1. 什么牌子的卤牛肉最好吃 大家帮忙推介一下
根据我的经验，善味阁的卤牛肉最好吃了。没有吃过比善味阁更好的卤味，可以网上买，觉得发货很快，超市也都有的。包装好。我已经吃过很多次了，
2. 中国最好吃的卤牛肉在哪里可以吃到
很多人可能都会有一个，不管是薄薄的牛肉片还是一大块牛肉切开，都能看见一层泛着荧光的绿色，有时候还是七彩光。
卤牛肉的过程：
1、将牛肉斩成大块治净，放入个大盆中，往里注入酱油，以能够浸没牛肉块为宜，浸泡12小时。
2、在浸泡期间要翻动3-4次。
3、腌时里面加一些白酒、葱、姜、干辣椒，可有效祛除腥味，增加香味。
4、肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中。
5、大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。
【牛福百家】私房菜〖卤牛腱〗卤牛腱￥25.8购买
除了自制卤牛肉，还可以试试其他烹饪哦
东北黑木耳￥49.9购买
油腐乳
油腐乳￥12购买
3. 适合卤的牛肉部位
牛肉大家肯定都吃过，牛肉的食用方法有很多种。但是不一定所有人都吃过卤的牛肉。那么，卤牛肉用的什么肉？是牛的哪个部位呢？今天小编来给大家介绍一下。
space
卤牛肉用牛的哪个部位
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
space
卤牛肉的做法
做法一
1、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
做法二
原料：大块的牛肉1公斤、五香、桂皮、红塘、生抽、老抽、盐、蒜粉、生姜、葱、料酒、花椒、香叶。
做法
1、把牛肉切大块，洗干净。
2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
4、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
5、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
小技巧推荐
如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，你也可选择猪蹄等，煮出来的肉更好吃，牛肉更香嫩，鸡肉也滋味十足，卤出来的汤汁都舍不得扔，听说这也是祖传秘方。
4. 卤牛肉有几种做法哪种最好吃
卤牛肉的做法有老窦卤牛肉，，五香酱牛肉，关东酱牛肉，川渝酱牛肉。川渝酱牛肉最好吃。
牛肉原料一定要选用秦川黄牛的腱子子肉。牛肉先腌后冲水，腌制时间一定要足，能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。后期焯水时速度一定要快，出沫后就要捞出锅。
这款菜有很多厨师都来学，以为我们在里面加了什么秘制调料，其实调味并不像有些厨师想象的那样，要放十几种、二十几种秘制调料，很多时候只要其中两三种调料即可。更多的是要优质原料本身的味道，这种味道是哪种调料都调不出来的。
5. 遂平县哪里的卤牛肉最好吃
卤牛肉是当地的一个特色小吃。其实这些特制的方法，他们本地人都有自己独特的方法去做的都是蛮好吃的。
6. 卤牛肉最有名气
首先选料是关键，建议选择牛腱子，这部位肉中带筋，口感最好。其次是将牛肉切大块，切成一至二斤的长条块，注意是顺着纹理下刀，这样在酱好后改刀时才能方便地横切；3、下开水锅煮至半熟捞出过水洗净；4，锅内放牛肉及酱油、盐，炖肉香料（超市有卖整包配好的，这样方便些），大火烧开后改小火煮两小时左右后，关火；5、这是牛肉已熟是没问题了，但还需在汤锅中泡24小时左右才能入味；6、24小时后，将汤再次加热，趁热捞出牛肉放大盘中晾凉，如果在这过程中用重物压在牛肉上，刚成品肉更易改刀，肉质更为紧密。小窍门，如果在酱制肉过程中使用啤酒代替水，味道更别有风味。建议大家尝尝北京唐宫海鲜坊的酱牛肉，是我到目前为止吃到的饭店里卖的最好的酱牛肉了。如果经常吃这口的话，建议把卤后的汤加热浓缩后保存，以后酱肉使用老汤效果更好。
7. 卤牛肉选什么部位的肉
卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：
准备材料：牛腱 900克，盐 28克，花椒 10克，干辣椒 适量，葱 适量，姜 适量
1、准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。
8. 哪里的卤牛肉，最好吃
卤牛肉的做法
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
9. 卤牛肉怎么做好吃
牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般的牛肉煮半小时就差不多了。
卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。
再介绍加香料的卤牛肉做法：
1.牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；
2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦。
好了，这就是卤牛肉的做法。
如果时间富裕，家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧。
但愿能够帮助到你的需要。