① 腊鸭腿炖薯仔的做法
腊鸭腿炖薯仔的做法
食材：
鸭腿 2只、薯仔 若干、油 少量、姜 5片
八角 1个、料酒 1勺、酱油 1勺、桂皮 2小小块
香叶 2片、红干辣椒 适量、大蒜瓣 3个、
花椒 1小撮、豆瓣酱 1小勺
步骤
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用。
薯仔去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉。
准备好香料。
炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香
鸭腿炒好后，放薯仔，再炒炒。
加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下薯仔，薯仔熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用。
② 薯仔腊鸭腿的做法，薯仔腊鸭腿怎么做好吃，薯仔
用料
腊鸭腿 300g
胡萝卜 一根
薯仔 2个
青椒 两个
八角 少许
桂皮 少许
朝天椒 3个（个人爱好，可不放）
鸡精 少许
盐 少许
葵花籽油 少许
胡萝卜薯仔烧腊鸭腿的做法
1.先将腊鸭腿剁好，胡萝卜薯仔青椒洗净切块，青椒切厚丝。 八角桂皮洗净待用
将腊鸭腿焯水，去油去咸。2—5分钟，捞出过冷水。
胡萝卜薯仔放水煮熟，放少许盐。水没过材料即可，下油；煮熟的鸭子；八角；桂皮；朝天椒炒。最后放青椒（这里我用小🔥，怕糊咯）炒致干锅。少许鸡精。出锅🙆
③ 薯仔烧腊鸭腿怎么做好吃，薯仔烧腊鸭腿的家常做法
主料腊鸭腿1个薯仔1个干辣椒3片 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤11.腊鸭腿清洗后剁成块，薯仔去皮清洗后切成块。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤22.蒜姜切片，葱切段，干辣椒切成块。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤33.生粉、生抽和清水勾芡。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤44.锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒到微黄出香味。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤55.腊鸭腿倒入锅中。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤66.加适量开水没过食材，中火炖约10分钟。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤77.放入薯仔。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤88.倒入芡汁。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤99.大火烧开转小火炖约10分钟。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤1010.放入干辣椒，炒匀收汁即可。
④ 腊鸭腿怎么做才好吃
做清蒸腊鸭腿非常好吃。
一、鸭腿洗净切块，抹上适量糖，倒上1勺料酒，放入适量的葱段，姜片，蒜片腌制1个小时。
拓展资料
腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
腊鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用。
腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
⑤ 薯仔烧腊鸭腿的做法，薯仔烧腊鸭腿怎么做好吃，薯仔
食材
主料
腊鸭腿
1个
薯仔
1个
干辣椒
3片
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.腊鸭腿清洗后剁成块，薯仔去皮清洗后切成块。
2.蒜姜切片，葱切段，干辣椒切成块。
3.生粉、生抽和清水勾芡。
4.锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒到微黄出香味。
5.腊鸭腿倒入锅中。
6.加适量开水没过食材，中火炖约10分钟。
7.放入薯仔。
8.倒入芡汁。
9.大火烧开转小火炖约10分钟。
10.放入干辣椒，炒匀收汁即可。
小贴士
因腊鸭腿比较咸，不用再放盐。
⑥ 腊鸭腿炖薯仔怎么做
用料
薯仔 1个
鸭腿 1只
姜 少许
白糖 适量
酱油 少许
腊鸭腿炖薯仔的做法
腊鸭腿切小块先用盐水浸泡一夜，这样没那么咸。然后焯一遍水去浮沫，放入炖盅内。同时将生姜、糖一起放入，加一点水，盖过炖盅底部就好，滴几滴酱油拌动一下，因为腊鸭本来就有咸味，所以不用放盐。
薯仔洗净去皮切成小块，可用水浸去淀粉。
放在鸭块上。
我选的是炖汤档，3小时后就可以吃了。这个是炖得越久越好吃
⑦ 腊鸭腿怎么做好吃
制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。
正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。
1、选鸭宰杀
选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。
2、抹盐腌制
将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。
3、回卤加料
腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。
4．压制整形
先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。
5．烹制方法
腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。
其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。
⑧ 腊鸭腿怎么做好吃窍门
把腊鸡腿剁成一小块一小块的，然后放在一个中等大小的碗里，放上适量姜丝和葱丝（按各人喜好，但不宜过多），再放入半勺黄酒，就平时喝汤的小勺子半勺，然后隔水蒸，蒸熟了就可即食。我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:
腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g
调味料:
盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉
因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加
做法:
1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；
2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；
3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟
⑨ 薯仔烧腊鸭腿的做法，薯仔烧腊鸭腿怎么做好吃
主料腊鸭腿2个薯仔2个辅料酱油适量生姜适量油适量
步骤
腊鸭腿烧薯仔的做法步骤11.腊鸭腿洗净剁小块，焯水
腊鸭腿烧薯仔的做法步骤22.锅中倒油，放入生姜煸香，再倒入鸭腿煸炒出油
腊鸭腿烧薯仔的做法步骤33.加水烧30分钟
腊鸭腿烧薯仔的做法步骤44.倒入薯仔，酱油继续烧10分钟
腊鸭腿烧薯仔的做法步骤55.盛盘即可食用
⑩ 腊鸭腿怎么做好吃
腊鸭腿炒干薯仔片好吃。
主料：腊鸭腿1只、干薯仔片100g。
辅料：盐适量、干木耳适量、青椒1个、小红辣子5个、蒜头4个、小葱2根、豆瓣酱1勺。
腊鸭腿炒干薯仔片的做法
1、准备好所需要的食材。