Ⅰ 熟牛肉炒芹菜的家常做法
前言
芹菜性凉，可以软化血管降血压，牛肉属于红肉补铁，健脾养胃，蛋白质含量也很高
。
材料
主料：熟牛肉300g、芹菜300g；
辅料：生姜1块、青椒1个、小红椒2个、蒜瓣3个、米酒适量、食盐适量、食油适量、生抽适量、大蒜1根
熟牛肉炒芹菜
1
将熟牛肉切片，生姜切丝
2
大蒜、芹菜切段，辣椒切小块
3
蒜瓣、红椒切末
4
锅放油，烧至八成热
5
将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒，放入少许食盐
6
大火炒至五成熟，起锅，装盘备用
7
锅内放油烧热，下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒，放入适量米酒去腥，放少许食盐、生抽提味
8
放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9
起锅，装盘
小贴士
芹菜炒至五成熟既可
Ⅱ 芹菜炒牛肉怎样炒好吃
折叠食谱
材料: 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
菜品图册
菜品图册(19张)
折叠烹饪技巧
怎样炒牛肉才能鲜嫩:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
Ⅲ 香芹牛肉怎么炒好吃
1.牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制
。
2.香芹炒牛肉的做法图解
配料改刀备用
。
3.香芹炒牛肉的家常做法
锅烧热，放油，下牛肉入锅，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥，牛肉变色后即盛出备用
。
4.香芹炒牛肉的简单做法
爆香大蒜粒与蒜白
。
5.香芹炒牛肉怎么吃
香芹，青红椒入锅翻炒
。6.香芹炒牛肉怎么做
调入适量盐，糖，生抽，蚝油炒匀
。
7.香芹炒牛肉怎么炒
把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅
。
8.香芹炒牛肉怎么煮
大火快速翻炒出锅。
芹菜炒肉的营养价值及功效有镇静安神、降压、养血补虚等。像芹菜里含有丰富的铁元素，所以当出现缺铁性贫血的时候，适当地食用芹菜就能够缓解病症。以及芹菜中含有丰富的粗纤维，所以当自身是孕妇或者是产妇的时候都可以适当的吃一些芹菜，这样可以防止便秘的出现。
Ⅳ 牛肉和芹菜怎么炒好吃
先把牛肉洗干净 再把牛肉切成像筷子那么粗条状 把切好牛肉放到碗中 倒点料酒去腥 再倒点食用油 加入一个鸡蛋清 搅拌均匀 这样能使牛肉炒出来嫩滑 然后再加入五香粉 一点点白糖提鲜 倒点味极鲜酱油 '增加颜色 耗油 提鲜 然后搅拌我放到冰箱恒温里入味一小时后取来 然后把买来芹菜洗干净 切成小段 用开水绰一分钟 捞出来备用 牛肉入味后取出来 起锅烧油 油温7成热 下入牛肉大火快速翻炒 看到牛肉有些变颜色 马上放入芹菜 快速翻炒几下 加点食盐 再加点水淀粉勾芡 马上出锅 非常好吃牛肉炒芹菜可以使用了。
Ⅳ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
Ⅵ 牛肉和芹菜怎么炒
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 适量、芹菜 适量、干红辣 适量、蒜子 三颗、生姜 一块、酱油 少许、生抽 少许、料酒 少许、淀粉 一点点、油 适量、盐 少许、鸡精 少许。
做法：
准备好食材；
牛肉切成小薄块，放入姜丝，蒜沫，酱油，生抽，料酒，盐腌制十分钟左右即可；
其它配料切好备用；
锅里放油烧热；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉断生，炒出水就把牛肉和水分开盛出，这个汤水不要倒掉，留起来到时炒菜的时候再加入菜里会很香的！
再洗锅烧肉放油；
再倒肉牛肉，干红辣，姜丝，蒜沫翻炒，牛肉腌制的时候已经放盐了，所以这里就不用放了！
感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放盐和鸡精(够芹菜量的盐就可以了哦)稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水，感觉汤太少的话还可以再洒少许清水，煮上几秒让其入味起锅！
装盘开吃啦！
小 贴 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉会太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、葱 适量、姜 适量、胡萝卜 10克、鸡精 适量、五香粉 适量、料酒 20克、盐 适量、淀粉 适量。
步骤：
准备好猪肉、芹菜和一小段胡萝卜。芹菜切成5厘米长的段，牛肉切半厘米宽的肉条，胡萝卜切丝备用。
牛肉里加入料酒和淀粉，抓匀后放置5分钟。
热锅起油，油要比平时炒菜稍多点。
锅中放入葱姜丝爆锅。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟时倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、盐继续翻炒。
芹菜炒至断生时放入胡萝卜丝。
翻炒2分钟左右加入鸡精。
一盘红绿相间、软嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌喽。
小 贴 士
这道菜的关键点就在于用淀粉调和牛肉，炒肉类都可用这种方法使炒出来的肉软嫩香滑。
Ⅶ 熟牛肉和芹菜怎么炒好吃
将熟牛肉切片，先把芹菜炒熟再倒入牛肉炒两下就行了。
Ⅷ 芹菜牛肉怎么炒
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
Ⅸ 熟牛肉炒芹菜怎么炒
材料准备：
1、牛肉
牛脊肉，其他的最好不要选，否则吃不动。顺肉纤维方向切片，垂直纤维方向切丝。加料酒、生抽、淀粉、调和油拌匀，生抽不宜太多，否则会咸，腌制半个小时。
2、芹菜
切段焯水，水里需加少量盐，滴几滴油，水开下菜，15秒捞出滤干。
3、豆瓣酱，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。
4、葱姜丝
步骤：
1、下油，4成热下牛肉，迅速把牛肉炒开。油温太高肉容易受热不均。
2、牛肉散开后改大火，下葱姜丝，炒至牛肉变色。
3、下豆瓣酱，不宜太多，只是增味，否则会咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣酱，直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜，大火翻炒约10秒，下少量糖、盐、鸡精起锅。