1. 宫保薯仔虾球怎么做
主料
薯仔
200g
虾
8只
辅料
葱
1根
蒜
2瓣
牛奶
30g
水淀粉
1大勺
干辣椒
2个
花椒
10粒
麻辣花生
适量
糖
少许
盐
少许
生抽
1大勺
醋
2勺
葱姜蒜粉
1/2勺
黑胡椒粉
1/2勺
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.薯仔洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
3.锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
4.虾变色后，捞出沥干水分；
5.蒸锅烧水，水开后放入薯仔片蒸熟；
6.蒸熟的薯仔去皮，碾成薯仔泥；
7.加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
8.加入少许现磨黑胡椒粉；
9.再加入适量葱姜蒜粉；
10.根据个人口味加入适量盐；
11.最后加入适量淀粉，使薯仔泥变得稠一些，利用成团；
12.用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
13.取一团薯仔泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
14.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入薯仔虾球；
15.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
16.葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
17.加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
18.再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
19.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
20.爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的薯仔虾球；
21.倒入第18步中调好的料汁；
22.中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小贴士
1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2. 淀粉的量根据薯仔泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
2. 宫保鸡丁用薯仔怎么烧
看看我做的吧
原料:鸡脯肉、生粉、鸡蛋、薯仔、蒜、干辣椒、味精、油、醋、糖、盐、酱油
做法:
鸡肉切丁，用鸡清、生粉、盐腌上，薯仔切小块。
鸡肉过热油锅炸熟，盛出;
薯仔过油炸熟(这个创意来自地三鲜的薯仔做法)，盛出;
热油，爆香干辣椒、蒜，下鸡丁爆炒，加入过油的薯仔块块炒，加入味精、油、醋、糖、盐、酱油、生粉水、勾芡即可!
3. 问谁能介绍下宫保薯仔丁的具体做法~~谢谢~~高手答~
宫保薯仔丁的做法 原料： 薯仔250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。 调料： 香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。 做法： 1、薯仔洗净去皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干； 2、胡萝卜去皮，切成跟薯仔同样大小的丁；大葱洗净切小段儿； 3、锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）； 4、干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末； 5、将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁； 6、锅入油，七八成热时将薯仔丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油； 7、留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒； 8、倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白； 9、倒入薯仔丁和大葱段儿翻炒几下； 10、倒入调好的味汁，炒匀； 11、最后倒入花生炒匀即可。 温馨提示： 1、薯仔先炸一下更好吃； 2、胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来，所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜； 3、炸花生米要小火；炸好后的花生最后入锅，过早放入会失去香脆的口感。