用料
牛肉 500克左右
薯仔 两个不太大的
大葱 半根
姜 半个
八角花椒 数个
生抽 四大勺
料酒 两大勺
盐 适量
南德材料 两勺
鸡精 一勺
蒜苗 适量
砂锅牛肉炖薯仔的做法
买好的雪花牛肉洗好，用厨房纸洗干水，切块，炒锅加热凉油加入牛肉姜片翻炒，至牛肉出油。
小贴士
牛肉一定要买雪花肉好炖有好吃😊。
Ⅱ 砂锅牛肉炖薯仔的做法
1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
是一道待客的好菜，味道好卖相也好。锅里加倒入冷水烧至70-80度，将牛腩飞水，两三分钟便可。飞水后牛腩用冷水冲一遍，然后切块。
3. 另起锅，放油，加入切好姜块，略炒
4. 倒入切好牛腩，蒜头、草果（拍开，这样草果的味道可以出来，除掉肉腥），翻炒两三分钟
5. 倒入生抽（可多倒点）
6. 加入冰糖（10小块），料酒（看个人喜欢，加或不加
7. 略炒后，加入冷水，盖过牛肉便可，煮开.
8. 然后倒入准备好砂锅内。中火煮开后，转至小火慢炖1小时。
9. 牛腩炖烂后，加入切好的薯仔,继续慢炖30-40分钟。最后加少量盐、鸡精（根据个人口味）略炖一会，关火。
Ⅲ 砂锅鸡肉炖薯仔怎么做好吃
食谱简介
砂锅鸡肉炖薯仔是以鸡肉和薯仔为原料的一种食物。你知道砂锅鸡肉炖薯仔怎么做好吃吗，下面就和我一起来看看砂锅鸡肉炖薯仔的做法吧。
材料
主料：鸡肉500g，薯仔5个。
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，玉米油适量，酱油适量，白酒适量，陈醋适量，精盐适量，绵白糖适量，味精适量。
食谱做法
下面是砂锅鸡肉炖薯仔的做法介绍，看看砂锅鸡肉炖薯仔怎么做好吃吧。
1、将薯仔去皮洗净，切块。
2、将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用(我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪)。
3、锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱、姜煸炒。
4、放入酱油。
5、放入适量清水。
6、放入白酒。
7、放入陈醋。
8、放入花椒，大料。
9、放入姜片和葱段。
10、放入白糖。
11、放入食盐。
12、关火，将锅内的食材放入压力锅中。
13、放入薯仔，翻拌一下。
14、压至软烂后，放入味精调味即可。
小贴士
1、鸡肉可以根据自己的喜好选择部位，也可以炖一只。
2、薯仔要选择黄心的，面一点的薯仔。
3、花椒大料可以在爆锅的时候放入，也可以在炖的时候放入。
4、压至软烂后，放入味精调味。
Ⅳ 砂锅炖鸡肉薯仔的做法
鸡肉先过水，然后加入豆瓣酱炒出香味，再加入薯仔焖一起焖很入味。刚打开锅盖时满屋子里漂着香气，营养又美味。今天给大家分享一道砂锅焖鸡的做法。
食材换一换食材
鸡肉
500克
薯仔
350克
葱
3条
桂皮
1块
八角
1个
干辣椒
8个
盐
少许
老抽
少许
豆瓣酱
1勺
方法/步骤分步阅读
1
/10
将剁好的鸡肉倒入盆子里，接入清水洗干净。
2
/10
把鸡肉倒入锅里，用大火煮2分钟去除腥味。
3
/10
把鸡肉捞出来冲洗掉泡沫。准备好薯仔、葱、干辣椒、八角和桂皮备用。
4
/10
倒入油烧热，把薯仔先放入锅里用小火煎一下，铲出来备用。
5
/10
薯仔铲出来之后，在锅里再倒入少许油，把葱、干辣椒、八角和桂皮一起放进锅里炒出香味。
6
/10
把鸡肉也倒入锅里用大火炒1分钟。
7
/10
加入1勺豆瓣酱和鸡肉继续炒几下。
8
/10
加入少许老抽再炒两下。
9
/10
把炒好的鸡肉和薯仔一起放进砂锅里，加入适量的开水，放入少许盐，用中火焖15分钟。
10
/10
鸡肉和薯仔煮焖熟了之后，用筷子把葱、桂皮和八角挑出来再装盘。
Ⅳ 砂锅炖鸡腿薯仔的做法
1.鸡腿洗净剁块
2.葱 姜 辣椒 薯仔 准备好
3.把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4.锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
5.放葱姜干辣椒煸出香味
6.倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
7.炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
8.炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的薯仔
9.最后把汤汁收到粘稠就行了
Ⅵ 砂锅中鸡炖薯仔怎么做
砂锅薯仔鸡的做法
用料
主料鸡(土鸡，家养)1盘薯仔2个
辅料黑木耳适量豌豆（煮）适量
调料色拉油适量葱适量姜适量八角适量料酒适量红烧汁适量
砂锅薯仔鸡的做法
1.土鸡斩成小块，薯仔切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用。
2.鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用。
3.油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅。
4.将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆。
5.砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火。
6.炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有薯仔块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。
Ⅶ 砂锅炖薯仔块怎么做
用料
五花肉:500克，薯仔:500克，香葱:3小棵，姜:一小块，冰糖:15克，香叶:2片，八角:2个，生抽:2汤匙，老抽:1汤匙，料酒:3汤匙，盐:适量，食用油:适量
步骤
1、准备好食材
2、将五花肉洗净切成小块，冷水下锅
3、煮开后捞出，冲洗干净，沥干水分备用
4、姜洗净切小片备用
5、将薯仔去皮洗净，切成小块备用
6、锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化
7、然后倒入五花肉炒至表面焦黄色
8、再放入葱结、姜片、香叶和八角，加入3汤匙料酒，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽
9、翻炒均匀至五花肉上色
10、添入适量开水，盖上锅盖，中小火炖煮约半小时
11、待五花肉八分熟时，放入切好的薯仔块，继续炖煮至薯仔熟透（炖煮时间可根据薯仔块的大小而定）
12、待薯仔熟透，汤汁变少时，调入适量盐
13、大火快速翻炒均匀收汁即可
14、出锅装盘即可食用。
小贴士
1.在焖煮的时候水一定要多加没过五花肉，中途都不要在加水了
2.收汁 的时候不要收的太干，可以留一些拌米饭吃
3.倒冰糖不要放的太多，只要几颗能做到提味的作用就好。
Ⅷ 砂锅炖牛肉薯仔的家常做法
【薯仔炖牛肉】
所需食材：
牛肋条500克左右，薯仔2个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜半个，葱、姜、八角和香叶适量，料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和盐适量
制作步骤：
1. 牛肉清洗干净，切块，用冷水浸泡三小时以上，其间要换3次水；
2. 薯仔、洋葱和胡萝卜去皮，清洗干净，西红柿也清洗干净，葱切段，姜切片；
3.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水5-8分钟，因为我泡得够久，所以焯出的血沫不多；
4.西红柿划十字口，用开水烫掉外皮后切块，洋葱和薯仔也切滚刀块，薯仔放在冷水中浸泡着，避免氧化；
5.锅中放适量食用油，放入牛肉煸炒一下，放入老抽和少许白醋，翻炒均匀；
6.接着放入洋葱和西红柿，继续翻炒，炒到西红柿出汤汁，洋葱变软，然后把所有食材都放到砂锅里；
7.往砂锅里放葱段、姜片、八角和香叶，倒入足够的开水，为了颜色好看，我放了少许老抽，中大火炖20分钟，之后改小火炖1小时左右；
8.炖至牛肉能够用筷子扎透，但还不够软烂时，挑出葱段、姜片、八角和香叶，再放入薯仔块和胡萝卜块，加适量盐，继续炖煮；
9.等到牛肉软烂，薯仔软绵，就可以出锅了；
10.营养够丰富吧？颜色够诱人吧？最重要的是味道好极了！
温馨提示：
1.牛肉选牛肋条这一部分，肥瘦相间吃起来嫩嫩的，一点也不柴；
2.薯仔不要用刀切，试试用刀掰块，口感特别好，手法不娴熟的建议不要尝试；
3.牛肉焯水后，建议用温水清洗，一定不要用冷水，如果用冷水一激牛肉不容易炖烂；
4.我喜欢汤汁多一些，所以没收那么干，汤泡饭也很好吃；
5.牛肉可以用压力锅炖，这样省时间，但是我更喜欢用砂锅炖牛肉，我一直觉得做菜一定要有耐心，这样才能做出好菜。
Ⅸ 砂锅薯仔炖肉怎么做好吃
主料肉500g茄子1根薯仔200g 辅料盐2酱油3勺白糖1勺八角2个桂皮1小块姜1小块葱1根
步骤
砂锅炖肉的做法步骤11.准备后腿肉，薯仔，茄子，姜，八角，桂皮。肉，薯仔，茄子都切成小块备用
砂锅炖肉的做法步骤22.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
砂锅炖肉的做法步骤33.入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
砂锅炖肉的做法步骤44.再倒入酱油上色，翻炒均匀
砂锅炖肉的做法步骤55.把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水
砂锅炖肉的做法步骤66.盖盖炖上40分钟左右
砂锅炖肉的做法步骤77.锅里重新放油，把薯仔和茄子一起煸炸一会
砂锅炖肉的做法步骤88.再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可
砂锅炖肉的做法步骤99.炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了
砂锅炖肉的做法步骤1010.关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅
砂锅炖肉的做法步骤1111.出锅了