① 年夜饭吃什么菜好
您好
1、鱼 年年有余，鱼有着非常好的寓意，家家户户年夜饭都会做这道菜。而且年夜饭基本都是以荤腥重口的菜偏多，来一道清新又美味的清蒸鱼健康有养眼，千万不能少。
8、红烧肉 寓示着新的一年红红火火，年夜饭上也是常客。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。这八道菜都是寓意非常好的，年夜饭一定要把它们请上桌。
② 年夜饭薯仔做法
红烧肉炖薯仔的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
红烧肉炖薯仔的制作材料：
主料：五花肉,薯仔,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
教您红烧肉炖薯仔怎么做，如何做红烧肉炖薯仔才好吃
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
③ 什么样的薯仔最好吃
我最喜欢炸，炸好了放上烧烤辣椒面，最好吃了！
④ 过年吃的年夜饭，一般必不可少的几道菜是什么呢
过年每家都有自己家有特色的菜，不是一道，是几道菜家家都要做，我们统称为年菜！有鸡冻，排骨冻，猪皮冻，各种炸肉炸丸子炸虾炸鱼炸红薯丸子，这些是正月里家家都会吃的。至于三十的饭桌上必须有的除了这些，还有一些寓意好的菜：一条大鲤鱼，年年有余，年糕，年年高，猪前蹄不能是后蹄，寓意是猪在刨地时前蹄是刨在身子下面，愿望是往家里赚钱，后蹄那都刨外面……所以买时候都会特意说我要前蹄！凉菜必须有一个大拌菜，基本用的都是白菜粉丝海米加上凉拌汁做的，好吃解腻，基本上这些都是必备就是过年必备的菜了
现在，好像已没了什么食物是过年必须吃的。
第二、汤圆。汤圆是我们新年开始的第一顿，象征着团团圆圆，幸福美满。
第三、红烧鱼。每年年三十都必须要吃鱼，因为年年有余嘛。
第四、发菜。因为与发财谐音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓着来年发大财。
第五、红烧肉，肥而不腻的红烧肉是我最爱吃的食物，过年吃红肉代表着鸿运当头。
第六、白切鸡。蘸着酱油吃实在是太美味了，无鸡不成宴。过年吃鸡也象征着大吉大利。
第七、大白菜。白菜也是百财的谐音，希望来年发财。
年三十我们所吃的都是具有一定幸福的含义的，虽然现在生活水平高了，这些菜平时随便都能吃到。但是，大过年的，吃什么都不重要了，重要的是一家人聚在一起，合家欢乐，也许一年当中就只有那几天能够将一家人聚起来。在这个无比幸福的日子里，我们家每年都必须要有这七道菜，简单又蕴涵美好的寄托！
⑤ 你觉得记忆里年夜饭最好吃的是哪些菜
我是甘肃的，我们老家这边过年特别注重，年味十足啊！午夜饭的时候，我跟妈妈早早的做准备，妈妈擀皮皮，我弄肉馅，一会的功夫准备好后，接着就是爸爸包饺子。包完饺子后，差不多快三四点的时候，弟弟妹妹也早早的下班，然后爸爸紧接着敬先人，放供果，放鞭炮，第一锅饺子必须先人先吃，然后在桌子上供俩碗，在就是我们开始吃，吃完后，陪奶奶说说话。
⑥ 年夜饭必须吃哪几个菜
推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意年年有余，人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。
材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。
做法：
1、鲶鱼处理好，然后在鲶鱼鱼身划几刀，抹上调味品腌制半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鲶鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，因为鸡的谐音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。
材料：小薯仔、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。
做法：
1、将鸡猪瘦肉清洗干净。
2、切块备用。
3、小薯仔冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。
5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。
6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。
7、倒入小薯仔、姜片。
8、盖上锅盖焖半个小时。
9、出锅，撒香菜和葱花。
推荐理由：有些地区有大年三十吃芹菜的习俗，芹菜的寓意是勤快，因为芹菜的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，很多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。
做法：
1、猪瘦肉切丝。
2、腌制半小时。
3、西芹切段。
4、葱姜蒜处理。
5、热锅倒油，放入猪瘦肉丝进行翻炒。
6、肉变色后放入辣椒、西芹等。
7、炒熟后出锅。
推荐理由：有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品，例如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康。
材料：腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。
做法：
1、热锅烧油。
2、放腊肉猪瘦肉片。
3、腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。
4、爆香后放配菜。
5、放糖、食用盐。
6、放腐竹，翻炒至全熟。
⑦ 快过年了，发愁年夜饭吃什么好呢
南北方有差异,地域有差异,生还习惯的不同,饮食喜好当然也不同,我是北方的.说出来的不一定适合你.不过说说我家的年夜饭共享哈.
我家的年夜饭首先是每个人说一道自己最想吃到的菜,无论是多难做的都会满足每个人的要求,这11道菜都要上桌,然后是必须有的菜,比如浇汁鲤鱼,红烧猪肘,红烧猪脚,四喜丸子,一道凉拌菜,在下来是甜食,就是大家都比较喜欢吃的一些小点心,满满的两大桌,其实吃不了多少的,就是要丰盛啦