⑴ 牛肉末怎么炒着嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷兰豆150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、生粉适量
1、牛肉跺成泥。
⑵ 牛肉末炒什么好吃
牛肉末炒番茄好吃，营养成分也高，大人小孩都爱吃。
先把牛肉剁碎成末，然后把牛肉腌制好备用。
把洗干净的番茄切成小块，然后把腌制好的牛肉放下锅炒至八成熟后铲起来备用。
把番茄放下锅炒，放油和盐就可以了。炒一会后就把牛肉也放下去一起炒，番茄酸甜的味道好极了，加上牛肉一起，牛肉味道渗进了番茄汁那里，太美味了
⑶ 牛肉末可以做什么怎么做好吃
牛肉末做法：
食材：牛里脊，白糖，蒜苔，姜末，酱油，薯仔淀粉，植物油。
做法：首先我们准备一块儿牛里脊，把它洗干净，然后切成丝。也要把蒜台切成段，留着备用。肉切的丝不要太细，也不要太粗，然后把肉丝放在盆里面，再加入适当的糖和姜沫，用手抓一抓，搅拌均匀后，放入酱油调味上色。倒酱油的时候要注意倒酱油的量，酱油全部吸附在肉上就可以了，然后放在一边静置20分钟。如果可以的话，放在冰箱里面冷藏一会儿会更好。20分钟之后再加入适当的薯仔淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀，留着备用。
接下来我们拿了一口锅，把锅洗干净之后放在火上烤干，用刷子给郭里面刷一层薄薄的油，然后开成大火，看到锅上面有烟冒出来的时候就改成小火，然后再倒入一些油，同时把处理好的牛肉也放进去。当把肉刚到进锅里的时候不要急着翻炒，看到肉的颜色有一点变化的时候开成小火，约半分钟左右，在改成大火开始翻炒，这样一来，肉不会粘锅，也能够保湿不出汤。等肉翻炒的完全变色就可以了。如果想要颜色变得更好一点，此时可以再加入一小勺的酱油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我这里加入的蔬菜是蒜苔，爱的时候可以把肉推到一侧蔬菜放在另一侧略翻炒一会儿，在把肉和蔬菜搅拌在一起翻炒。可以根据自己的口味加入适当的盐或者其他调料什么的都可以。
我今天为大家炒的是蒜台炒牛肉丝，大家会问，为什么颜色看起来这么亮？那是因为我在炒菜后最后的时候加入了一点芡的原因，勾芡可以用薯仔淀粉勾。把淀粉里面加入一些水，把淀粉调开之后，倒入锅中。在倒入锅中的过程中，不要一下子全部倒进去，而要边倒边翻炒，看到汤汁变浓就可以了，一定要少倒，不要多到。
⑷ 牛肉末怎么炒
牛肉末最简单的吃法，不到十分钟，又嫩又鲜香，就的搭配它
在所有的红肉类中，除了羊肉就是牛肉了，虽然牛肉始终没有羊肉吃的多。就是因为牛肉没有羊肉那么随意吃了，做汤饭加牛肉不算那个味了，做拉条子加牛肉也不是那个味了，再就是做抓饭加牛肉也不香了，这些只要加羊肉才是那个味那么香。这几天自从得到一个牛肉大礼包，八大袋啊，几乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精华部位都有，真是吃的过瘾了。
有些孩子不爱吃吃牛肉，认为不好嚼不要咽下去。那是做法不对了，我这次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法，用鸡蛋和牛肉末炒，做了一道特适合娃娃和，老人的菜《牛肉末炒鸡蛋》，这样老人和孩子们可以吃加工成的牛肉末，在搭配鸡蛋和辣椒一起炒，辣椒就是调味调色，不一定要特别辣的，就调适合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成，这样不辣，又下饭又好吃。
主料：牛肉末、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、香葱、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香葱、姜洗净切末，辣椒洗净切丁
2、把牛肉末加姜末、花椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制一会
3、把鸡蛋打散，搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末变色，也让土腥味大量的释放出来
5、下辣椒翻炒出香味，让辣味释放出来
6、加入鸡蛋液，用筷子快速不停的翻炒，让鸡蛋液均匀的沾上牛肉末，鸡蛋在熟的过程会将牛肉的腥味吞掉
7、 翻炒至鸡蛋成型，加盐翻炒均匀，撒上香葱末拌匀即可出锅
小贴士
鸡蛋就是最好的调味品，不用加鸡精、味精了，最好把鸡蛋均匀沾上牛肉末
⑸ 哪种牛排最好吃
“吃牛排”也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉” — 牛排。 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟(RARE)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。5成熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
⑹ 牛肉末怎么做好吃又嫩
材料: 牛肉 豆干切粒 咸菜干泡发洗净切碎
调料: 盐 料酒 水淀粉
1、锅入少许油把牛肉煸炒出油，入少许料酒
2、多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油
3、入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点
4、炒好的豆干和肉粒备用
5、锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香
6、等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒
7、放适量盐，炒匀
8、炒出香味儿即可
⑺ 下饭的牛肉末，只要掌握小窍门，牛肉怎么炒都香嫩好吃
非常下饭尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)
5、热锅凉油爆香葱姜
6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅