‘壹’ 菜太咸了怎么办补救
“菜烧咸了"是初上灶台者易犯的错误。尤其是我们男士，上灶台少、心又粗、力又大，偶尔掌一次勺，稍不注意抖一下，盐放多了。出现这个问题怎么补救呢?
①放入适量的白糖来中和一下，就减轻咸味。
②菜里多加点汤(清水)。这是我炒菜常用的办法。
③如果菜里本来有足够的汤就倒掉，重新再加汤。
④如果不厌酸的话，考虑加点醋。
⑤如果不是小孩和女士食用，就可以用掺有白酒的水浸泡一下，有明显的去咸效果。
⑥重新加点同样的菜炒一下，如果顾虑生熟不一的话，单独炒半份同样的菜不放盐，和原来烧咸的菜中和一下。
⑦如果身边有淀粉类的蔬果切几片放进菜里，可以吸收多余的盐分。如薯仔、地瓜、苹果(红富士)等。
⑧还有一个办法，用干净的棉纱布(不能用化纤的)做一个小布袋，里面装着洗净的大米，放到汤里和菜里，一部分盐分就会吸收。
⑨也可以放半个馒头(馍馍团)到汤里和菜里，吸掉盐汤。
⑩最简单的，不用以上办法补救。只是吃的时候旁边放一杯甜饮料或是饮用水，将烧咸的菜作为"下水菜"(不是下酒菜)。
这些"亡羊补牢"的办法，一般会选择前三个。怎样做到下次不再犯多样的错误呢?
①炒菜不能分心和一心二用。玩手机打电话、别的问题放不下。
②买个小一点的调味勺，烧菜时非得放两勺不可，就先放一勺尝下咸淡后，再酌情放第二勺。
③烧菜要起锅时放盐，有更多的时间酙酌放盐多少。这样，菜也不会烧出很多水和丢失部分营养，菜的味道也地道一些。
‘贰’ 香辣薯仔炒咸了怎么办
香辣薯仔炒咸了的补救方法如下：
1、加水。这是最简单的方式。
2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3、加入薯仔。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个薯仔，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被薯仔吸收一部分。
4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。
‘叁’ 肉煮咸了怎么让他不咸
，很高兴回答您的问题。
肉煨咸了有可能是：
1您加盐早了，或是出锅时放了太多盐，没有把控好食盐用量，造成过咸。
2您放了较多的佐料，尤其一些隐形的含盐大户，比如酱油，生抽，耗油，豆瓣酱，辣椒酱等酱料。会造成钠盐过多肉煨咸。
所以我建议您在做饭的时候，食盐要放在快出锅的时候加，这样能保证一个相对安全的控盐量，少量添加，可以用筷子夹取一块尝尝，再决定是否加盐。
如果肉煨咸了，也可以采取以下办法调和：
1加少量水调和，冲淡后再煨一会。
2添加其他食材，重新组合菜品，适合肉类的如香菇，西红柿，薯仔，胡萝卜，洋葱，豆角，豆腐等，根据您自己的喜好添加。
3添加食醋或者香醋，醋能很好的冲淡你对咸的味觉，感觉不那么咸了。
4如果没有食材或不适合添加的，可以选择最简单的方法，在您面前放一碗白水，吃肉之前涮一下，一定可以变淡。
以上几条是我对于肉煨咸了的办法，有人说加糖和味精，以营养学的角度分析，加糖会造成糖分摄入多，对身体不好，加味精是可以，但是味精本身就是含NA大户，虽然口感不咸，但是NA含量非常高，还是相当于间接吃盐，不利于身体健康。
‘肆’ 为什么我不能接受青菜炒咸但能接受榨菜的咸呢
大家好我是厨师王俊杰，这个问题提得好，不但你有这个感受，基本上都有这个感受，不光炒青菜咸了大家不能接受，就说任何菜肴炒的咸了，都不好吃，大家都是不能接受的。炒出来的青菜如果加了盐太多的话就吃不到，食材本身的味道。而且吃起来会发苦。
再来说一下咸菜的咸，咸菜的咸和炒菜的咸是不一样的，咸菜腌制的比较咸，那是因为怕原料发生变质，腌制时候加入大量的食盐，渗透到原料的内部组织，咸菜的腌制是需要一定的时间发生反应，它的味道才醇厚，才美味。现在的味道让人感觉到清脆爽口，去油解腻，特别在我们喝粥，吃馒头的时候，来上一点儿咸菜，特别的好吃，全国各地都有吃咸菜的习惯。一般的咸菜腌制的都是比较咸，吃的时候可以用水冲一下加点葱丝，香油，辣椒油拌一下，确实是非常的美味。菜肴是品味的，咸菜是就口的，特别是大鱼大肉吃腻了，偶尔吃一次咸菜，真的是比肉还好吃，但是咸菜不能多吃哦。
‘伍’ 菜咸了怎么变淡
菜咸了变淡方法：
1、做出来的饭菜太咸，我们可以在菜中加水，开始会让菜的味道变淡，后续可以再调味收汁，把菜的味道补救回来。
2、可以放入一些菜，或者是用其他的调料来进行综合的。那么第一点也就是菜放多盐的话，也是可以加入一些其他的菜来进行淡化，而且这样的一个方法也是可行的，但是对于太多了的话，也真的是会吃不完。另外，可以在菜里面加入一些糖来进行中和咸味，这也是一个很不错的方法。
长期食用比较咸的菜危害：
食盐的主要成分是氯化钠，因此长期吃太咸，使机体长期钠离子摄入过多，会造成水钠储留，血容量增加，血压增高，心脏前后负担增加，肾排泄钠离子的负担增加。上述因素可以导致机体水肿，高血压，心、肾功能损害，高钠血症等。心功能不全时可出现喘憋，呼吸困难，夜间不能平卧，活动能力减退等。肾功能不全时可表现为乏力，厌食，贫血，各种代谢紊乱等。高钠血症时，可出现乏力，头痛，易激动兴奋，甚至出现震颤抽搐等。
‘陆’ 今天跟给孩子做了鱼香茄子但是太咸了，但是青菜放了盐但是孩子觉得一点味道都没有，这时应该怎么做
做出来的饭菜太咸，我们可以在菜中加水，开始会让菜的味道变淡，后续可以再调味收汁，把菜的味道补救回来。还可以加薯仔，多余咸味可以被薯仔吸收，或者放几块豆腐进去，因为豆腐会吸收汤里面的盐分，还有提鲜的效果。
‘柒’ 薯仔泥咸了点
用油炸一下，或者用开水泡一下
‘捌’ 为什么我炒出来的青菜，菜味道很淡可是汤却是咸的
加碘盐都得起锅时放，不然碘会散失！其次，菜淡汤咸的问题，无关放盐时间的问题，可能是放盐后闷得时间太短！或者是炒菜是放水多了，有的也和菜有关系，有的菜就是不容易入味！
‘玖’ 平时做菜或做汤时做咸了有什么办法可以变淡一些吗
有几种办法，但要针对菜品种：
1，加水：使菜汤稀释。
2，换汤（专做的汤等不适用）：把菜中的汤水去掉一部分或全部，另用水加调料，煮开与菜混合。虽然丢掉了部分营养，但比多吃盐好。
3，增加菜的分量：有时菜已熟，加水影响味道，可以盛起来，另炒同种菜或可相配的菜，不放盐或少放盐，快熟时把盐多的菜混合。比如烧肉、炒肉咸了就多加配菜。
4，用薯仔等吸收盐：放薯仔几块进去同煮，薯仔吸收盐较多。此法对汤较多又可长煮的菜、汤适用。
5，用糖、味精压味：放入糖、味精后，咸味减清，但盐含量未变，还是摄入较多的盐。
以上几种办法，根据菜或汤的品种，及发现菜咸的时机，自我选择可也。