‘壹’ 黄皮薯仔和红皮薯仔比较口感和产量有什么区别
红皮薯仔粉质少，适于炒，口感比较好、粘、比较烂糊。
黄皮薯仔粉质多，可用于提取淀粉，黄皮薯仔多产于北方。
‘贰’ 红皮薯仔好还是白皮的好
还是小时候在青海吃过红皮薯仔，好像红皮薯仔更面一点。
‘叁’ 炒薯仔丝是用黄薯仔好还是用白薯仔好
那要依个人喜欢，营养是一样的，泡过水的营养没那么高，但是比较爽口，我们家喜欢炒薯仔丝，而且要泡水，特爽口
‘肆’ 炸薯条用红薯仔还是白薯仔
白薯仔，
‘伍’ 薯仔，黄心白心啥区别 如何挑选好薯仔
黄心薯仔、白心薯仔、黑心薯仔有什么区别?
细心的人会发现，市场上的薯仔有的是黄心、有的是白心，偶尔甚至还能看到黑心的薯仔，为什么会有这些颜色的分别呢?
这得从薯仔的成分说起，薯仔富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C，除此之外，薯仔还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
在这些成分里，类胡萝卜素、叶黄素的含量达到一定的量，薯仔的“心”就会开始变黄，含量越高，“心”就黄的越厉害。有的薯仔甚至出现红心，说明其类胡萝卜素含量十分丰富。
类胡萝卜素最主要的成分是胡萝卜素和叶黄素，二者是人体合成维生素A的原料，对眼睛和皮肤有很好的保护作用。所以，从营养角度讲，黄心薯仔更胜一筹;而从口感上讲，二者并没有什么差别。
至于及其罕见的黑心薯仔，其实是因为其富含花青素。花青素特别多的，表现为黑紫色，少一点的呈紫罗兰色，更少一些的就变成粉色了。花青素是非常好的抗氧化物质，具有美肤、抗衰老的作用。
‘陆’ 白皮薯仔和红皮薯仔哪个营养些
又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 薯仔属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。薯仔呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。薯仔与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。薯仔营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。 薯仔的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。 营养分析 1.和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2.宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生； 3.降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4.补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
‘柒’ 一个很白的问题：白皮薯仔和红皮薯仔的区别
我发现我跟大家的理解完全相反。。。。俺只用红皮薯仔做泥。。。不过那个红皮的mashing
potato肯定没错，那个在外包装的说明上，是专门用来做薯仔泥的
‘捌’ 红皮薯仔和黄皮薯仔哪个营养更好
红皮薯仔的营养价值更好。
红皮薯仔经检测：花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克红皮薯仔中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克红玉薯仔中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克。
每百克红皮薯仔中微量元素及维生素含量为：碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心薯仔还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
黄皮薯仔每100g马铃薯中含蛋白质1.6～2.1g，糖类13.9～21.9g，粗纤维0.6～0.8g，钾1.06mg，钙9.6mg，磷52 mg，铁0.82mg，胡萝卜素1.8mg。
硫胺素0.088mg，核黄素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗坏血酸15.8mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物。
由此可见，无论是蛋白质还是维生素的所含量，红皮薯仔都比黄皮薯仔的含量要高出来一些，所以红皮薯仔的营养价值更好一些。
(8)白薯仔好吃还是红薯仔扩展阅读：
薯仔变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的薯仔，常听到的一种说法是，薯仔变绿就不能吃了，薯仔皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。
对于这个说法，有人认为的确是不能吃的，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。为此，央视《是真的吗》栏目记者来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说：“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。
以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害 。”
专家告诉人们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。
而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。
‘玖’ 薯仔红烧好吃还是白烧
看各人喜好了。红烧最好有荤菜搭配，比如薯仔烧牛肉。
而白烧最好有葱花之类，例如葱花薯仔泥。