主料茄子300克薯仔200克辅料葱花10克蒜3个盐1勺糖1/2勺味精1/2勺醋1勺
步骤
薯仔炖茄子的做法步骤11.薯仔去皮切块；茄子切滚刀切丁，再准备一些葱花
薯仔炖茄子的做法步骤22.葱花煸炒出香味后，将薯仔和茄子同时下锅，翻炒
薯仔炖茄子的做法步骤33.在炒的过程中加盐、醋、味精、糖。翻炒到基本上茄子都过了油，薯仔颜色加深后，向锅内加清水
薯仔炖茄子的做法步骤44.大火煮30分钟，出锅前20秒左右加准备好的大蒜
‘贰’ 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
‘叁’ 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
‘肆’ 薯仔炖茄子怎样做好吃
薯仔炖茄子的做法步骤
1
茄子洗净。薯仔洗净去皮
2
都切成滚刀块
3
我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许
4
然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐
5
油锅烧热。
6
下入茄子翻炒。
7
炒至半熟盛出待用
8
然后锅中倒入少许油，下薯仔块翻炒
9
炒到薯仔表皮开始有点微焦
10
倒入茄子一起翻炒
11
然后倒入两勺黄豆酱
12
翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13
最后加入少许的水。把薯仔和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
‘伍’ 想让薯仔炖茄子更好吃，应该如何做呢
茄子最好选择长条形的紫色茄子，薯仔我喜欢用黄皮的薯仔，如果大家喜辣，可以适当加入少量的小米辣一同炖煮，味道会更加鲜美，有层次；薯仔炖茄子、薯仔烧茄子虽说在实际操作过程中，炖和烧的界限我没能精准的把握，但弄巧成拙后，这道薯仔炖茄子，老爸老妈很爱吃，茄子非常入味，薯仔粉糯、鲜美爽口，特别下饭，
如果想省火，薯仔可以切略厚的片，茄子无所谓圆的还是长的，看你喜欢，相比之下，长茄子口感会更嫩一些，炸薯仔和茄子的油很清，可以继续炒菜用，基本不会浪费！碗汁里没放盐，把茄子洗干净，用滚刀切的方法把茄子切小块，同样把薯仔清洗干净，然后切成小块，记住不要切片，切小块就好，在把生姜切片，大蒜拍碎，小葱切葱花备用
但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，薯仔和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。茄子薯仔先后依次下入锅中，随后加入稀释好的豆瓣酱翻炒。等茄子有些炒蔫倒入没过食材的清水（把泡川椒和八角的水也到进去）。薯仔炖茄子”，脑海中第一想的就是肥美、过瘾、解馋。茄子、薯仔都是比较吸油的，所以做这道菜的时候会比平时炒菜油放的要多，也正因如此，这道菜做好了特别香。
‘陆’ 薯仔炖茄子怎么做如何做好吃
食材用料
薯仔2个相克食物
茄子2个相克食物
五花肉50克
油少许
葱2段相克食物
姜3片相克食物
生抽适量
酱油适量
花椒几粒
大料2朵
耗油适量
大蒜3瓣相克食物
薯仔炖茄子的做法
薯仔炖茄子的做法图解11.把去皮洗好的薯仔切成滚刀块，把茄子撕成小块
薯仔炖茄子的做法图解22.把备好的五花肉在加热的锅里煸炒出油
薯仔炖茄子的做法图解33.然后放入葱姜蒜，加入酱油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的薯仔，茄子一同放入锅里
薯仔炖茄子的做法图解44.薯仔茄子煸炒一会放适量水，大火烧烧开，转为小火慢炖几分钟
薯仔炖茄子的做法图解55.大火收汁，然后出锅
薯仔炖茄子的做法图解66.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
汁收到一定成度，恰到好处.