❶ 炖牛肉放什么料好吃
炖牛肉时,关键在调料!多加这2样,高压锅也不用,半小时炖软烂
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:‘炖牛肉时,关键在调料!多加这2样,高压锅也不用,半小时炖软烂!’
之前猪肉的价格和牛肉相差2倍,牛肉吃得比较少,如今2种肉的价格缩小了一倍,很多人都开始吃牛肉了。牛肉的口感软嫩,不像猪肉那么油腻,无论是炒还是炖都非常好吃。
牛肉性热,比较适合冬天吃,能御风寒,最好吃的做法莫过于炖牛肉了。
我家最爱吃的就是薯仔炖牛肉了,口感软烂,非常入味,这道菜做起来简单,但想做好就难了。很多人炖牛肉,吃起来又老又柴,根本嚼不烂,也不容易入味,用普通锅炖不烂,必须用高压锅才行,其实都是没掌握技巧。
厨师长大伯告诉我,炖牛肉的技巧很简单,关键就在调料上,多加这2味料,不用高压锅,半小时牛肉就能软烂,还非常入味,下面我把方法分享出来,喜欢吃炖牛肉的朋友快收藏吧。
【薯仔炖牛肉】
准备新鲜牛肉、薯仔、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油,冰糖、山楂、茶叶、料酒等。
【做法】
1、买一些新鲜牛肉,冲洗干净后切成大块,用淡盐水浸泡2个小时,泡出肉里的血水,就能减小一大部分腥味。泡好后捞出,倒一大锅清水,牛肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水,捞出煮出的浮沫,煮5分钟后捞出,用热水冲洗干净。
2、薯仔洗净后削皮,切成大块,如果喜欢吃西红柿,可以切几个西红柿,和牛肉一起炖,可以去油解腻,口感很棒。
3、锅里倒油烧热,六成热时倒入牛肉块,小火煸炒至颜色发黄,炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油,炒出酱香味,然后加入冰糖,炒糖色给牛肉上色,如果觉得麻烦可以用老抽,不过口感和糖色差很多。牛肉上色后,倒入适量的开水,转入砂锅中,大火煮开,转小火炖牛肉。
5、加入3个山楂、一把茶叶,搅拌均匀后盖上盖子炖,20分钟后加入薯仔块,再加适量盐调味,继续炖10分钟就行了,无需高压锅也能半小时就炖软烂。
好吃的薯仔炖牛肉就做好了,牛肉口感软烂,薯仔软面,都非常更入味,好吃极了。
【炖牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水,先用淡盐水浸泡2小时,泡出血水后腥味就减少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下锅,不能开水下锅,否则牛肉会缩紧,血水出不来,腥味就大,也炖不烂。焯水后不要直接炖,要用热油炒一下,可以去腥增香。
3、加水时要加开水,而且要一次性加够,中途不能再加水了。如果加冷水,牛肉照样会缩紧,也不容易炖烂。
4、加入山楂、茶叶这2味料,能让牛肉快速炖烂。山楂含有脂肪酶和山楂酸,能促进牛肉脂肪的分解,提高蛋白分解酶的活性,肉的主要成分就是蛋白质和脂肪,从而让牛肉快速炖烂。茶叶最好用红茶,用香料袋装起来,这样牛肉的颜色更红亮,口感更软烂
❷ 炖牛肉怎么做好吃家常做法
炖牛肉好吃家常做法:
1:食材准备:选择肥瘦相间带着筋的牛肉,牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。
4:炖牛肉的水:炖牛肉的时候不但要放水,而且要加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5:炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
❸ 牛肉炖什么好吃又营养
牛肉怎么炖汤才好吃?很简单,牛肉和它在一起炖汤,非常好喝!在西餐中,有一件事特别受欢迎,那就是牛排。在我们的中国菜中,其实牛肉也是最喜欢的食物,无论你怎么吃都很美味,营养不会失去太多。然而,为了最大化牛肉的原始风味,并保持牛肉的营养,我们仍然选择使用牛肉炖。炖牛肉怎么好吃?实际上,它非常简单。把牛肉放进去炖。味道最好,肉变得非常特别,变得非常糟糕,味道特别好。
与牛肉配对的东西并不罕见,甚至非常普遍。这是我们经常吃的胡萝卜和薯仔,两者搭配牛肉,这是必须的。不多说,我们现在要赶紧煮牛肉。在炖牛肉之前,我们必须准备好配料。准备的成分不多,也就是说,我们需要牛肉,胡萝卜和薯仔。另外,我们必须准备一点调味品。有大蒜青葱与肉桂和茴香。
首先,我们必须将配料切成小块,然后将薯仔和胡萝卜去皮,然后切成小块。对于牛肉,我们必须直接将它们切成小块。然后将牛肉放入冷水中煮沸。在牛肉中的不良成分被煮熟后,我们使用工具从水中取出牛肉,用冷水洗净,然后放在一边。
接下来,每个人都不应该急于炖牛肉。因为牛肉直接炖到锅里,需要长时间炖。我们先准备一壶,倒入少许植物油,先放入调味料,即可调味。然后将牛肉放入锅中翻炒。在炒菜的同时,我们必须在锅中加入少许调味料。加入醋。在牛肉中,醋可以使牛肉变软,醋具有清爽的功能,可以使牛肉更好。吃。所以我们需要先加一点醋。
然后放一点料酒和一点点盐,用火炒,翻炒约五分钟,当你感觉几乎炒,你可以加水到锅里。一定要加足够的水,否则经常加水会影响牛肉汤的味道。在大火上煮沸约五分钟后,将锅中的内容物放入砂锅中。我们的最后一步是使用砂锅。
❹ 牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂
牛肉炖萝卜
原料:牛肉、萝卜、老抽、盐、鸡精、生抽
做法步骤:
第9步、倒入盘中,撒上香菜末即可!大功告成,开吃!
❺ 牛肉怎样煮才好吃又简单
【牛肉炖白萝卜的做法】
用料:
牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、香叶 2片、
干红辣椒 2条、桂皮 1小块、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、
老抽 1勺、水 适量、盐 适量。
步骤:
准备好材料;
牛肉切成小块,冷水下锅,放入牛肉焯掉血水;
再捞出冲洗干净备用,蒜拍扁,姜切片,葱切寸段;
将牛肉放入砂锅中;
加入葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒;
加入料酒、生抽、老抽,再加入适量的清水;
大火烧开转中小火慢炖1小时;
将白萝卜去皮滚刀切块;
等牛肉炖煮1小时后加入白萝卜,继续炖煮20分钟;
出锅前加入盐调味即可;
完成,装盘上桌。
【番茄牛肉汤的做法】
食材用料:
番茄 3个、牛肉 200克、金针菇 100克、小葱 1根、生姜 适量、
食用油 适量、淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。
做法:
准备食材。
将番茄切成薄片。
将金针菇去根洗净备用。
将小葱头切段,葱叶切圈。
牛肉洗净切薄片,放入适量淀粉、盐、清水、葱末和姜末拌匀。
热锅倒油烧至八成热。
放入番茄翻炒片刻。
加入两大碗清水大火煮开后中火煮几分钟直至番茄软烂。
一片一片放入牛肉后再煮开。
放入金针菇煮2分钟。
加入适量盐。
加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
最后撒上葱花。
完成,装盘上桌。
❻ 如何煮牛肉好吃又简单
主料:牛肉300克、胡萝卜100克。
辅料:食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
❼ 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
炖牛肉可以用很多原料做,但我最喜欢的是薯仔和萝卜。如果你想吃得清爽,甘润为主的口味,那么炖萝卜牛肉是家里的经典菜肴。特别是在春秋季节气候比较干燥的时候,炖一锅牛肉和萝卜又香又湿,冬天吃也很好,在民间有“吃萝卜配人参”之称。
所以最好买新鲜的,质量上乘的牛肉,还有冷冻牛肉(实际上很稀有,很多超市都有融化的冷冻肉) ,最起码要冷冻,但一定要看日期,不要买冷冻太久的。如果冻得太久,纤维就会裂开,萎缩,汁液就会流光。很难做好吃的炖肉。部位的选择比较常用的是胸肉,而肩肉、腰窝肉、胸肉也很不错,炖牛肉或少量的肌肉肉,稍微肥一点就比较醇厚。
❽ 牛肉最简单的做法怎么做的好吃