Ⅰ 牦牛肉怎么煮好吃
私房红烧牦牛肉的用料：
牛肉 1000克
白萝卜 500克
胡萝卜 500克
食用油 120克
豆瓣 75克
生姜 50克
蒜 1只
花椒 适量
老抽 两勺
八角 2颗
山奈 3-4颗
桂皮 适量
香叶 3片
肉蔻 1颗
鸡粉 适量
糖 一小勺
芹菜 1颗
葱 1根
私房红烧牦牛肉的做法步骤：
步骤 1
自制豆瓣酱更香哦！
步骤 2
喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。
步骤 3
准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。
步骤 4
牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。
步骤 5
捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。
步骤 6
锅中放油。
步骤 7
油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣。
步骤 8
爆香炒出红油后加入牛肉。
步骤9
翻炒后加入适量老抽。
步骤 10
加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。
步骤 11
掌握好时间，根据肉质来，牦牛肉需要压制15分钟。
步骤 12
萝卜切成滚刀，这种切法更入味。
步骤 13
牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。
步骤 14
加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！
Ⅱ 牦牛肉怎么做比较好吃呢
红烧牛肉
主料牛肉1000克
调料食盐3克 酱油30毫升 鸡精30克 葱3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣酱适量 白糖30克 炖肉料20克
红烧牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
2..二焯：泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火，然后盖盖。大约2小时后，开锅5分钟就捞出
3你别担心费煤气，是很省火的，比直接开大火省钱，但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛，不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉，就已经很软嫩了
4.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
6.三煮：锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块，20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
5.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
7.2小时后，捞出牛肉，自然冷却，保留原汤备用
8.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块，放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
9.四炖：1000克牛肉加入30克白糖;60克黄豆酱;30克料酒;30克鸡精;30克酱油，盐面尝着添放少许加入调料后，仍然用最小火，炖制2小时
Ⅲ 牦牛肉如何煮好吃
白萝卜清炖牦牛肉原料：牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
番茄炖牛肉主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
Ⅳ 干的牦牛肉怎么做好吃
用料
主料
牛肉干200克
辅料
油辣椒
20克
花椒
5克
姜蒜
20克
香葱
20克
生抽
20毫升
牦牛肉干的做法
1.
蚝牛肉取出剪段
2.
放入锅中加入清水
3.
加入开锅煮半小时捞出晾凉
4.
切成小条
5.
加入姜蒜末
6.
加入油辣椒
7.
加入葱花
8.
充分拌匀即可
烹饪技巧
1、蚝牛肉干本身比较硬，煮半小时后再吃感更好
2、里面的拌料随自己喜好换
3、一次可以多拌点儿，这个放冰箱保存一星期没问题
Ⅳ 牦牛肉怎么做好吃呢
肉料要先过水煮开一下，然后这个水不能用。
重新开锅做，大火烧开了，放下老姜和大葱和料酒，转小火。
去腥可以用月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱一起熬，不吃就捞出来。
Ⅵ 牦牛肉怎么煮好吃
豌豆胡萝卜炒牦牛肉的做法
用料：
牦牛肉 150克、豌豆 120克、胡萝卜 70克、本地青尖椒 六个、蒜子 四瓣、姜 一片、
油 适量、盐 适量、淀粉 少许、料酒 少许、酱油 少许、鸡精 少许、水（炒豌豆时用） 少许。
步骤：
牦牛肉切切薄片门上改成大丁。
加少许料酒、酱油，淀粉，将牛肉腌片刻。
豌豆洗净沥干。
胡萝卜切小丁。
尖椒切段。
蒜子切粗粒，姜切碎。
坐锅热油，下姜蒜爆香。
下牛肉滑七成熟，洒一点点盐炒匀盛出待用，油留在锅里。
同时下豌豆，胡萝卜丁，尖椒段。
豌豆和胡萝卜比较难熟，分次溅少许水，撒盐炒均匀。
将炒过的牛肉倒入，一起翻炒。
撒点鸡精和生抽炒匀出锅。
完成，装盘上桌。
小贴士
因为豌豆和胡萝卜有点难熟，边炒边溅水，一次不能太多，太多水就变煮出来的味道了。
牙签牦牛肉的做法
用料：
牦牛肉 适量、洋葱圈 适量、青椒条 一个、耗油 适量、干海椒 适量、花椒面 适量、
孜然 适量、姜 几片、白芝麻 适量。
步骤：
将牦牛肉切片（我用的是里脊肉）抹上蚝油；
用牙签串上牛肉，洋葱切圈备用；
青椒条切成粒，姜片备用；
锅里下油，放姜片，放牛肉煎；
煎一会儿放干海椒，花椒面，孜然；
最后撒上芝麻，葱点缀起锅。
装盘上桌。