⑴ 请问炒酸辣薯仔丝时，什么时候加醋薯仔丝味道更好吃
酸辣薯仔丝可以说是一道家喻户晓的家常菜了，也是饭店里最常见的菜肴，薯仔丝爽脆可口，酸辣开胃，受到了大家的喜欢。
薯仔的价格便宜，营养也不错，我家也常拿它来入菜，酸辣薯仔丝也是我家的必备菜肴，我之前看到很多网友讨论，酸辣薯仔丝到底什么时候放醋？不然炒出来的口感不好。
⑵ 酸辣薯仔丝用白醋好还是陈醋好
一、酸辣薯仔丝用白醋好还是陈醋好
这个白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮;陈醋味道醇香一些，菜品色泽偏暗~~
二、酸辣薯仔丝用什么辣椒
最标准的酸辣薯仔丝是用泡制的野山椒炒的,就是超市卖的那种一小瓶的。可以剁细也可切丝配薯仔丝炒。
三、酸辣薯仔丝怎么做好吃
酸辣薯仔丝的做法一
主料：薯仔2个
调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。
制作流程
1、薯仔洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
⑶ 请问炒酸辣薯仔丝时，什么时候加醋薯仔丝味道更好吃呢
酸辣薯仔丝什么时候放醋好吃？炒酸辣薯仔丝必须要到差不多炒好的再放醋，这个是最基本的常识，因为醋是很容易挥发的，醋的沸点在118度之间，如果锅中的温度到达了这个温度，酸味就会挥发掉，如果我们提前放醋的话，醋长时间在锅中翻炒，温度早已经不止118度了，而我们放醋的目的就是为了“提酸”。如果酸味挥发了就失去了放醋的意义，所以炒辣椒薯仔丝，放醋的时间应该在最后，才能保证酸味不挥发。
炒薯仔丝有哪些要求。
（1）薯仔丝要切得大小均匀，要不然有些熟了有些又不熟。
（2）切好后的薯仔丝，一定要保证尽可能地去除淀粉。
（3）醋一定要后放，薯仔丝才清脆爽口。
⑷ 炒酸辣薯仔丝，什么时间放醋最好呢有什么技巧
薯仔又称马铃薯，因为形状酷似马铃铛而得名。薯仔在人们的餐桌上也是常见的菜品之一，做法有很多，可以做主菜、配菜，也可以做主食。薯仔中的淀粉含量很高，常被用来制作薯仔粉，因此，薯仔中蛋白质的营养价值不容小觑，其蛋白质相当于鸡蛋，容易消化和吸收。而对于瘦身塑形的朋友来说，薯仔更是一种合适的主食，因为它是一种高钾低钠、少脂肪的食物，不仅可以防止水肿，还附带有瘦腿的功效。
1、薯仔丝不需要切得过细，否则在炒至的过程中容易变软，难以出现清脆的口味。
2、薯仔丝可焯水也可以不焯水，焯水可以减少炒至的时间，但焯水的时间不宜过久，让薯仔丝保持在6分熟即可。
3、焯水后的薯仔丝入锅后，即可加入醋，若非焯水的薯仔丝，需要等薯仔丝炒至变色后加入醋，这样，经过合适的炒至，醋的香味不仅可以很好的保留，也不会因为加得太晚，味道太浓。
4、酸辣薯仔丝全程需要大火快速翻炒，才能维持清脆的口感。
⑸ 酸辣薯仔丝放白醋好还是放陈醋好
白醋好啊！陈醋有颜色！炒出来黑黑的哦!
⑹ 做酸辣薯仔丝的时候，什么时候放醋最合适
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，价格便宜，酸辣可口，广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持薯仔丝熟且脆爽，这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
好了，这道简单的下饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
⑺ 酸辣薯仔丝怎么做好吃 用白醋还是陈醋好
食材明细
薯仔适量
干红辣椒适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
盐适量
糖适量
醋适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸辣薯仔丝的做法步骤
1
准备材料，薯仔、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2
将薯仔切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3
再将薯仔片切成细丝。
4
用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉，（这样炒出的薯仔丝清爽不粘）。
5
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6
锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7
将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8
放入泡好的薯仔丝。
9
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝。
10
放入红椒丝翻炒均匀。
11
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12
简单但不失美味的酸辣薯仔丝。
小窍门
加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
使用的厨具：炒锅
⑻ 酸辣薯仔丝，应该先放醋还是后放醋呢
酸辣薯仔丝这道菜不用多说，基本上大家都是吃过的，这是再家常不过的一道菜品了，制作过程算不上繁杂，同时价格、口感、味道个方面也都蛮不错的，所以喜爱的人还是比较多的，不过虽说炒薯仔丝没有什么太大的难度，但是真想要炒的非常好吃，一些细节部分我们还是需要有所注意的，例如烹制酸辣薯仔丝时，我们应该先放醋还是后放醋，许多人做错了，难怪不好吃。
可以看到食醋是分两步添加的，第一次是浸泡时，第二次的话是快要出锅时，其实只要记住了，操作上是没有难度的。记住这两个步骤，其实想做好这个菜也不难，也就是在这两个地方稍作小心即可。