯仔清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
将洗净的薯仔放入煮锅中，加入适量水（水量以没过薯仔1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至薯仔熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
放凉后的薯仔去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的薯仔块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使薯仔块入味。
撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
沙嗲猪肉焖薯仔 材料:
薯仔3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法:
1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.薯仔去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3.大火下油起锅，爆香薯仔，煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5.加入薯仔， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
口味薯仔条 材料:
原料：薯仔。
配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法:
1、薯仔去皮，切条，粗一点比较好；
2、将薯仔条倒入锅中，加清水，水量没过薯仔，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；
水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将薯仔条沥干，备用。
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入薯仔条，继续用小火煸3分钟左右；
5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在薯仔条上；
6、继续煸至薯仔表面略焦黄即可。
啰嗦一句，葱花一定要多多的哈！！再就是一定要是小火煸，否则薯仔没入味就糊掉啦！！
炒胡萝卜薯仔丝 材料:
主料：胡萝卜200克，薯仔（黄皮）100克，调料：黄油50克，大葱10克，料酒10克，盐2克，味精1克，白砂糖10克
做法:
1.将胡萝卜洗净，切成丝。薯仔洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上薯仔丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。
椒盐薯仔丝 材料:
薯仔，花椒粉，盐，芝麻
做法:
1.把薯仔切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2.捞出控净水份。
3.锅内加油烧至七成热把薯仔丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到薯仔丝里即可。
红烧鸡翅薯仔 材料:
薯仔两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝
做法:
1.锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,
2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,
3.加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了
奶香薯仔泥 材料:
薯仔，火腿，卷心菜，牛奶，沙拉酱，盐
做法:
1.薯仔洗净去皮，放水里煮20分钟左右，拿筷子能一下插进去就可以了（水里放点盐）
2.薯仔煮熟后，一定要晾凉了，再碾成泥，要不太热会让沙拉酱分解哒。然后加上些许牛奶顺时针搅拌，让牛奶融入薯仔泥中
3.然后把准备的蔬菜丁火腿丁，沙拉酱放入，另外再加点盐
4.当当当……成品横空出世咯，只是外貌丑了点，嘿嘿
培根薯仔 材料:
培根两条，中等大薯仔两个，洋葱半个，芹菜叶几片，黄油一大匙，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1.薯仔洗净,入锅加水没过薯仔,加少量盐煮15-20分钟至薯仔熟.
2.凉后去皮切成厚片.
3.烧热锅,放黄油化开,中火炒培根出香味后盛出.
4.锅中放洋葱煸炒片刻,再加薯仔煸炒,至洋葱身软,薯仔外表金黄黄时加少许盐和胡椒粉,放入培根炒匀出锅装盘,撒芹菜叶OK.
酱爆薯仔丁 材料:
中等薯仔……三只，瘦肉丁……50g，大葱……小半根，大蒜……2瓣，姜……1小块，花椒……少许，大酱……两大匙，花生油……一大匙，淀粉水……少许，表面装饰……青椒丁少许
做法:
1薯仔去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎
2锅内倒入适量油，加薯仔丁中小火煎至焦黄盛出。
3锅内留底油，加入葱姜蒜爆香
4加入瘦肉丁炒至发白。
5加入两大匙酱翻炒均匀。
6倒入薯仔丁炒匀，勾薄芡即可。
7装盘，撒青椒丁装饰。
小诀窍:
1切开的薯仔遇空气易氧化变色，可将切好的薯仔浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。
2大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减~
无论配米饭还是面条，非常百搭~
另外，发芽、发绿的薯仔含有一种有毒物质龙葵素不能吃。薯仔要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。
下面是薯仔的一些保存方法：
（1）用保鲜袋将薯仔装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。
（2）蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，薯仔最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止薯仔变绿
（3）将新鲜的薯仔放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
㈢ 薯仔片片怎么做最好吃
你好！
帮你分析一下：
薯仔丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！！（推荐）
推荐菜谱：
[酸辣薯仔丝]
主料：
薯仔
300克
配料：
辣椒(红、尖)
15克
辣椒(青、尖)
15克
调料：
花椒
2克
辣椒(红、尖、干)
5克
大葱
5克
盐
3克
味精
2克
香醋
5克
花生油
15克
香油
5克
各适量
制作方法
1.
将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.
青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调
味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1.
煸炒过程中淋些水，以防薯仔丝炒干、炒老。
2.
应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的薯仔。
3.
因薯仔皮下的汁液富含蛋白质，所以削薯仔时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
薯仔块：浓厚松烂，薯仔块比较适合炖，炖得又沙又面，松烂利口的薯仔块最好吃！比较适合和鸡肉或其他肉类一起炖，用高压锅，这样比较容易炖得面面的，又入味。刀工有点很考究，其实主要是靠经验，切的太薄没有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很严格，只要你肯耗时间放在那里炖，不愁不好吃！
推荐菜谱：
[薯仔炖鸡]
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
薯仔片：自我觉得这个最难做，主要也是你的那个问题，刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因为薄而宽，对火候好讲究！不小心就烧焦了！
推荐菜谱：
[素炒薯仔片]
薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
2.薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
薯仔，薯仔，就是吃它的那种“土”味，其香甜可口劲儿全在这种“土”味之中。没有这种“土”味，也就没有什么吃头了。
做薯仔菜，大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。
炒，主要是炒薯仔片和薯仔丝，特点是外脆内软、酥嫩相宜。
熘，主要是熘薯仔片和薯仔丁，除了保持炒薯仔的特点外，又增加了几分滑润。
炖，主要是炖薯仔块和薯仔片，特点是又沙又面，松烂利口。
炝，主要是炝拌薯仔丝和薯仔丁，特点是凉脆、清淡、爽口。
烀，即是烀薯仔酱。这是最简单的薯仔菜。
参考资料：自己的经验，不好不要怪我
㈣ 薯仔烧什么好吃
猪肉 牛肉都好吃
薯仔 猪肉或者牛肉切丁
下油放大料炸糊了
放葱姜
放薯仔煸炒
放酱油 盐
放肉丁
翻炒几下放水没过薯仔丁
大火烧开，中火焖最后大火收汁即可
㈤ 薯仔片加什么一起炒会好吃
薯仔很有好多烹饪方法,里面有好多淀粉，经过热炒后，淀粉就会飞离出来，如果加上鸡块，牛肉块，或者猪肉块，一起慢炖，肉的鲜味和薯仔能充分的融合，很好吃哦，呵呵，试试吧。………………
㈥ 薯仔炒什么好吃
将薯仔切成薯仔片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。
2.准备配料，姜，葱，花椒
3.温锅，倒油。
4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。
5.放入薯仔片，开炒。
6.放入盐，快熟后，放入鸡精。
6.熟后，出锅。
薯仔是很常见的蔬菜，几乎每家都离不开呢。
那么如何做出美味的薯仔菜肴呢。
快看看下边吧。
食材
薯仔 咸盐 辣椒 糖醋
步骤/方法
1
薯仔尖椒；很方便，快速，简单，美味的一道菜。
2
需要薯仔3个，小辣椒1-2个。 薯仔去皮，清洗干净，切成薄片备用。薯仔去皮，清洗干净，切成薄片备用。
3
薯仔去皮，清洗干净，切成薄片备用。
4
锅内倒油烧开，放入薯仔片，翻炒至变色，就是颜色较深的样子。
5
喜欢吃面糊的可以兑些水进去，慢慢炖一会，这个时候在放辣椒，咸盐即可。
6
等汤基本都没有了，就可以乘出来了。
7
肉炒薯仔片；很美味有肉味，很多朋友都喜欢吃的。薯仔3个，畜肉适量。
8
薯仔洗净，切片。肉也洗净切成片片的形状。
9
锅内倒油，开了后，下肉片，翻炒均匀。可以加一下葱花来调味。
10
等肉变色后，加入薯仔一起翻炒，加入适量的咸盐。
11
翻炒至薯仔变软，变熟就可以关火了。
12
辣白菜炒薯仔片；很特别的搭配，味道很美味。辣白菜200g,薯仔3个。
13
薯仔去皮，清洗干净，切成薄片待用。怕变黑的话可以泡在水里。
14
辣白菜切成小块，方便吃。备用。
15
锅内倒油，开后，可以放入蒜先爆锅，也可以直接炒薯仔片。
16
薯仔炒到半熟的时候，就是有点硬，不是太硬的时候。加入切好的辣白菜块。
17
薯仔辣白菜均匀翻炒至，辣白菜出红汤即可乘出锅了。
18
盐的话大家可以少放，因为辣白菜属于咸菜是有咸淡的。
19
凉拌薯仔片；新鲜的做法，美味营养兼顾。辣椒油，糖，醋，葱末适量。
薯仔切成薄片，清洗干净。
锅中煮好适量的水，煮熟薯仔片。
捞出后，浸泡在凉水中。时间不宜过久
凉了的时候就可以捞出了，控干水分。依次放入辣椒油，糖醋，咸盐，搅拌均匀即可。
最后放上适量的葱末就完成了。
青椒薯仔片；颜色很让人开胃。比较可口。青椒一个，薯仔3个。
㈦ 薯仔片烧汤怎么做好吃
薯仔浓汤做法和步骤
1大葱切小圆段；洋葱切小片；西芹去叶、切小丁。
薯仔浓汤
2薯仔煮软后，切成成大块。
薯仔浓汤
3锅中放入黄油，加热融化后，放入大葱、洋葱、西芹炒香。
薯仔浓汤
4放入薯仔略微翻炒后，加入鸡汤、盐，以小火煮约15分钟或至所有材料软。
薯仔浓汤
5汤略放凉后，倒入搅拌杯中，搅拌成细腻糊状。
薯仔浓汤
6将汤再倒回锅中，煮开后加入盐、胡椒粉调味，倒入淡奶油搅拌均匀后即可。
薯仔浓汤
7很有西式口感的薯仔浓汤。