㈠ 怎样做拉面的牛肉汤
菜名：牛肉汤
配料：
主料：牛肉两斤
辅料：花椒5克和大料5克制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量；
制作方法：
1)牛肉洗净，切成方块；
2)锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂；
3)拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
特色：
汤汁麻辣，鲜美可口
㈡ 拉面牛肉汤
楼主别看他们的。。按他们的你不是要亏本死
这样先做调料包：姜，花椒，茴香，草果， 砂仁，白芷，山奈，毕波，肉寇 ，桂子，丁香。然后把这些用纱布包起来 OK做成了
熬汤：先准备牛油 带肉的牛骨 还有几大块牛肉 然后就是正常的熬汤 把上述的东西还有调料包放进去煮 然后 煮大概看到颜色变深了 自己活点面糊度 就是比面汤稠点 然后倒到牛肉汤里 边搅边倒 注意不要太稀也不要太稠 你要自己掌握！
另外很多家的牛肉汤的配料都不一样 我建议楼主到实地考察考察 可能比我这么说有帮助 推荐地点：河南
㈢ 兰州拉面牛肉汤怎么做
主料牛肉150g 辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量
步骤
滑嫩牛肉汤的做法步骤11.牛肉切片
滑嫩牛肉汤的做法步骤22.加适量盐和生粉
滑嫩牛肉汤的做法步骤33.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰
滑嫩牛肉汤的做法步骤44.水开后放入牛肉
滑嫩牛肉汤的做法步骤55.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。
小贴士
抓牛肉时要用劲抓，才能打断牛肉内部纤维。
㈣ 拉面牛肉怎么煮
拉面里的牛肉当然是先把牛肉煮熟了，最后再给添加进去调料众多
㈤ 怎样做牛肉面的汤
众所周知，川人吃面条，向来讲究汤、馅、味，也就是吃面条的底汤、臊子、味道。哪汤，应是原汤原味，不是随便舀勺煮面的水。换句话说，牛肉面最好是牛肉汤（可买牛骨熬制），炖鸡面需是炖鸡汤、其它的也得是猪骨汤。臊子就更复杂了，杂酱臊子、牛肉臊子、排骨、肥肠、鳝鱼、鸡杂等，味道嘛，哪怕是清汤面也有三五样调味料，多的达十几样调味料。
3.面碗内依次放入川盐、味精、花椒油、熟油辣子及红油、芽菜，掺进先前煮牛肉的原汤，辅以烫断生的小白菜（或其它青叶子菜），面条煮好后挑入面碗，舀上牛肉馅料，点缀两三个泡红椒短节，撒上葱花、香菜末即可。
㈥ 牛肉面的牛肉汤怎么做
找我http://blog.sina.com.cn/u/1663337101?retcode=0
㈦ 做牛肉面的牛肉汤怎样做好吃又好喝
红烧牛肉面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
红烧牛肉面的制作材料：
主料：牛肉,面条。教您红烧牛肉面怎么做，如何做红烧牛肉面才好吃1.
牛肉切块,
滚水烫去血沫备用。
2.
油锅烧热,
爆香葱段,姜片,
蒜粒和八角,干辣椒等,
放入刚备好的牛肉,
大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),
然后放入酱油,
量约一汤勺半,
酒一勺,
炒锅加满水,
中小火煮1小时以上,
以炒锅水烧至一半为佳。3.
煮面,
这个不需要多说什么,
选择你喜欢的拉面就好了。4.
面煮好盛入大碗中,
放上少许麻油,
葱花,
也可以此时烫熟点小青菜摆上,
然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,
喜欢的再撒上香菜,
淋上辣椒油...
然后....
然后什么啊,
吃啊。