1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
⑵ 怎样包牛肉饺子馅好吃
牛肉饺子馅的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
步骤：
1、 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。
2、 然后手工剁成肉粒
3、 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
5、 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6、 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
小贴士
牛肉要用葱姜料酒水浸泡；
拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
牛肉萝卜馅饺子的做法
食材用料
牛肉 600克
萝卜 2个
葱姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
海鲜酱油 适量
糖 少许
料酒 少许
油 适量
鸡精 适量
面粉 适量
步骤：
1、 牛肉剁馅
2、 萝卜洗净削皮，用插板插丝。
3、 剁碎加盐腌一会
4、 葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀。
6、 萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀
7、 面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌，和成面团。(这一步在准备馅前即和好面，在一边饧着)
8、 饧好的面揪大小相同的剂子，擀成饺子皮。
9、 取一个饺子皮放适量馅
10、 折起中间捏住
11、 两边折角，捏紧，这是反面。
12、 这是正面
13、 逐一包好所有饺子
14、 锅中烧开水，下饺子煮制/水开下饺子，用铲子搅拌一下防止饺子蘸底，然后盖盖至烧开，饺子漂浮在上面，较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可。
15、 装盘开吃
小贴士
牛肉馅加水，馅会更细嫩一些，萝卜丝可以在开水里焯一下，我是用盐腌出水分，这样萝卜味道更浓郁一些。调味可根据自己的爱好来调味。
⑶ 牛肉馅配什么菜做饺子比较好~~
咱们有句老话的前半句叫好吃不如饺子，吃饺子基本上都是猪肉馅儿的，而大西北那边还会有牛肉馅儿的饺子。牛肉饺子唯一的缺点就是不便宜，想要解馋又想实惠，那就买生牛肉回来自己做牛肉饺子馅儿吧。
4。面醒发后，再把萝卜和肉馅搅和在一起，加入盐 酱油调味，饺子馅准备好了就可以开始包饺子了。
调馅的时候需要顺着一个方向搅动，然后边搅动边加水，这样包出来的饺子鲜香多汁，调料没有固定放什么的要求，喜欢什么就放点，不喜欢就不放，比如说姜，我不喜欢吃，所以我们家包饺子从来不放。根据自己的口味来就好了。
⑷ 牛肉馅饺子配什么菜好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
二、再从烹饪角度上来了解下，怎样调制出好吃的牛肉馅饺子？
水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的。
三、牛肉馅饺子的传统配方：
食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚鸡蛋，葱和生姜（去皮）适量，黑胡椒粉30克，盐15克，生抽30克，酱油50克、黄酱30克。
四、制作牛肉馅饺子注意的细节：
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道。
2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度。
3、肉馅调制好后，需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。
综上所述，它的做法和其他类型的饺子差别不大，蔬菜和佐料搭配如何搭配是关键，只要严格按照上头的配方来，准保大家做出美味鲜嫩多汁的牛肉馅饺子，想吃的就赶紧动手吧。
⑸ 怎样做好牛肉馅的饺子选什么样的牛肉比较好
选牛肉馅的牛肉，就可以稍微注意点，尽量可以选牛颈肉、胸肉，因为这两个部位纤维稍粗，且肥瘦兼有，带一些筋，是比较适合做馅儿、做丸子的制馅选牛颈肉（又称牛领.脖头）肥瘦兼有，肉质干实，适合制馅，用刀把牛肉剁碎，生姜一起加入牛肉一起剁碎，在把白菜剁碎用盐把白菜腌制出来，把白菜挤掉水份，和牛肉放在一起加入酱油。
牛颈肉制饺子馅最好，牛脖子肉有肥有瘦，肉质干实。比较有韧性，肉丝横顺不规则。比较适合制馅。牛肉馅搅入适量的水，拌牛肉馅放的油稍大一点，放冰箱醒3到4小时在包饺子，这样煮好的饺子汤汁足。
⑹ 牛肉配什么馅做饺子好吃
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牛肉洋葱馅:.原料:牛肉350克,洋葱500克..辅料:花椒水,盐,生姜沫
,香油,葱花沫,酱油,鸡精,味精以及料酒十三香.(根据个人的口味而定).做法:牛肉加花椒水和各种调料拌匀,
然后把剁好的洋葱沫倒入肉馅里搅匀就OK了.(特别注意:剁好的洋葱先倒油拌一下,就不会出水了).在和面时打一个鸡蛋会使面很筋斗.煮出的饺子不粘也不易破!
⑺ 牛肉和什么做馅做饺子好吃
牛肉饺子馅
⑻ 牛肉馅饺子放什么菜好吃
肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名，最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论。
①焯水去异味。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七开，肥得不够加猪油。
②少给调味料。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香。基本调味料有香油、盐、胡椒碎。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了。
⑼ 牛肉馅饺子调什么菜好吃
牛肉饺子馅,牛肉饺子放什么菜好吃
妹妹很喜欢吃饺子，平时在外地念大学，国庆长假要回家了，妈妈提议说做一点水饺在家里，等到妹妹回来就可以吃上，平常家里做的比较多的是猪肉香菇馅儿的，虽然妹妹很喜欢吃，每次总能吃上一大碗，但是经常吃也会觉得腻，于是妈妈决定这次换一种口味的，肉类用了牛肉来代替猪肉。牛肉是经过精心挑选的无水牛肉，非常的干爽，传统的牛肉馅饺子的做法是以牛肉和大葱为主料，根据每个人不同的口味，当然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是薯仔粒都可以，完全可以根据自己的喜好自由发挥。
牛肉饺子馅的做法1
牛肉本身会很硬，用来做饺子馅会不会口感不好，妈妈看出了我的顾虑，告诉我只要在牛肉馅里面加入一点芹菜或者是花椒水，牛肉吃起来就会变软，做这道牛肉馅饺子，主要用到了牛肉，面粉，油，食盐，葱，酱油，料酒，花椒水和胡椒面，所有的食材准备好了就可以开始动手做了，我给妈妈打下手，同时也取取经，自己学会了以后自己做来吃。
牛肉饺子馅的做法2
先是和面，饺子做的好不好吃，一半取决于馅儿的制作，另一半就是饺子皮所决定的，和面也是有讲究的，取一个较大的容器，倒入适量的面粉，再逐渐的加水，直至将面粉揉捏成一个表面光滑的面团，静置一旁使其充分发酵，醒面的同时就来做饺子馅，我已经帮妈妈把所有的食材都切好了，所以只需要将其混合在一起就可以了，剁好的牛肉馅儿里面加入少许油，再把切成细末的葱加进去，搅拌均匀，为了使牛肉馅吃起来更加劲道，搅拌的时候尽量沿着一个方向。
牛肉饺子馅的做法3
花椒水的制作很简单，就是将大量的花椒放在清水里煮，煮开之后将花椒捞出，留下花椒水放凉，搅拌好了的牛肉馅里面倒入适量的花椒水，再加入胡椒面，食盐，酱油和料酒，再次搅拌均匀，花椒水不要一次性加太多，要适当的一点点的往牛肉馅里面加，这样可以使入味均匀。做好了牛肉馅，就来做饺子皮，将发好的面团分成大小差不多的小面团，用擀面杖做成一个个薄的饺子皮，将做好的牛肉馅包在牛肉，依次放好，以免粘起来，直接放在冰箱里冷藏起来，变硬之后再用保鲜袋将其装起来进行储存，这样等到妹妹国庆回来就可以吃上不一样的牛肉馅饺子了，想想就觉得好开心啊。
⑽ 牛肉包什么饺子好吃
牛肉和什么包饺子好吃一、牛肉+番茄想必大多数人都没有吃过这种饺子吧，嘿嘿，番茄牛肉饺子好吃，是因为在做馅时，不是将番茄直接加入到牛肉末中，而是将它榨汁，然后再加入到牛肉中。这样做出来的饺子，不仅鲜，而且嫩，口感好极了。二、牛肉+芹菜+葱牛肉芹菜和葱做成的饺子，口感比较清香。另外，芹菜具有降血压、降血脂、平肝清热、清肠排毒和健脑镇静的功效，适合饮食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白萝卜+姜+葱白萝卜能滋阴润肺，把它切碎，再加上适量的姜和葱，搭配牛肉末，做成饺子馅，这样烹饪出来的饺子，晶莹剔透，鲜嫩水灵，就连爱挑食的小孩也会爱上这样的饺子。四、牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱牛肉和什么包饺子好吃这款饺子食材较丰富，让你吃起来幸福满满，感觉拥有了全世界，因为牛肉和大葱提升了饺子的味道，豆芽菜满足了你饥饿的味蕾，胡萝卜给你鲜嫩的感受，干香菇让你有嚼劲。是不是现在就想买回食材，做一番犒劳劳累了一天的自己呢?小贴士：要将胡萝卜擦成细丝状，若是自己和面，面要硬一些，这样煮出来的饺子才不容易“露馅”。五、牛肉+薯仔这种饺子，虽然食材少，但是因为它们煮熟的时间不一样，所以最好是将牛肉先下锅煮5分钟后切成肉末，再将薯仔切成丁，混合起来包饺子。或者是将薯仔先煮熟后，用擀面棍压成薯仔泥在和牛肉末做成饺子馅。六、牛肉+韭菜因为牛肉本身味道较腥，韭菜又带有刺激性味道，两者混合做成饺子馅，是一道比较受欢迎，做法又比较简单的饺子馅。在吃的时候，我们不妨放一些香菜和油辣椒，这样超级开胃哦!