㈠ 虾酱怎么吃
虾酱为胶东特产，多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。 虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。 虾酱豆腐： 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。 虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。 下面是在网上搜索的几种做法大家参考： 虾酱香乳鸽 乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。 韩式辣白菜 材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克 调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。 2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。 4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
㈡ 虾酱炒通菜牛肉的家常做法
主料：牛肉(后腿)240克,空心菜480克
调料：虾酱10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克
虾酱牛肉炒通菜的做法：
1. 牛肉切片，加入腌料（酱油、淀粉、花生油）拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。
2. 通菜（空心菜）原条洗净，摘段；蒜头去衣剁茸，烧热油3汤匙，爆香蒜茸，虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料芡，上碟。
㈢ 虾酱炖豆腐怎么做好吃
❖目录
1虾酱炒豆腐
2豆瓣酱炒豆腐
3牛肉炖豆腐
4糖醋脆皮豆腐
5鸭血豆腐
1虾酱炒豆腐
虾酱有非常鲜美的口味，配合上豆腐的口感能制作成一道非常美味的菜肴。豆腐的吸附力很强，能充分的把虾酱的鲜美吸收。这样制作的菜肴受到很多人的喜爱。制作虾酱炒豆腐要先把豆腐和蘑菇切成小块，然后把鲜虾去壳洗净剁碎备用。锅中放油等到中热的时候放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆腐块和料酒进行翻炒。十分钟左右的时间后，把芹菜切丁然后放入，之后就翻炒两下就可以出锅了。
2豆瓣酱炒豆腐
豆瓣酱是每个家庭都会必备的材料，豆瓣酱的味道非常的醇厚，搭配上豆腐的鲜嫩能做成非常好吃的一道菜肴。而且这样的菜肴还有非常丰富的营养价值，对于身体健康是非常有好处的。制作豆瓣酱炒豆腐要先把豆腐切块备用，然后锅中放油把蒜片和豆瓣酱翻炒，出香味后就可以放入豆腐一起翻炒了。均匀翻炒后放入清水之后熬煮五分钟左右就可以出锅盛盘了。
3牛肉炖豆腐
牛肉炖豆腐是一道大家经常吃的菜。牛肉的营养价值加上豆腐的营养价值对于人体来说是非常有好处的。一些身体比较虚弱的人非常适合吃这道菜。制作牛肉炖豆腐首先要把豆腐切块放入开水中加盐备用。牛肉洗净后用开水汆烫一下，之后用干净的锅不放油煸炒牛肉，把牛肉的水分煸炒完之后放入料酒。之后把豆腐和煸炒好的牛肉一起放到高压锅中加八角、香叶炖四十分钟左右就成功了。
4糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐是一道非常可口鲜甜的菜肴。制作糖醋脆皮豆腐也是非常简单的，很多人可以在家进行制作。做糖醋脆皮豆腐的时候先要把豆腐切成大片，然后把豆腐的水分充分的控掉。用盐、醋、糖和生抽调成汁备用。在锅中放入油把豆腐片放入进行煎炸。注意不要用太大的火，否则很容易让豆腐糊掉。把豆腐片煎成金黄色之后就可以把视线准备好的汁均匀的淋上了，这样糖醋脆皮豆腐就做好了。
5鸭血豆腐
鸭血豆腐是一道既美味还非常有营养的菜肴。制作鸭血豆腐一点都不费劲，一般在家就能轻松搞定。制作鸭血豆腐的时候要先准备好鸭血和豆腐，然后把鸭血和豆腐切成相同大小的块。把小白菜洗干净备用。把清水烧开然后放少量的盐，之后把豆腐和鸭血给焯一下。姜切丝，葱和辣椒切段备用。热火放油把葱姜辣椒给煸炒出香味，然后放入鸭血和豆腐加水焖煮十分钟左右，最好放入小白菜，加盐和味精就能出锅了。
㈣ 牛肉要怎么腌炒出来才又滑又嫩
料酒。少许蛋清，少许酱油，嫩肉粉少许，生粉，色拉油，顺着一个方向绞打上劲放置半小时左右。锅下油4-5成油温下牛肉划透，控去油带用，锅内下少许底油抄配料7-8成熟时下牛肉同抄勾明油欠即可。
㈤ 虾酱怎么吃
虾酱猪排[图] 点击：5095 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 工艺：油浸炸 口味：酱香味 特色：外焦里嫩，虾酱味浓。 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：虾酱50克, 虾酱肉末四季豆 点击：3985 菜系及功效：私家菜 工艺：炒 口味：酱香味 特色：酱香味浓。 主料：芸豆300克 辅料：猪肉(肥瘦)150克,虾酱75克,鸡蛋150克, 四季豆炒虾酱 点击：3895 菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱 工艺：软炒 口味：咸鲜味 特色：鲜香滑嫩，营养丰富。 主料：虾酱150克,四季豆200克 辅料：鸡蛋200克, 二虾豆腐 点击：3546 菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇菜谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 口味：咸鲜味 特色：此菜色泽洁白，虾仁鲜嫩，豆腐紧粘卤汁，极为适口。 主料：虾仁175克,豆腐(北)250克 辅料：虾酱10克,虾籽10克, 炸虾酱鸡块[图] 点击：4541 菜系及功效：鲁菜 工艺：清炸 口味：炸烧味 特色：鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。 主料：虾酱50克,鸡肉500克 炸虾酱猪排 点击：1866 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：清炸 口味：咸鲜味 特色：猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。 主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克 虾酱咸鱼金窝窝 点击：3029 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸 口味：咸鲜味 特色：虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。 主料：虾酱75克,豆腐(南)100克,咸鱼250克 辅料：鸡蛋300克,窝窝头500克, 炸虾酱腐皮卷 点击：1851 菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 补阳食谱 贫血食谱 工艺：包卷炸 口味：炸烧味 特色：虾酱腐皮卷外焦脆，里鲜嫩，色泽金黄，味鲜香可口，虾酱味道浓厚。 主料：虾酱30克,油皮150克 辅料：鸡蛋200克,韭菜200克, 虾酱韭菜炒鸡蛋 点击：8534 菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 工艺：生炒 口味：咸鲜味 特色：菜品黄中间绿，鲜香气扑鼻，单饼卷食更是锦上添花，美味十足。 主料：虾酱40克,韭菜200克,鸡蛋300克 辅料：烙饼(标准粉)400克, 虾酱茼蒿炒豆腐 点击：3225 菜系及功效：鲁菜 更年期食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱 工艺：生炒 口味：本味咸鲜 特色：菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。 主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克, 虾酱粉丝炒菠菜 点击：2912 菜系及功效：鲁菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 明目食谱 工艺：生炒 口味：咸鲜味 特色：菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。 主料：粉丝200克,菠菜300克 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克, 虾酱烩三菇 点击：2162 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 工艺：烩 口味：本味咸鲜 特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。 主料：虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克 辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克, 虾酱乌鱼炖白菜 点击：1316 菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 工艺：原炖 口味：咸鲜味 特色：白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。 主料：墨鱼200克,白菜300克 辅料：虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克, 春饼虾酱炒章鱼 点击：1557 菜系及功效：气血双补食谱 鲁菜 补阳食谱 工艺：生炒 口味：咸鲜味 特色：菜品黄绿中见点点白色，鲜香诱人，再用春饼卷食，更具特殊风味。 主料：章鱼400克,韭菜150克 辅料：虾酱50克,鸡蛋200克,春卷400克, 二婶蒸虾酱 点击：7443 菜系及功效：鲁菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 工艺：蒸 口味：本味咸鲜 特色：虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。 主料：豆腐(北)150克 辅料：虾酱25克,鸡蛋220克,
㈥ 焖牛腩放虾酱吗
焖牛腩不放虾酱，这是两种不同的味道。
牛肉在众多的肉类当中，当属最受欢迎的肉类了，而牛腩则是最经常拿来烹饪的部位。牛腩这个部位的脂肪含量低，肥肉少，很软不硬，最主要是蛋白质含量丰富，还有氨基酸，总的来说牛腩营养成分高，吃起来口感细腻，拿来搭配薯仔一起焖个薯仔牛腩煲，下饭又鲜香。
我身边就有一个特别爱吃薯仔焖牛腩的小伙伴，为此她还经营了一家牛肉馆，用她的话说，就是要把自己最喜爱的美食分享给大家一起品尝，有一次我到她的牛肉馆里吃饭，她忙着也不忘来跟我唠嗑。她说很多人在做薯仔牛腩的时候，其实一开始切牛腩的时候就下错了刀，所以炖出来的薯仔牛腩口感很硬，怎么用高压锅压都压不烂。当时我还打趣她，不怕别人学会了以后没人去她店里吃饭了吗？她倒是毫不在意，在她眼里，好好的一块牛腩得不到正确的烹饪方式就是浪费食物，今天我就把她说的烹饪方法一起分享给大家！以后大家在家自己做薯仔焖牛腩就不怕再失败了。
首先准备好食材：
500克的牛腩，一个薯仔；配料：一块生姜、两根香葱、两粒蒜瓣以及适量的淀粉；调料：生抽、老抽、料酒、香醋、小苏打、食盐和油等。
第一步：切牛腩
牛腩是讲究切法的。最好是横着切，将买回来的牛腩洗去血水，再横着牛肉的纹理切成大概两公分大小的方块状。虽然顺着切也可以，但是得出来的肉质是不一样的。
顺着切的牛腩，它的筋不会被切断，吃起来也就不会入口即化。此外，顺着切不能破坏牛腩的纤维结构，焖出来的牛腩不会像横着切的那样有质感、口感也不佳。接着把生姜切成片，香葱和蒜瓣切成末，把薯仔刮净后，切成滚刀块。这样所有的食材就切好了在一旁备用。
第二步：牛腩焯水
在碗中加入两勺生抽、一勺小苏打、一勺料酒、一勺油、一勺淀粉，搅拌均匀之后再放入牛腩，将其和调料腌制两个小时左右，然后倒入锅中焯水去掉血水，这样煮出来的牛腩才不会腥臭。
第三步：炖牛腩
起先都是热锅烧油，切记别放太多油，润锅即可，待油温八成热时，下入姜片、蒜末、葱白和番茄，炒出香味后倒入已经腌制过的牛腩，调大火，翻炒至牛腩变色即可。这时候可以加两碗的白开水，水烧开后再加一勺香醋、料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒一会转中火，焖一小时。之后再把薯仔倒入锅中，再次炖十五至二十分钟，起锅的时候加小半勺食盐调味，可适当加葱花增香，烧两到三分钟收汁即可出锅。
一道色香俱全的薯仔番茄炖牛腩就出锅啦！厨房里香味四溢，牛腩的肉质鲜嫩，汤汁鲜美、浓郁，薯仔入口即化。一整道菜鲜香而不油腻，看起来是不是很有食欲呢？
是不是对这道招牌菜心动了？赶紧点赞收藏起来！回到家你自己也可以做出一模一样的薯仔番茄炖牛腩。
㈦ 生牛肉可以和鸡蛋虾酱一起炒吗
生牛肉可以和鸡蛋虾酱一起炒
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
㈧ 牛肉干虾酱怎么做好吃
个人认为虾酱与鸡蛋搭配好吃.具体做法如下:在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1毫米,然后视盘子大小打上1-2个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味.
㈨ 虾酱的吃法与所搭配的菜
明卵虾酱锅的做法详细介绍菜系及功效：延缓衰老食谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味 工艺：焖 明卵虾酱锅的制作材料：主料：豆腐(南)100克,鳕鱼100克
辅料：牛肉（瘦）50克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黄酱5克 教您明卵虾酱锅怎么做，如何做明卵虾酱锅才好吃 1. 牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味；
2. 豆腐切成2厘米见方的块状；
3. 大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条；
4. 锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟；
5. 依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚；
6. 加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。明卵虾酱锅的制作要诀：1. 酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵；
2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。
3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。
小帖士-健康提示：
鱼卵是维生素A的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。虾酱牛肉炒通菜的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 幼儿菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 虾酱牛肉炒通菜的制作材料：主料：牛肉(后腿)240克,空心菜480克
调料：虾酱10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 教您虾酱牛肉炒通菜怎么做，如何做虾酱牛肉炒通菜才好吃 1. 牛肉切片，加入腌料（酱油、淀粉、花生油）拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。
2. 通菜（空心菜）原条洗净，摘段；蒜头去衣剁茸，烧热油3汤匙，爆香蒜茸，虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料芡，上碟。 虾酱粉葛扣大舌的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：原本味 工艺：原炖 虾酱粉葛扣大舌的制作材料：主料：葛根500克,猪舌150克
调料：虾酱60克,大蒜（白皮）10克,植物油20克 教您虾酱粉葛扣大舌怎么做，如何做虾酱粉葛扣大舌才好吃1.粉葛去皮，洗净切薄片。置于冷水中浸约15分钟，滴水，以油锅炸香备用。
2.猪舌洗净飞水，再用冷水洗净，切成小片。
3.烧红锅下油，爆香蒜肉及虾酱，下猪舌入味、熄火，盛起猪舌，取两片粉葛夹扣一片猪舌，排入在深底大钵中，再淋上虾酱猪舌原汁，原钵蒸炖半小时，便可进食。
㈩ 虾酱炖菜怎么做好吃
食材
主料
虾酱
1勺
豆腐
150g
花菜
80g
五香牛肉
25g
豌豆苗
5g
黄豆芽
60g
辅料
植物油
2勺
食盐
2g
香菜
1根
步骤
1.黄豆芽择洗干净。
2.花菜一大朵，洗好后切小块。
3.豌豆苗和香菜洗干净。
4.五香牛肉切成片。
5.锅里倒入适量水，加入虾酱，豆腐和豆芽，豆腐煮至浮起，出蜂窝。比较难煮透的菜先煮。
6.豆腐炖好后再加入花菜和食盐，虾酱很咸，盐只加2g就好了。
7.花菜煮熟后加入牛肉和豌豆苗，烫熟即可关火。
8.鲜香的炖菜就做好啦，最后撒入香菜末！