⑴ 炖牛肉的做法 最正宗的做法
炖牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
葱 1根
姜 5片
蒜 1头
十三香 2勺
蚝油 3勺
黄豆酱或干黄酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2个
炖牛肉的做法
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
小贴士
炖完的牛肉可以加🍅变成番茄牛腩，加🥔变成薯仔炖牛肉，加胡萝卜和薯仔咖喱变成咖喱牛肉，还可以加口蘑，加笋，加你想吃的很多菜。
⑵ 卤牛肉的做法最正宗的做法及配料
卤牛肉是我们生活中常见的一道下酒菜，几乎每个卤肉店都有卤牛肉售卖，但是卤牛肉的价格实在太贵，如果经常吃是非常不划算的。生牛肉也就三十块钱左右，卤牛肉则是它的一倍还要多。今天小编就把卤牛肉的家常做法分享给大家，做出来一点都不比卤肉店差。
卤牛肉
步骤:
一、把准备好的牛腱子肉清洗干净，切成几段，不要切成小块，否则很容易缩小，在后续过程中比较难操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入适量冷水浸泡四个小时左右，中途换水两到三次，直到清水不再变红。
二、准备适量冷水倒入锅中，放入牛腱子肉，放入少量生姜片，大火烧开进行焯水，出现浮沫后把表面的浮沫撇干净。焯水至断生后，把牛肉取出用温水清洗干净。
三、准备适量小葱，八角，香叶，陈皮，生姜，冰糖，罗汉果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高压锅中，加入适量生抽，盐，开水，放入牛肉，水量刚好没过牛肉即可，设置时间为30，用高压锅煮制。
四、三十分钟后开盖，用筷子戳一戳，能轻松戳透即可。焖制大约三个小时左右，让牛肉更入味。如果大家着急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味会更快。
五、牛肉冷却后，把牛肉晾干，用刀切成片状，摆盘，开始调配蘸料。准备一个小碗，放入适量生抽，香油，辣椒粉，葱花，搅拌均匀即可。
小技巧:
1.这个卤牛肉时大家可以选择高压锅，这样可以节省时间。
2.制作卤牛肉一定要选择牛腱子肉，它是最适合制作卤牛肉的，纹路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。
3.把牛肉卤好之后千万不要着急取出，一定要在卤水中多浸泡一段时间，这样牛肉才会更加入味。在进行浸泡的时候，一定要等牛肉冷却之后再浸泡，再者就是一定不要盖盖子，否则牛肉很容易泡散。
4.把牛肉卤制好之后，大家也可以放在冰箱中冷藏，这样肉会更加有嚼劲。
5.如果家中没有高压锅，需要大家在主播中经过长时间的煮制。
⑶ 怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法
牛肉洗干净，然后用调料腌制5分钟，最后放到高压锅里，大概要闷20分钟左右基本就可以了。
⑷ 牛肉最简单的做法怎么做的好吃
⑸ 酱牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许
1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
⑹ 牛肉的做法有很多种，怎样烹饪牛肉才最好吃
牛肉具有丰富的肌氨酸，常吃牛肉可以提高肌肉的弹性，且不用担心长胖的风险，但好多人不知道如何做牛肉，下面给大家介绍三种牛肉的做法供大家参考。
酱牛肉：1准备500克牛肉，清水中浸泡一个小时泡清洗干净，开水把牛肉下去锅中，放葱姜料酒，焯出血沫备用。2准备料包一个，放入:小茴香3克 丁香2克 香叶3片 花椒 3克干辣椒 3克肉蔻1个 桂皮 3克草果 1个陈皮2克 八角2个 姜20克 葱20克 封好袋子备用.如果觉得麻烦可以市场买现成的卤肉包。3准备冰糖50克 放入油锅小火熬糖色，用勺子一直搅拌直到变成深褐色 加温500克放入牛肉 放入料包 鸡精 味精各20克，酱油30克，生抽40克，老抽调色 炖一个小时加盐，太早放盐肉会柴，然后再炖一小时，关火在汤里泡上三个小时即可 如果高压锅的话压50分钟
⑺ 牛肉最好吃的做法是怎样弄
做牛排。
主料：
牛肉
辅料：
洋葱一个切丝，生菜一棵，香菇10个。
腌料：
生抽2匙、橄榄油2匙、红酒1小杯、黑胡椒粉1匙、蜂蜜1匙、半个洋葱丝。把牛排切成5毫米厚大片，用刀背向剁饺馅一样剁，使肉质松软容易吸收汤汁，放入腌料中用手抓匀（记得带一次性手套），腌料中不能加盐，会使牛肉中的水分流失，烹饪时肉质就不会可口啦。
浇汁汤料：
香菇10个(切成薄片),洋葱半个切丝。
做法：
1在锅中放入黄油烧热（或者橄榄油。我平时用橄榄油，如果用橄榄油不能太热会破坏营养成分。）把腌好的牛肉放入，依个人喜好煎至几分熟。
2把香菇片，洋葱丝放入锅中炒香，倒入刚才腌制牛肉的汤汁，放入少许黑胡椒粉，加少许淀粉水勾芡。
3把生菜叶摆盘，牛排装盘，淋上汤汁即可。
铁板牛肉很好吃啊，材料有：
牛肉切片（用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时），三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉
调味料：
蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒
做法：
牛肉片泡嫩油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可（这个步骤要小心，会喷油）。
这样就做好了。
菜远牛肉的做法
配料: 嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
调味料：(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
重点提示
1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。 回答者： 傀儡闪电 | 一级 | 2011-6-20 15:11 | 检举
操作流程：
ü 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
ü 腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
ü 煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
⑻ 酱牛肉最好吃的做法有哪些
说起牛肉，有很多种做法，炒牛肉，凉拌牛肉等等，各种各样的做法，不过我最喜欢的还是酱牛肉了，酱牛肉中国传统的一道特色名菜，主要是通过多种调味料腌制而成的美味，色泽酱红，油润光亮，吃起来更是鲜味浓厚、口感丰厚，酱牛肉中的牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃，可以提高机体抗病能力等多重功效，今天我就给伙伴们分享美味酱牛肉的特色制作方法，看看你喜欢吃不？
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。